साधारण और अच्छे पैनकेक

ये पैनकेक मैं सबसे ज्यादा तब बनाता हूं जब मुझे जल्दी से कुछ मीठा खाने का मन होता है, बिना ज्यादा झंझट के। भराई कभी एक जैसी नहीं होती: कभी-कभी मैं चेरी जाम डालता हूं, कभी-कभी मैं जो भी फ्रिज में होता है, डालता हूं। आटे के लिए, मैं जल्दी नहीं करता - इसे थोड़ा ठंडा रहने देना महत्वपूर्ण है, लेकिन इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। आमतौर पर, मैं सोडा पानी पसंद करता हूं, ताकि पैनकेक बहुत भारी न हों।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
आटे का आराम समय: 30 मिनट
पोर्टियन: 12-14 पैनकेक, पैन पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: त्वरित मिठाई, क्लासिक मीठे पैनकेक

सामग्री

500 मिली (50 क्ल) सोडा पानी
300 ग्राम आटा
2 अंडे
3 पैकेट वनीला चीनी
एक चुटकी नमक
2 चम्मच तेल (आटे के लिए)
चेरी जाम
चीनी में डूबी हुई चेरी
संतरे का छिलका
नींबू का छिलका

निर्देश

1. एक बड़े बाउल में अंडे तोड़ें। वनीला चीनी, एक चुटकी नमक और संतरे और नींबू का छिलका डालें। एक फेटने वाले से जल्दी से मिलाएं।
2. धीरे-धीरे आटा डालें, फिर सोडा पानी डालें, लगातार मिलाते रहें। इसे अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है ताकि कोई गांठ न रहे। बिना मिक्सर के, केवल पारंपरिक फेटने वाले का उपयोग करें।
3. अंत में, 2 चम्मच तेल डालें और फिर से मिलाएं। आटे की स्थिरता तरल होनी चाहिए, लेकिन पानीदार नहीं - इसे चम्मच से आसानी से डाला जा सके, लेकिन पैन के नीचे एक पतली परत को ढक सके।
4. मिश्रण के साथ बाउल को फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रखें। आटा हाइड्रेटेड हो जाएगा, और इसकी बनावट अधिक समान होगी।
5. मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक पैन गर्म करें। इसमें बहुत थोड़ी मात्रा में तेल लगाएं।
6. चम्मच से इतना डालें कि पैन के नीचे एक पतली परत को ढक सके। आटे को फैलाने के लिए पैन को घुमाएं।
7. पैनकेक को तब तक पकने दें जब तक किनारे पैन से आसानी से अलग न हो जाएं। इसे एक बार में पलटें, या अगर जरूरत हो तो स्पैटुला का उपयोग करें। दूसरी तरफ कुछ सेकंड और छोड़ दें।
8. पैनकेक को निकालें और बाकी आटे के साथ इसी तरह जारी रखें, केवल तब तेल लगाएं जब इसकी आवश्यकता हो।
9. गर्म होने पर इन्हें चेरी जाम और कुछ चीनी में डूबी हुई चेरी से भरें। स्वाद के अनुसार अन्य भराई का उपयोग किया जा सकता है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

आटे में कोई कठिनाई से मिलने वाले सामग्री नहीं होते हैं, और पैनकेक हमेशा नरम और हल्के सुगंधित होते हैं। ये मीठी भराई के साथ-साथ पनीर के साथ भी अच्छे होते हैं अगर मैं एक नमकीन संस्करण चाहता हूं। इसके अलावा, मैं इन्हें पहले से बना सकता हूं और आवश्यकता पड़ने पर गर्म कर सकता हूं।

