वील स्टेक, मैश्ड आलू और गोभी सलाद के साथ

बच्चे के गोश्त के स्टेक, आलू की प्यूरी और गोभी के सलाद एक क्लासिक रेसिपी है, जो स्वाद और गर्मी से भरी हुई है, जो हमें परिवार के साथ बिताए गए भोजन की याद दिलाती है। यह स्वादिष्ट संयोजन न केवल मेहमानों को प्रभावित करेगा, बल्कि एक साधारण भोजन को भी दावत में बदल देगा। चाहे वह कोई विशेष अवसर हो या बस एक रात जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं, यह रेसिपी आपको एक विशेष व्यंजन बनाने में मदद करेगी, जो सुगंध और विविध बनावट से भरा हुआ है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

बच्चे के गोश्त के लिए:

- 1 किलोग्राम बच्चे का गोश्त (एक नरम टुकड़ा चुनें, जो पीठ के क्षेत्र से हो)
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच सरसों
- 1 चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच सूखा तुलसी
- 1 चम्मच सूखा ओरिगैनो
- 1 चम्मच पेपरिका
- 1/2 चम्मच करी (एक जीवंत रंग के लिए)
- 1 चम्मच वेजिटा या नमक (स्वादानुसार)
- 3-4 लौंग लहसुन (पतले कटे हुए)
- 2-3 तेज पत्ते
- 1 मुट्ठी ताजा अजमोद (सजावट के लिए)

सॉस के लिए:

- 1 बड़ा गाजर (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 किलो पके टमाटर (या अगर ताजा नहीं मिलते हैं तो टमाटर का कैन)
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट

आलू की प्यूरी के लिए:

- 1 किलो आलू (एक उपयुक्त किस्म चुनें)
- 1 छोटा कप गर्म दूध
- 50 ग्राम मक्खन
- नमक (स्वादानुसार)

गोभी के सलाद के लिए:

- 1 छोटा गोभी (या मध्यम)
- 1 मुट्ठी ताजा डिल (बारीक काटा हुआ)
- 3-4 चम्मच बाल्सामिक या सेब का सिरका
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल
- नमक (स्वादानुसार)

तैयारी

चरण 1: मांस की तैयारी

सबसे पहले, बच्चे के गोश्त को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि आप इसे एक साफ तौलिये से पोंछ लें ताकि अतिरिक्त पानी हट जाए। अब, मांस को जैतून के तेल से मालिश करें, सभी मसाले डालें: काली मिर्च, सरसों, थाइम, तुलसी, ओरिगैनो, पेपरिका, करी और वेजिटा। मांस को कुछ स्थानों पर काटें और उसमें लहसुन के टुकड़े डालें। यह कदम मसालों को मांस में बेहतर तरीके से समाहित करने की अनुमति देगा। मांस को एक ढके हुए बर्तन में रखें और 12-24 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।

चरण 2: टमाटर की सॉस तैयार करना

अगले दिन, टमाटर की सॉस तैयार करें। टमाटरों को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए डालें, फिर उन्हें छील लें। उन्हें एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालकर एक चिकनी प्यूरी में बदलें। एक पैन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें और कद्दूकस की हुई गाजर को हल्का नरम होने तक भूनें। टमाटर की प्यूरी और टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं। सॉस को धीमी आंच पर पकने दें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, लगभग 20-30 मिनट।

चरण 3: स्टेक को भुनाना

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। स्टेक को एक बेकिंग ट्रे में रखें और उसके ऊपर टमाटर की सॉस डालें। इसमें तेज पत्ते और कुछ अजमोद की डंठल डालें ताकि यह और अधिक सुगंधित हो जाए। ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और ओवन में रखें। स्टेक को 1 घंटे के लिए भूनें, फिर फॉयल हटा दें और 30-60 मिनट और भूनें, बीच-बीच में ट्रे की सॉस से मांस को भिगोते रहें ताकि सूख न जाए।

