चिकन फिंगर और मीटबॉल का प्लेट

चिकन फिंगर्स और कटलेट का प्लेट मैं हर बार जब मेहमान आते हैं या जब मुझे कुछ ऐसा चाहिए होता है जिसे मेज से गर्म या ठंडा चबाया जा सके, बनाने का प्रयास करता हूँ, बिना ज्यादा मेहनत किए। यह एक ऐसा ऐपेटाइज़र है जो प्लेट को खाली नहीं छोड़ता। अगर कुछ बचता है, तो मैं उन्हें पैकेट में या ठंडी सलाद में डाल देता हूँ, इसलिए कुछ भी बर्बाद नहीं होता। मैं आमतौर पर इन्हें एक साथ बनाता हूँ, खासकर जब मेरे पास सीमित समय होता है और मुझे दो स्वादों को कवर करना होता है।

जल्द जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
पकाने का समय: 30-35 मिनट
सर्विंग: 4-6 लोग, प्लेट पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: ऐपेटाइज़र, पार्टी या मेहमानों के लिए प्लेट

सामग्री

चिकन फिंगर्स के लिए:
- 1 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 400-500 ग्राम)
- नमक, काली मिर्च
- 2 अंडे
- आटा (मांस को कोट करने के लिए)
- तलने के लिए तेल

कटलेट के लिए:
- 500 ग्राम कीमा (सूअर या सूअर और गोमांस का मिश्रण)
- 2 अंडे
- ब्रेड का टुकड़ा (लगभग 2 स्लाइस), दूध में भिगोकर और अच्छे से निचोड़कर
- 1 छोटा प्याज
- 2-3 बड़े चम्मच आटा
- नमक, काली मिर्च
- डिल
- 2-3 लहसुन की कलियाँ

तैयारी की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें, ताकि वे समान रूप से पक सकें।
2. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मैं सब कुछ एक बाउल में डालता हूँ और हाथ से जल्दी मिलाता हूँ।
3. एक बड़े बाउल में अंडे फेंटें।
4. एक गहरे प्लेट में आटा डालें।
5. प्रत्येक मांस की स्ट्रिप को पहले आटे में, फिर अंडे में, और फिर से आटे में डालें। अगर मैं सभी को एक साथ करता हूँ और उन्हें तलने से पहले एक प्लेट पर रखता हूँ तो यह अधिक आसान होता है।
6. एक ऊँची दीवार वाली कढ़ाई में तेल गर्म करें (ज्यादा तेल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन मांस को समान रूप से तला जाना चाहिए)।
7. चिकन की स्ट्रिप्स को एक-एक करके सुनहरा होने तक तलें। ज्यादा देर तक नहीं छोड़ें, चिकन जल्दी पकता है। प्रत्येक बैच के बाद, उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
8. कटलेट के लिए, कीमा को अंडों, कटी हुई प्याज, निचोड़ी हुई ब्रेड, कुचले हुए लहसुन, नमक, काली मिर्च और डिल के साथ मिलाएं। मैं हाथ से सब कुछ अच्छे से मिलाता हूँ। मिश्रण बहुत चिपचिपा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत सूखा भी नहीं।
9. हाथ को गीला करके, मैं उचित आकार की गोलियाँ बनाता हूँ, न तो बहुत छोटी और न ही मुट्ठी के आकार की। इन्हें आटे में लपेटें।
10. नया तेल गर्म करें (या वही तेल इस्तेमाल कर सकते हैं, अगर जल न गया हो) और कटलेट को सभी तरफ से सुनहरा और अच्छे से पका लें।
11. जब वे सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें, जैसे चिकन फिंगर्स के लिए।
12. सब कुछ एक प्लेट पर सजाएं, कभी-कभी चिकन फिंगर्स को एक पंक्ति में और कटलेट को दूसरी में रखते हैं। इन्हें तुरंत परोसा जा सकता है या ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह जल्दी बनती है और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। इसे पहले से तैयार करना संभव है। आमतौर पर, ये किसी भी पार्टी में सबसे पहले खत्म हो जाते हैं, बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए। ये गर्म खाने में अच्छे होते हैं, लेकिन ठंडे रहने पर भी स्वादिष्ट रहते हैं। मेरे पास हमेशा सामग्री उपलब्ध होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

1. जब मैं चिकन ब्रेस्ट काटता हूँ, तो कोशिश करता हूँ कि स्ट्रिप्स समान मोटाई की हों ताकि वे कच्ची या सूखी न रहें।
2. अगर मैं चाहता हूँ कि चिकन फिंगर्स अधिक कुरकुरी हों, तो पहले कोटिंग के बाद 10 मिनट के लिए मांस को आटे में छोड़ देता हूँ।
3. कटलेट के लिए, ब्रेड को अच्छे से निचोड़ें ताकि मिश्रण बहुत नरम न हो।