टिप्स और विविधताएं

टिप्स

आटे में चीनी (वनीला चीनी को छोड़कर) डालना बेहतर नहीं है, ताकि यह पकाते समय चिपक न जाए या टूट न जाए। सोडा पानी पैनकेक को फूला हुआ और पतला बनाने में मदद करता है।
आटे को 30 मिनट से कम समय तक न छोड़ें - बनावट में अंतर स्पष्ट होता है।
अगर आपके पास टीफ्लॉन या सिरेमिक पैन है, तो आपको ज्यादा तेल का उपयोग नहीं करना चाहिए। शुरुआत में केवल थोड़ी सी लगाएं, और अगर जरूरत हो तो हर कुछ पैनकेक के बाद लगाएं।

वैकल्पिक

आप अगर थोड़े समृद्ध पैनकेक चाहते हैं तो सोडा पानी को दूध के साथ मिला सकते हैं। यह अनिवार्य नहीं है, यह पसंद पर निर्भर करता है।
अगर आपके पास चीनी में डूबी हुई चेरी नहीं हैं, तो कोई भी जाम या जैम अच्छा है - प्लम, खट्टे चेरी, खुबानी, जो भी आपके पास हो।

विविधताएं

अगर आप अधिक मजबूत सुगंध चाहते हैं, तो संतरे या नींबू के छिलके की मात्रा बढ़ाएं।
भराई अंतहीन बदल सकती है: जाम, चॉकलेट, नट्स, किशमिश के साथ पनीर, जो चाहें।

सेवा के विचार

मैं उन्हें गर्म परोसता हूं, भरकर और लपेटकर, या बस चार में मोड़कर, भराई को बीच में रखते हुए। आप चाहें तो ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी भी डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. पैनकेक पैन से क्यों चिपकते हैं?
अगर आप आटे में चीनी डालते हैं (विशेष रूप से ग्रेनुलेटेड चीनी), तो पैनकेक चिपकने और यहां तक कि टूटने की संभावना होती है। केवल वनीला चीनी का उपयोग करना और हर कुछ पैनकेक के बाद पैन में थोड़ा सा तेल लगाना अधिक सुरक्षित है।

2. क्या मैं केवल पानी या केवल दूध का उपयोग कर सकता हूं?
आप केवल पानी, केवल दूध, या एक संयोजन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सोडा पानी पैनकेक को थोड़ा अधिक नाजुक और हवादार बनाता है।

3. क्या मुझे आटे को ठंडा रखना चाहिए या क्या मैं तुरंत पैनकेक बना सकता हूं?
यह अनुशंसा की जाती है कि आप आटे को कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा रखें। आटा हाइड्रेटेड हो जाता है और बेकिंग में परिणाम स्पष्ट रूप से बेहतर होता है।

4. अगर आटा बहुत गाढ़ा या बहुत पतला है तो क्या करें?
अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो इसे थोड़ा सोडा पानी या दूध से पतला करें। अगर यह बहुत पतला है, तो थोड़ा आटा डालें।

5. अगर मैंने पहले पैनकेक बनाए हैं तो उन्हें कैसे गर्म करूं?
आप उन्हें माइक्रोवेव में या एक सूखी पैन में, प्रत्येक तरफ कुछ सेकंड के लिए गर्म कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक पैनकेक (बिना भराई) में लगभग 100-120 कैलोरी, 3 ग्राम प्रोटीन, 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 3-4 ग्राम वसा होते हैं। ये मान अनुमानित हैं और भराई और पैनकेक की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

पैनकेक को फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर ताकि वे सूख न जाएं। फिर से गर्म करने के लिए, बस उन्हें माइक्रोवेव में या गर्म पैन में कुछ सेकंड के लिए रखें, बिना तेल के। 2 दिनों के बाद, बनावट उतनी सुखद नहीं रहती। यदि संभव हो, तो उन्हें ताजा बनाना बेहतर है।

 सामग्री: 50 क्ल मिनरल वॉटर, 300 ग्राम आटा, 2 अंडे, 3 पैकेट वनीला शुगर, एक चुटकी नमक, 2 चम्मच तेल (मिश्रण में), चेरी जैम, कैंडिड चेरी, संतरे का छिलका, नींबू का छिलका

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