चरण 4: आलू की प्यूरी तैयार करना

जब स्टेक ओवन में हो, आलू को छील लें और उन्हें टुकड़ों में काट लें। उन्हें नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं (लगभग 20 मिनट)। उबालने के बाद, उनका पानी निकाल दें और उन्हें आलू के मेशर से मैश करें। गर्म दूध और मक्खन डालें, अच्छे से मिलाएं। अगर प्यूरी बहुत गाढ़ी है, तो आप उबालने के पानी में थोड़ा सा डाल सकते हैं। एक मिक्सर से फेंटें ताकि यह हल्का और हवादार हो जाए।

चरण 5: गोभी का सलाद तैयार करना

इस बीच, गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसे थोड़ा सा नमक डालकर मसलें ताकि यह नरम हो जाए। इसमें बारीक कटा हुआ डिल, सिरका और जैतून का तेल डालें। सभी स्वादों को मिलाने के लिए अच्छे से मिलाएं। परोसने से पहले सलाद को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद विकसित हो सके।

सेवा

जब स्टेक तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें, फिर इसे स्लाइस करें। बच्चे के गोश्त के स्लाइस को फूले हुए आलू की प्यूरी और कुरकुरे गोभी के सलाद के साथ परोसें। प्लेट को ताजे अजमोद से सजाएं ताकि यह और अधिक आकर्षक लगे।

व्यावहारिक सुझाव

- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप मैरिनेड में कुछ बूँदें वुस्तरशायर सॉस डाल सकते हैं।
- अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें; धनिया और जीरा एक विदेशी स्वाद प्रदान कर सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि आप स्टेक को काटने से पहले आराम करने दें, ताकि मांस की रसदारता बनी रहे।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह बच्चे के गोश्त का स्टेक, आलू की प्यूरी और गोभी का सलाद का नुस्खा प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा का एक अच्छा संतुलन प्रदान करता है। बच्चे के गोश्त का एक भाग (लगभग 150 ग्राम) लगभग 250 कैलोरी होता है, जबकि आलू की प्यूरी और 150 कैलोरी जोड़ती है। गोभी का सलाद, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है, लगभग 50 कैलोरी प्रदान करता है। इस प्रकार, इस व्यंजन का एक भाग लगभग 450 कैलोरी का होता है, जो एक पौष्टिक और संतोषजनक भोजन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! इस रेसिपी को सूअर के मांस या मुर्गी का उपयोग करके आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. कौन से साइड डिश सबसे अच्छे हैं?
आलू की प्यूरी के अलावा, आप ग्रिल की गई सब्जियाँ या चावल भी परोस सकते हैं।

3. क्या मैं सॉस को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, टमाटर की सॉस को 1-2 दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है।

4. एक रसदार स्टेक का रहस्य क्या है?
मांस को 12-24 घंटे के लिए मैरिनेट करना और पकाने के बाद आराम करने देना एक नरम और रसदार स्टेक पाने के लिए आवश्यक है।

कस्टम संस्करण

एक व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, आप टमाटर की सॉस में कुछ लाल शराब डाल सकते हैं, जो स्वादों को बढ़ा देगा और अतिरिक्त जटिलता प्रदान करेगा। इसके अलावा, आप सलाद के लिए विभिन्न प्रकार के तेलों, जैसे कि हेम्प ऑयल या नट ऑयल के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक विशिष्ट स्वाद जोड़ा जा सके।

यह बच्चे के गोश्त का स्टेक, आलू की प्यूरी और गोभी का सलाद की रेसिपी केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है। प्यार से खाना बनाएं और हर कौर का आनंद लें!

 सामग्री: स्टेक: एक नरम बकरा का टुकड़ा (मेरे पास स्थानीय था) विभिन्न मसाले कुछ लॉरेल पत्ते 1 चम्मच सरसों 1 बड़ा कद्दूकस किया हुआ गाजर 1 किलोग्राम पके टमाटर 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट आलू का प्यूरी: 1 किलोग्राम आलू 1 छोटा गिलास मीठा दूध 50 ग्राम मक्खन नमक पत्तागोभी का सलाद: 1 मध्यम पत्तागोभी 1 गुच्छा डिल बाल्सामिक या सेब का सिरका जैतून का तेल