अनानास और रसभरी की मेरिंग्यू केक

अंडे की सफेदी, अनानास और रास्पबेरी का केक: क्रिसमस की एक विशेषता

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 12

त्योहारों के दौरान, हम में से प्रत्येक रसोई में जादू का एक टुकड़ा लाने की कोशिश करता है। यह अंडे की सफेदी, अनानास और रास्पबेरी का केक न केवल एक तेज और सरल मिठाई है, बल्कि यह अन्य व्यंजनों, जैसे कि ब्रेड या मेयोनेज़ से बचे अंडे की सफेदी का उपयोग करने के लिए एकदम सही विकल्प है। तो चलिए, एक साधारण सामग्री को कुछ शानदार में बदलते हैं!

संक्षिप्त इतिहास

अंडे की सफेदी केक का एक आकर्षक इतिहास है, जो अक्सर उत्सव के क्षणों और परिष्कृत व्यंजनों से जुड़ा होता है। इसका उपयोग अक्सर हल्की और हवादार बनावट बनाने के लिए किया जाता है, जो फलों की मिठास को संतुलित करने के लिए आदर्श होती है। अनानास और रास्पबेरी उनके उष्णकटिबंधीय स्वाद और अम्लता के कारण उत्कृष्ट विकल्प हैं, जो हमारे मिठाई में गहराई और संतुलन जोड़ते हैं।

सामग्री

इस नुस्खे के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- 1 कैन अनानास के टुकड़े, छानकर
- 150 ग्राम जमी हुई रास्पबेरी, पिघली हुई
- 10 अंडे की सफेदी
- 10 बड़े चम्मच चीनी + 1 बड़ा चम्मच पैन में छिड़कने के लिए
- 5 बड़े चम्मच तेल
- 10 बड़े चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- स्विस मेरिंग्यू बटर क्रीम:
- 5 अंडे की सफेदी
- 250 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम मक्खन (82% वसा), क्यूब्स में काटा हुआ और ठंडा किया हुआ
- एक चुटकी नमक
- सजाने के लिए चॉकलेट चिप्स

सामग्री के बारे में विवरण

- अंडे की सफेदी: ये केक के लिए हवा और मात्रा का मुख्य स्रोत हैं। सुनिश्चित करें कि इनमें अंडे की जर्दी के कोई निशान नहीं हैं, क्योंकि जर्दी में वसा अंडे की सफेदी को सही ढंग से फेंटने से रोक सकती है।
- अनानास: अतिरिक्त तरल को रोकने के लिए छाने हुए अनानास का उपयोग करें, जो केक को नरम बना सकता है।
- रास्पबेरी: जमी हुई रास्पबेरी एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि यह अपने स्वाद और बनावट को बनाए रखती है और अधिक सस्ती होती है। आप चाहें तो अन्य बेरी भी उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी की तकनीक

1. पैन की तैयारी: एक बेकिंग पेपर से पैन को लाइन करें और इसके नीचे 1 बड़ा चम्मच चीनी छिड़कें। पैन के नीचे अनानास के आधे टुकड़े रखें और उनके ऊपर रास्पबेरी को समान रूप से वितरित करें।

2. ओवन को पहले से गरम करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक स्थिर तापमान केक को समान रूप से बेक करने में मदद करता है।

3. अंडे की सफेदी को तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू करें। जब यह झागदार हो जाए, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक कि एक घना और चमकदार मिश्रण न बन जाए, जो गाढ़े दही के समान हो।

4. तेल मिलाना: एक बार जब अंडे की सफेदी तैयार हो जाए, तो तेल डालें और पूरी तरह से मिलाने तक फेंटें।

5. आटा मिलाना: बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया आटा मिश्रण के ऊपर छानें और एक लकड़ी के चम्मच से हल्के से मिलाएं, जब तक कि आटे के कोई निशान न रहें।

6. मिश्रण डालना: अंडे की सफेदी का मिश्रण पैन में फलों के ऊपर डालें और ओवन में डालें। 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए।

7. केक को ठंडा करना: एक बार बेक होने के बाद, पैन को ओवन से निकालें और केक को पैन में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे एक सतह पर पलटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

स्विस मेरिंग्यू बटर क्रीम तैयार करना

1. मेरिंग्यू तैयार करना: एक कांच के कटोरे में, अंडे की सफेदी, एक चुटकी नमक और चीनी मिलाएं। कटोरे को हल्की उबलती पानी की एक पैन पर रखें और एक फेटने वाले चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक अंडे की सफेदी गर्म न हो जाए और चीनी पिघल न जाए।

2. मेरिंग्यू को फेंटना: कटोरे को गर्मी से हटा दें और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह चमकदार और दृढ़ न हो जाए।

3. मक्खन मिलाना: मक्खन के टुकड़ों को एक-एक करके डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें। जब सभी टुकड़े मिल जाएं, तो मिक्सर की गति बढ़ाएं ताकि एक हल्की और मलाईदार क्रीम प्राप्त हो सके।

केक को असेंबल करना

1. सजावट: एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके केक को बटर क्रीम से सजाएं। ऊपर चॉकलेट चिप्स छिड़कें ताकि एक सुंदर रूप और चॉकलेट का स्पर्श मिले।

2. अंतिम ठंडा करना: केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम ठंडी हो जाए और फ्लेवर एक साथ मिल जाएं।

3. परोसना: केक को बड़े टुकड़ों में काटें और एक कप चाय या सुगंधित कॉफी के साथ इसका आनंद लें, शायद एक गिलास शैंपेन के साथ भी इसे खास बनाने के लिए!

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप अनानास को आड़ू या खुबानी से बदल सकते हैं, और रास्पबेरी को ब्लूबेरी या ब्लैकबेरी से बदल सकते हैं, आपकी पसंद के अनुसार।
- मिठास: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो चीनी के बजाय प्राकृतिक मिठास का उपयोग करने का प्रयास करें।
- तेल: सूरजमुखी का तेल आदर्श है, लेकिन जैतून का तेल अधिक मजबूत स्वाद देता है और केक को एक दिलचस्प स्वाद दे सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं बचे हुए अंडे की जर्दी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बचे हुए अंडे की जर्दी का उपयोग वनीला क्रीम या मेयोनेज़ बनाने के लिए किया जा सकता है।

- मैं कैसे जानूं कि केक तैयार है?
टूथपिक टेस्ट करें। यदि टूथपिक साफ निकलता है, तो केक तैयार है।

- क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से पैक करें ताकि ठंड से जलने से बचा जा सके।

निष्कर्ष

यह अंडे की सफेदी, अनानास और रास्पबेरी का केक निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों का पसंदीदा बन जाएगा। यह न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि बचे हुए अंडे की सफेदी का उपयोग करने का एक चतुर तरीका भी है। न्यूनतम प्रयास के साथ, आप एक परिष्कृत मिठाई प्राप्त करेंगे, जो किसी भी उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है। इसलिए, खाना पकाने के जादू को अपनाएं और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें!

 सामग्री: 1 अनानास कम्पोट स्लाइस, 150 ग्राम जमी हुई रास्पबेरी, 10 अंडे का सफेद भाग, 10 चम्मच चीनी + 1 बर्तन में छिड़कने के लिए, 5 चम्मच तेल, 10 चम्मच आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक, स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम (10 अंडे का सफेद भाग, 250 ग्राम चीनी, 250 ग्राम 82% वसा वाला मक्खन, एक चुटकी नमक), सजाने के लिए चॉकलेट फ्लेक्स।

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