दो रंग के बिस्कुट

मैंने यह दो रंग के बिस्कुट कई बार बनाए हैं, खासकर जब मुझे किसी चीज़ की आवश्यकता होती है जो प्लेट पर अच्छी दिखती है, बिना काम करने में जटिलता के। इन्हें विशेष आकार की जरूरत नहीं होती, बस दो कप या एक कप और एक छोटा आकार हाथ में होना चाहिए। आटा काफी लचीला है, चिपकता नहीं है, और अंत में आप जो भी क्रीम घर पर है, उसके साथ खेल सकते हैं। मुझे यह पसंद है कि ये नरम रहते हैं और आप जो भी आपके पास है, उससे भर सकते हैं, चाहे वह पुडिंग हो या चॉकलेट।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने और बेकिंग को शामिल करते हुए)
तैयारी का समय: 30-40 मिनट (आटे के ठंडा होने का समय छोड़कर)
बेकिंग का समय: प्रति बैच 25-30 मिनट
पौश: 40-50 बिस्कुट, आकार के आधार पर
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: मिश्रित बिस्कुट, त्योहारों के प्लेटों के लिए या डिब्बे में रखने के लिए उपयुक्त

सामग्री

आटे के लिए:
1 किलोग्राम आटा
150 ग्राम चीनी
1 पूरा अंडा + 1 अंडे की जर्दी
200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
5 चम्मच कोको
1 बोतल या शीशी रम का अर्क

क्रीम के लिए:
1 पैक स्ट्रॉबेरी पुडिंग (या अन्य स्वाद, जो आपके पास है)
100 मिलीलीटर व्हिप्ड क्रीम
100 ग्राम चॉकलेट (चॉकलेट क्रीम के लिए)
स्ट्रॉबेरी जैम (वैकल्पिक, सजावट या भरने के लिए)

निर्माण विधि

1. आटा तैयार करना
कटे हुए मक्खन को एक बड़े कटोरे में डालें। चीनी डालें और एक कांटा से मिलाएं जब तक कि यह पेस्ट न बन जाए। पूरा अंडा और जर्दी डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ। सभी आटे को मिलाएं। जल्दी से गूंधें जब तक कि एक लचीला आटा न बन जाए, ज्यादा गूंधने की जरूरत नहीं है।

2. विभाजन और स्वाद जोड़ना
आटे को दो समान भागों में विभाजित करें। आधे को 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए। दूसरे आधे में 5 चम्मच कोको और रम का अर्क डालें। पूरी तरह से मिलाने के लिए गूंधें। यह भी फ्रिज में जाएगा।

3. बिस्कुट का आकार देना
पहले आटे के भाग (कोको के बिना) को फ्रिज से निकालें। इसे लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। एक कप से गोल काटें। इन्हें बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें।

4. सफेद बिस्कुट सेंकना
तवे को 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में डालें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें, अंत में चेक करें कि किनारे बहुत गहरे रंग के न हों।

5. कोको बिस्कुट
फ्रिज से दूसरे भाग का आटा (कोको वाला) निकालें। इसी तरह बेलें, उसी कप से गोल काटें। प्रत्येक गोल के बीच में छोटे आकार (गोल, दिल के आकार, जो आपके पास है) से काटें। इस प्रकार आपको आटे का "रिंग" मिलता है। इन रिंगों को भी ट्रे पर रखें, बेकिंग पेपर पर।

6. कोको बिस्कुट सेंकना
180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें। सुनिश्चित करें कि ये नरम रहें और जलें नहीं।

7. भरने की क्रीम
पुडिंग क्रीम के लिए: पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पुडिंग तैयार करें, पूरी तरह से ठंडा होने दें।
चॉकलेट क्रीम के लिए: क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें, चॉकलेट को भाप पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, केवल तब क्रीम और चॉकलेट को मिलाएं जब चॉकलेट ठंडी हो लेकिन अभी भी तरल हो।
वैकल्पिक: आप सजावट या भरने के लिए स्ट्रॉबेरी जैम का उपयोग कर सकते हैं।

8. असेंबली
जब बिस्कुट पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो प्रत्येक पूर्ण (सफेद) गोल पर 1 चम्मच क्रीम रखें (या अधिक नियंत्रण के लिए एक पाइपिंग बैग का उपयोग करें)। इसके ऊपर एक कोको बिस्कुट का "रिंग" रखें, आकार को मेल करने के लिए।

