अरोमेटिक जांघें

मैंने यह नुस्खा एक शाम को आजमाया जब मुझे कुछ तेज़ लेकिन फिर भी चिकन के पारंपरिक स्वाद से अलग कुछ खाने का मन था। मैंने कुछ चिकीटों को छूट पर पाया और मुझे हमेशा अपने पास मौजूद मसाले के मिश्रण की याद आई। मैंने कुछ भी महत्वपूर्ण नहीं बदला, बस चरणों को अधिक व्यावहारिक बनाने के लिए अनुकूलित किया। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता और यह जटिल नहीं है।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 35 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20-25 मिनट
सर्विंग: 3-4 लोग (6 चिकीटों से)
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, तेज़, तला हुआ

सामग्री

6 चिकीटे
जैतून का तेल (ब्रश करने और तलने के लिए)
सोया सॉस (स्वादानुसार)
करी
लहसुन के फ्लेक्स
जायफल
सूखी थाइम
चिकन मसाले (तैयार मिश्रण या जो आपके पास हो)
काली मिर्च
(वैकल्पिक) बाल्सामिक सिरका (तलने में डालने के लिए)
यदि आप सोया सॉस और चिकन मसालों का उपयोग कर रहे हैं जिनमें पहले से नमक है, तो अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं है।

तैयारी की विधि

1. चिकीटों को अच्छी तरह से धोकर साफ करें। मैं आमतौर पर अतिरिक्त वसा या त्वचा के अवशेष काट देती हूँ, यदि कोई हो।

2. एक कटोरे में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, स्वादानुसार सोया सॉस (मैं इस मात्रा के लिए लगभग एक चम्मच डालती हूँ), फिर करी, लहसुन के फ्लेक्स, एक चुटकी जायफल, थोड़ा सूखा थाइम, चिकन मसाले और काली मिर्च डालें। प्रत्येक के लिए कोई निश्चित मात्रा नहीं है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप स्वाद को कितना तीव्र चाहते हैं। सब कुछ मिला लें।

3. चिकीटों को कटोरे में डालें और मसाले के मिश्रण से अच्छी तरह ढक दें, हर टुकड़े को मसाले का स्वाद लेने के लिए मालिश करें। यदि आपके पास समय है, तो आप इसे 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

4. एक गहरे पैन या कढ़ाई को थोड़ा जैतून के तेल के साथ गर्म करें। गर्म तेल में चिकीटों को डालें।

5. मध्यम आँच पर 20-25 मिनट तक तलें। उन्हें नियमित रूप से पलटें ताकि वे सभी तरफ समान रूप से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ और मसाले जलें नहीं। समय के मध्य में, यदि आप थोड़ा खट्टा स्वाद चाहते हैं तो आप एक चम्मच बाल्सामिक सिरका डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

6. जांचें कि वे बीच में पक गए हैं, खासकर यदि वे मोटे टुकड़े हैं। यदि आवश्यक हो, तो अंत में आँच को कम करें ताकि वे सूख न जाएँ।

7. इन्हें तुरंत परोसें, सबसे सरल तरीके से आलू के मैश के साथ।

मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाती हूँ

यह उन नुस्खों में से एक है जिन्हें मैं जल्दी से लागू करती हूँ जब मुझे रात के खाने के लिए कुछ तेज़ चाहिए। मसालेदार तले हुए चिकन का स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसके पास ज्यादा समय नहीं बिताना पड़ता। इसके अलावा, अधिकांश सामग्री मेरे पास पहले से ही होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

तलने के लिए ज्यादा तेल न डालें, अन्यथा मसाले जल्दी जल सकते हैं।
यदि आप नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो ज्यादा वसा की आवश्यकता नहीं है।
"चिकन के लिए" मसाले आमतौर पर काफी नमकीन होते हैं, इसलिए सोया सॉस डालने से पहले मिश्रण का स्वाद लें।
यदि आप पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करना चाहते हैं, तो आप मांस में एक कट लगा सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

वैकल्पिकताएँ

चिकीटों के बजाय, आप ऊपरी जांघ या पंख का उपयोग कर सकते हैं।
जैतून का तेल किसी भी अन्य तेल से बदला जा सकता है जिसका आप तलने के लिए उपयोग करते हैं।
करी को छोड़ सकते हैं या मीठी मिर्च के साथ बदल सकते हैं।
यदि आपके पास नहीं है, तो लहसुन के फ्लेक्स को लहसुन के पाउडर या ग्रेन्यूल से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

आप अपनी पसंद के मसालों को मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, पेपरिका या सूखे तुलसी डालें।
एक तीखे संस्करण के लिए, एक चुटकी मिर्च या लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।
तलने में बाल्सामिक सिरका एक हल्का खट्टा स्वाद देता है, लेकिन यदि आपको पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

परोसने के विचार

मैं इन्हें अक्सर आलू के मैश के साथ परोसती हूँ, लेकिन ये साधारण चावल या सॉटेड सब्जियों के साथ भी अच्छे लगते हैं। यदि आप कुछ तेज़ चाहते हैं, तो हरी सलाद या गोभी की सलाद इसके साथ अच्छी रहती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं नुस्खा बिना सोया सॉस के बना सकता हूँ?
हाँ, आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि आप कितनी नमक डालते हैं, क्योंकि सोया सॉस नमकीन होता है।

2. क्या इन्हें ओवन में भी बनाया जा सकता है?
सिद्धांत रूप में हाँ, लेकिन यह नुस्खा तले जाने के लिए बनाया गया है। ओवन में ये जल्दी सूख जाएंगे और एक जैसा क्रस्ट नहीं होगा।

3. क्या मैं पूरे जांघों का उपयोग कर सकता हूँ, केवल चिकीटे नहीं?
यह ठीक है, लेकिन इसे तलने में थोड़ा अधिक समय लगेगा और आपको सुनिश्चित करना होगा कि ये अच्छी तरह से पके हैं।

4. चिकन मसाले कितने महत्वपूर्ण हैं?
ये एक विशिष्ट स्वाद देते हैं और आमतौर पर नमकीन होते हैं, लेकिन आप केवल नमक, काली मिर्च और जो भी मसाले आपके पास हैं, का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

6 चिकीटों में से एक सर्विंग के लिए अनुमानित: लगभग 280-350 किलो कैलोरी, यह इस पर निर्भर करता है कि तलने में कितना तेल अवशोषित होता है और क्या आप सोया सॉस का उपयोग करते हैं या नहीं। प्रोटीन लगभग 22-25 ग्राम, वसा 18-20 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 5 ग्राम से कम (गर्निश के बिना)। ये अनुमानित आंकड़े हैं और काफी भिन्न हो सकते हैं।

संरक्षण और फिर से गर्म करना

बचे हुए चिकीटों को फ्रिज में एक बंद डिब्बे में 2 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें पैन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा पैन में, कम आँच पर, ताकि ये सूख न जाएँ। यह नुस्खा तलने के बाद फ्रीज करने के लिए बहुत अच्छा नहीं है, क्योंकि इसका टेक्सचर वही नहीं रहता।

यह पूरा प्रक्रिया है, सरल और सीधा। खाना बनाना तेज़ है, विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, और सामग्री आसानी से मिल जाती हैं।

 सामग्री: 6 चिकन हथौड़े, जैतून का तेल, सोया सॉस, करी, लहसुन के फ्लेक्स, जायफल, सूखा थाइम, चिकन मसाले, काली मिर्च

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