बीन्स और कॉर्नेलियन चेरी का सूप

 सामग्री: * 400 ग्राम सेम * 1 शिमला मिर्च * 3 गाजर * 2 प्याज * 3 ताजे टमाटर * 1/2 कैन टमाटर का रस * 2 चम्मच जैतून का तेल * 2 मुट्ठी खट्टे चेरी * 1 गुच्छा ताजा डिल * नमक, काली मिर्च

इस स्वादिष्ट सूप की तैयारी रात को पहले शुरू होती है, जब सेम को ठंडे पानी में भिगोया जाता है। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह पकाने के समय को कम करने में मदद करता है और सेम की बनावट में सुधार करता है। अगले दिन, भिगोने के बाद, हम सेम का पानी बदलते हैं और उन्हें एक बड़े बर्तन में उबालने के लिए डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर उन त्वचाओं को हटाएं जो सेम से उतरती हैं, ताकि एक स्पष्ट और अधिक आकर्षक सूप प्राप्त हो सके। मैं अशुद्धियों और अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए पानी को 2-3 बार बदलना पसंद करता हूं।

इस बीच, हम सब्जियों का ध्यान रखते हैं। हम गाजर, प्याज और शिमला मिर्च को छीलते, धोते और क्यूब में काटते हैं, लेकिन हम पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ, जैसे कि अजवाइन या तोरी, भी जोड़ सकते हैं। जब सेम उबलने लगते हैं, तो हम इन सब्जियों को बर्तन में डालते हैं, एक चम्मच तेल, नमक और काली मिर्च के साथ, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। हम सब कुछ मध्यम आंच पर उबालने देते हैं ताकि सब्जियाँ नरम हो जाएँ और सूप में अपने स्वाद छोड़ दें।

एक अन्य बर्तन में, हम खट्टे बेर की चटनी तैयार करते हैं। हम धोकर साफ किए गए बेर को एक कप पानी के साथ उबालते हैं, जब तक वे नरम न हो जाएं। उबालने के बाद, हम उन्हें एक कांटे से हल्का सा मसलते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और यदि चाहें तो अम्लता को संतुलित करने के लिए एक चुटकी चीनी डालते हैं। यह खट्टा सॉस सूप में एक अद्वितीय स्वाद लाएगा।

जब सेम और सब्जियाँ पक जाती हैं, तो हम ताजा कद्दूकस की हुई टमाटर और डिब्बाबंद टमाटर डालते हैं, जो सूप के स्वाद को समृद्ध करेंगे। हम सब कुछ एक साथ उबालने देते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं। स्वाद के अनुसार, हम और अधिक नमक या काली मिर्च डाल सकते हैं। सूप को सभी सामग्री के स्वाद को उजागर करने के लिए अच्छी तरह से मसालेदार होना चाहिए।

अंत में, हम ताजा डिल को बारीक काटते हैं और इसे सूप के ऊपर छिड़कते हैं, जिससे इसे ताजा और आकर्षक रूप मिलता है। सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है, साथ में खट्टे बेर की चटनी, जो पकवान की मिठास और अम्लता के बीच एक सुखद विपरीत लाएगी। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी है। आपका भोजन शुभ हो!

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