काले और सफेद में मुड़े हुए मिनी बैगेट
काले और सफेद मुड़े हुए मिनी बैगेट
यदि आप एक सरल लेकिन विशेष पेस्ट्री रेसिपी की तलाश में हैं, तो काले और सफेद मुड़े हुए मिनी बैगेट एकदम सही विकल्प हैं। ये कुरकुरी मिठाइयाँ न केवल बनाने में आसान हैं, बल्कि आपकी मेज पर एक प्रभावशाली दृश्य विपरीत भी लाती हैं। चाहे आप इन्हें सुबह के नाश्ते में मलाईदार दही के साथ परोसें या दोस्तों के साथ मुलाकात में ऐपेटाइज़र के रूप में, ये बैगेट निश्चित रूप से प्रभावित करेंगी।
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 12 मिनी बैगेट
सामग्री:
- 250 ग्राम सफेद आटा
- 250 ग्राम साबुत आटा (या अधिक तीव्र स्वाद के लिए राई का आटा)
- 7 ग्राम सूखी खमीर
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 300 मिली गर्म पानी
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 50 ग्राम कोको पाउडर (काले भाग के लिए)
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
यहां बताया गया है कि आप इन मुड़े हुए मिनी बैगेट को चरण दर चरण कैसे तैयार कर सकते हैं:
1. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, दोनों प्रकार के आटे, सूखी खमीर, नमक और चीनी को मिलाएं। सुनिश्चित करें कि खमीर समान रूप से वितरित हो, इसके लिए सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी और जैतून का तेल डालें, जब तक आटा न बन जाए तब तक लकड़ी के चम्मच से मिलाते रहें।
2. आटा गूंधना: आटे को हल्के से आटे वाली कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 7-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा डालें, लेकिन सावधान रहें कि अधिक न डालें, क्योंकि नम आटा अधिक फूले हुए बैगेट बनाएगा।
3. आटे को विभाजित करना: जब आटा गूंध जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। एक भाग में कोको पाउडर मिलाएँ, गूंधते रहें जब तक यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए और आटा एक समान रंग का न हो जाए।
4. आटे को आराम देना: प्रत्येक आटे के टुकड़े को प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें और उन्हें गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए आराम करने दें, या जब तक वे अपने आकार में दोगुना न हो जाएं।
5. बैगेट बनाना: जब आटा उठ जाए, तो प्रत्येक टुकड़े को लें और इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे आयत में बेल लें। सफेद आटे को काले आटे के ऊपर रखें और उन्हें एक साथ लपेटें, फिर लगभग 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को मोड़ें ताकि बैगेट का विशिष्ट रूप प्राप्त हो सके।
6. बेकिंग: मिनी बैगेट को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें और उन्हें 15 मिनट और उठने दें। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। ओवन में डालने से पहले, प्रत्येक बैगेट को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि एक सुनहरी और लुभावनी परत प्राप्त हो सके।
7. परोसना: बैगेट को 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। परोसने से पहले उन्हें एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। ये बैगेट गर्म होने पर उत्कृष्ट हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर भी आनंद लिया जा सकता है।
परोसने का सुझाव: मुड़े हुए मिनी बैगेट को ग्रीक योगर्ट या छाछ के साथ परोसें ताकि एक स्वस्थ और संतोषजनक नाश्ता मिल सके। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा शहद या जाम भी जोड़ सकते हैं।
संभवतः विविधताएँ: आप आटे में विभिन्न सामग्री जोड़ने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे जड़ी-बूटियाँ (ओरेगनो, तुलसी) या कद्दूकस किया हुआ पनीर (चेडर, मोज़ेरेला) ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त किया जा सके। इसके अलावा, कोको के बजाय, आप हल्दी या चुकंदर का उपयोग करके आटे को रंगीन कर सकते हैं और इसे एक हल्का अलग स्वाद दे सकते हैं।
ये काले और सफेद मुड़े हुए मिनी बैगेट एक उत्सव के नाश्ते या स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एकदम सही विकल्प हैं। इस सरल और त्वरित नुस्खे को आजमाएं और उस उत्तम परिणाम का आनंद लें जिसे आप आसानी से प्राप्त कर सकते हैं!
एक कटोरे में, खमीर और एक चम्मच चीनी डालें। इसे फेंटें जब तक यह तरल न हो जाए। फिर गर्म दूध डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। 10 मिनट बाद, जैतून का तेल, एक चुटकी नमक, मक्का का आटा और अंडे का पीला भाग डालें (अंडे का सफेद भाग ब्रश करने के लिए रखें)। धीरे-धीरे ब्रेड का आटा डालें जब तक एक लचीला और न चिपचिपा आटा न बन जाए (विभिन्न प्रकार के आटे को मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है)। आटे को हल्के से तेल लगे कटोरे में रखें और एक घंटे के लिए उठने दें। आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर पलटें, इसे 20 समान टुकड़ों में बाँटें और प्रत्येक टुकड़े को सिलेंडर के आकार में बेलें। स्टिक्स का आकार व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। दो स्टिक्स लें, उन्हें एक साथ मोड़ें और फिर उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। बचे हुए अंडे के सफेद भाग को एक चम्मच ठंडे पानी के साथ फेंटें। प्रत्येक स्टिक को अंडे के सफेद भाग से ब्रश करें, मोटे नमक और तिल डालें। मुड़े हुए स्टिक्स नाश्ते या पेय के साथ परोसे जाते हैं। मिनी मुड़े हुए सफेद और काले स्टिक्स का नुस्खा Luciana Lucia 39081 द्वारा नुस्खा मंच पर प्रस्तावित किया गया था।
सामग्री: 400 ग्राम ब्रेड आटा, 6505 चम्मच मक्का का आटा, 1 अंडा, 250 मिली दूध, 1 क्यूब ताजा खमीर, 1 चम्मच चीनी, 5 चम्मच जैतून का तेल, समुद्री नमक, सफेद और काले तिल।
