सर्दियों के लिए संरक्षित प्राकृतिक स्ट्रॉबेरी सिरप

 सामग्री: लगभग 7.5 लीटर सिरप के लिए: -3 किलोग्राम साफ किए गए स्ट्रॉबेरी -6 किलोग्राम चीनी -3 लीटर पानी -1 चम्मच नींबू का रस -1 चम्मच सालिसिलिक एसिड या संरक्षक

स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे ध्यान से धोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किसी भी अशुद्धियों या मिट्टी के अवशेषों को हटा दिया जाए। उन्हें अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए एक छलनी में सूखने दें। एक बार जब वे अच्छी तरह से सूख जाएं, तो हरे डंठल हटा दें ताकि केवल फलों का रसदार गूदा रह जाए। यह अनुशंसा की जाती है कि आप स्ट्रॉबेरी को तौलें ताकि नुस्खे के लिए आवश्यक सटीक मात्रा निर्धारित की जा सके।

इसके बाद, एक बड़े बर्तन को तैयार करें जिसमें कम से कम 10 लीटर की क्षमता हो, जिसमें आप सभी सामग्रियों को मिलाएंगे। इस बर्तन में साफ और ताजा स्ट्रॉबेरी डालें, साथ ही उबला हुआ और ठंडा किया हुआ पानी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि पानी कमरे के तापमान पर हो ताकि सिरप की संरचना और सुगंध पर कोई प्रभाव न पड़े। नींबू का नमक डालें, जो फलों के रंग और स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगा, और सैलिसिलिक एसिड, जिसे थोड़े से ठंडे पानी में घोलकर रखा गया है, ताकि बेहतर संरक्षण सुनिश्चित किया जा सके।

सामग्री को ध्यान से मिलाएं, स्ट्रॉबेरी को हल्का सा कुचलते हुए उनके प्राकृतिक रस को छोड़ने और स्वादों को विकसित करने की अनुमति दें। बर्तन को ढक दें और मिश्रण को 24 घंटे के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, स्ट्रॉबेरी अपने रस छोड़ देंगी, और स्वाद अधिक तीव्र हो जाएगा। अगले दिन, चीनी डालें, लगातार हिलाते हुए इसे सुगंधित तरल में पूरी तरह से घुलने में मदद करें। मिश्रण को 24 घंटे और बैठने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि चीनी समान रूप से घुल जाए।

तीसरे दिन, आप देखेंगे कि मिश्रण ने विशेष स्थिरता और स्वाद प्राप्त कर लिया है। मिश्रण को छानने के लिए एक डबल चीज़क्लॉथ का उपयोग करें, फलों को सिरप से अलग करें। सुनिश्चित करें कि आप चीज़क्लॉथ को अच्छी तरह से निचोड़ते हैं ताकि सभी स्वादिष्ट तरल निकल सके। प्राप्त सिरप को निष्फल की गई बोतलों में भरा जा सकता है, जिन्हें आप संदूषण से बचाने के लिए बंद कर देंगे। प्रत्येक बोतल को तारीख और सामग्री के साथ लेबल करें, फिर उन्हें बाद में आनंद लेने के लिए पेंट्री में स्टोर करें। यह प्राकृतिक सिरप स्ट्रॉबेरी के सभी आवश्यक पोषक तत्वों को बनाए रखेगा और 2-3 वर्षों तक बिना किसी समस्या के उपयोग किया जा सकेगा।

सूखने के बाद बचे हुए फलों के साथ भी विशेष व्यवहार किया जाना चाहिए। उन्हें निष्फल किए गए जार में रखें, ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न भरें। उनके ऊपर सिरप डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढके हों। जार को बंद करें और उन्हें लेबल करें ताकि आप जान सकें कि उनमें क्या है। फिर, उन्हें पेंट्री में स्टोर करें, जहां वे उतने ही स्वादिष्ट और सुगंधित बने रहेंगे। यह प्रक्रिया न केवल एक दीर्घकालिक स्वादिष्टता सुनिश्चित करती है, बल्कि ठंडे दिनों में भी गर्मियों के स्वाद की याद दिलाती है।

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