बदलाव

1. अगर आपके पास चिकन नहीं है, तो आप टर्की ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।
2. कटलेट के लिए, मांस का मिश्रण केवल सूअर या गोमांस हो सकता है, यह उस पर निर्भर करता है जो आपके पास है।
3. जो लोग आटा नहीं चाहते, वे कटलेट के लिए थोड़ी ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं (लेकिन यह पारंपरिक रेसिपी में नहीं है)।

विविधताएँ

1. आप कटलेट में डिल के बजाय पार्सले डाल सकते हैं, अगर आप पसंद करते हैं।
2. थोड़े अलग स्वाद के लिए, कभी-कभी मैं मांस के मिश्रण में थोड़ा पापrika डालता हूँ।
3. तलने के बजाय, आप कटलेट को ओवन में बना सकते हैं, लेकिन वे अधिक सूखे होते हैं और वही बनावट नहीं होती।

परोसने के विचार

1. इन्हें प्लेट पर अलग-अलग या मिलाकर परोसें, अगर यह पार्टी के लिए है तो टूथपिक्स के साथ।
2. ये अकेले भी अच्छे होते हैं, लेकिन इन्हें विभिन्न सॉस के साथ परोसा जा सकता है - सरसों, केचप, या दही की चटनी।
3. अगर बचे रहें, तो आप इन्हें पैक कर सकते हैं या ठंडी सलाद में डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या चिकन फिंगर्स को किसी और हिस्से से बनाया जा सकता है?
उत्तर: आप बोनलेस थाई के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन वे उतने पतले या नर्म नहीं होंगे।

2. क्या कटलेट को डिल के बिना बनाना अनिवार्य है?
उत्तर: नहीं, इसे बिना डिल के बनाया जा सकता है या आप चाहें तो पार्सले डाल सकते हैं।

3. क्या मैं दोनों को एक ही तेल में तला सकता हूँ?
उत्तर: हाँ, लेकिन जब आप चिकन फिंगर्स खत्म कर लें, तो अगर आप चाहते हैं कि कटलेट साफ रहें, तो तेल को छान लेना अच्छा होता है, अन्यथा आटे के अवशेष जल सकते हैं।

4. क्या तलने के बाद कटलेट को फ्रीज किया जा सकता है?
उत्तर: हाँ, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट वैसी नहीं रहती। ताजे में बेहतर होते हैं।

5. कटलेट में ब्रेड क्यों डाली जाती है?
उत्तर: भिगोई हुई और निचोड़ी गई ब्रेड कटलेट को नर्म बनाती है और इतनी घनी नहीं होती।

पोषण संबंधी मान

मिश्रित प्लेट के एक सामान्य सर्विंग (लगभग 150 ग्राम कुल तैयारी) के लिए अनुमान: लगभग 350-450 कैलोरी। अधिकांश कैलोरी मांस, अंडे और तलने के लिए उपयोग किए गए तेल से आती हैं। प्रोटीन: लगभग 22-28 ग्राम, वसा: 18-25 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 10-18 ग्राम (आटे, ब्रेड और कोटिंग से)। मान केवल संकेतक हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि पकवान पर कितना तेल बचता है और किस प्रकार का मांस चुना गया है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इन्हें फ्रिज में, एक बंद कंटेनर में, 2 दिन तक रखा जा सकता है। कटलेट चिकन फिंगर्स की तुलना में कुछ बेहतर रहते हैं। फिर से गर्म करने के लिए, या तो ओवन में कम तापमान पर या माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए, लेकिन उच्च तापमान पर नहीं ताकि वे सूखे न हों। मैं 2 दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं करता, इससे बनावट और स्वाद बदल जाता है। इन्हें ताजा या उसी दिन खाना सबसे अच्छा होता है।

 सामग्री: चिकन फिंगर्स के लिए: चिकन ब्रेस्ट, नमक, काली मिर्च, 2 अंडे, आटा। मीटबॉल के लिए: कुटी हुई मांस (सूअर का मांस या सूअर और गोमांस का मिश्रण), 2 अंडे, दूध में भिगोया हुआ और अच्छी तरह निचोड़ा हुआ ब्रेड, नमक, काली मिर्च, डिल, प्याज, लहसुन, 2-3 चम्मच आटा। तलने के लिए गर्म तेल।

 टैग:  नाश्ते के साथ थाली चिकन फिंगर्स मीटबॉल