9. सजावट
यदि आप चाहें, तो पिघली हुई चॉकलेट या ग्लेज़ के साथ सजाएं। स्ट्रॉबेरी पुडिंग वाले बिस्कुट को थोड़ी जैम या स्ट्रॉबेरी के स्लाइस के साथ भी सजाया जा सकता है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं
बिस्कुट अच्छी तरह से टिकते हैं, कठोर नहीं होते और आसानी से टूटते नहीं हैं। आप इन्हें किसी भी क्रीम के साथ बना सकते हैं जो आपके पास है। मुझे यह पसंद है कि ये अच्छे दिखते हैं, लेकिन इनकी सामग्री या तकनीक जटिल नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
आटा बहुत नरम नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह काटने पर चिपक जाएगा।
यदि आपके पास समय है, तो आटे को अधिक समय के लिए फ्रिज में रखें ताकि इसे बेलने में आसानी हो।
बीच के हिस्से को काटने के लिए दो कप या एक छोटे आकार का उपयोग करें; विशेष कुछ की आवश्यकता नहीं है।

वैकल्पिक
मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।
पुडिंग किसी भी स्वाद की हो सकती है, केवल स्ट्रॉबेरी नहीं।
आप पुडिंग के बजाय मोटी जैम या मीठा क्रीम चीज़ भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

विविधताएँ
आप कोको आटे में कुटी हुई नट्स जोड़ सकते हैं ताकि एक अलग बनावट प्राप्त हो सके।
चॉकलेट क्रीम को केवल पिघली हुई चॉकलेट और थोड़ा मक्खन से भी बनाया जा सकता है, यदि आपके पास क्रीम नहीं है।
सफेद आटे में थोड़ा नींबू का छिलका भी डाल सकते हैं।

सेवा करने के विचार
बिस्कुट को प्लेट पर वैकल्पिक परतों में व्यवस्थित करें, दृश्य प्रभाव के लिए।
आप बिस्कुट को जार या डिब्बे में रख सकते हैं, खाने योग्य उपहार के लिए।
ये चाय या कॉफी के साथ अच्छे होते हैं, खासकर चॉकलेट क्रीम से भरे हुए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, इसे ढककर फ्रिज में अगले दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे अधिक समय तक न छोड़ें, अन्यथा यह बहुत कठोर हो जाएगा।

क्या मैं बिना भराई के बिस्कुट बना सकता हूँ?
हाँ, ये बिना क्रीम या जैम के भी अच्छे होते हैं, अगर आप कम मीठा पसंद करते हैं।

अगर मेरे पास विशेष आकार नहीं है, तो मैं बीच में एक छोटा गोल कैसे बना सकता हूँ?
आप प्लास्टिक की बोतल का ढक्कन या एक साफ अंगूठी का उपयोग कर सकते हैं।

आटा कितना पतला होना चाहिए?
0.5 सेंटीमीटर की मोटाई उपयुक्त है, इसे बहुत पतला न करें, अन्यथा ओवन में सूख जाएगा।

क्या मैं पुडिंग क्रीम में अन्य स्वादों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, किसी भी स्वाद की पुडिंग उपयुक्त होती है, वनीला से लेकर चॉकलेट या बेरी तक।

पोषण संबंधी जानकारी

एक भरे हुए बिस्कुट (पुडिंग/चॉकलेट) के लिए अनुमानित:
कैलोरी: लगभग 90-110 किलो कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 15 ग्राम
वसा: 3-4 ग्राम
प्रोटीन: 1-2 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं और भराई और बिस्कुट के आकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

बिस्कुट कमरे के तापमान पर धातु या प्लास्टिक के डिब्बे में अच्छी तरह टिकते हैं, एक सप्ताह तक। यदि आप व्हिप्ड क्रीम या पुडिंग का उपयोग करते हैं, तो उन्हें ठंडा रखना बेहतर है और 2-3 दिनों के भीतर खा लेना चाहिए। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, ओवन या माइक्रोवेव में सूख जाते हैं। बिना भरे हुए बिस्कुट को अधिक समय तक रखा जा सकता है।

 सामग्री: आटा: 1 किलोग्राम आटा। 150 ग्राम चीनी। 1 अंडा और एक पीला। 200 ग्राम मक्खन (मार्जरीन)। 5 चम्मच कोको। 1 रम सुगंध। क्रीम: स्ट्रॉबेरी पुडिंग, चॉकलेट क्रीम। स्ट्रॉबेरी जैम।

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