सब्जियों के बिस्तर पर चिकन जांघें

मुझे अक्सर दिन के अंत में रसोई में कुछ चिकन जांघें और कुछ आलू मिलते हैं। अगर मेरे पास एक गाजर और एक प्याज भी है, तो यह रेसिपी बिना किसी जटिलता के भोजन को हल कर देती है। सब कुछ एक ही बर्तन में डाल दिया जाता है और जब यह ओवन में होता है, तो मुझे ज्यादा कुछ नहीं करना होता। मुझे यह पसंद है कि मैं पैन पर नहीं खड़ी होती या बहुत सारे बर्तन धोने की चिंता नहीं होती।

तुरंत जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 10 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
ओवन में समय: 50-65 मिनट
परोसने की मात्रा: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त

सामग्री

4 चिकन जांघें (पूरी या कटे हुए, पसंद के अनुसार)
4-5 आलू (मध्यम आकार के)
2 गाजर
1 प्याज
2 चम्मच तेल
नमक
काली मिर्च
सूखी थाइम (या ताजा, अगर आपके पास हो)
1 गिलास पानी (लगभग 200 मि.ली.)

बनाने की विधि

1. आलू, गाजर और प्याज को छीलें। आलू को उचित आकार के टुकड़ों में काटें, गाजर को गोल slices में, और प्याज को बहुत पतले slices में काटें।
2. सब्जियों को सीधे एक ओवन प्रूफ बर्तन में डालें (जैसे येना), उन्हें जितना संभव हो समान रूप से फैलाएं।
3. चिकन जांघों को सभी तरफ तेल से लगाएं। नमक, काली मिर्च और थाइम छिड़कें, लेकिन ज्यादा न करें।
4. जांघों को सब्जियों की परत के ऊपर रखें।
5. सब्जियों पर पानी का गिलास डालें, मांस पर नहीं, ताकि जांघों से मसाले धो न जाएं।
6. बर्तन को अल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें।
7. ओवन में रखें (180-200°C पर पहले से गरम किया हुआ) और लगभग 30-45 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन और टुकड़ों के आकार के आधार पर, यह थोड़ा अधिक या कम समय ले सकता है। जांचें कि सब्जियाँ पकी हैं और मांस पक गया है।
8. जब सब कुछ तैयार लगता है, तो अल्यूमीनियम फॉयल हटा दें और बर्तन को फिर से ओवन में रखें। लगभग 20 मिनट और छोड़ दें, जब तक जांघें हल्की भूरी न हो जाएं और सब्जियाँ किनारों पर थोड़ी रंगीन न हो जाएं।
9. बर्तन को निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।

मैं यह रेसिपी क्यों अक्सर बनाता हूँ

यह उस प्रकार का खाना है जो मैं तब बनाता हूँ जब मुझे जल्दी से निपटना होता है और मुझे पहले से मौजूद सब्जियाँ इस्तेमाल करनी होती हैं। इसे ज्यादा देखभाल की जरूरत नहीं होती और यह रोज़ के भोजन के लिए और मेहमानों के लिए भी उपयुक्त है। यह फ्रिज में ठीक रहती है, लेकिन यह गर्मागरम, सीधे ओवन से निकाली गई बेहतर होती है।

टिप्स और वैरिएशन्स

टिप्स

अगर आप देखते हैं कि फॉयल हटाने के बाद सब्जियाँ पर्याप्त भूरी नहीं हुई हैं, तो आप ओवन के ग्रिल को चालू कर सकते हैं (अगर आपके ओवन में है) अंतिम 5 मिनट के लिए।
बहुत ज्यादा पानी न डालें, अन्यथा सब्जियाँ बहुत नरम हो जाएंगी और रंग नहीं लेंगे। अगर आप आलू को अधिक कुरकुरी बनाना चाहते हैं, तो उन्हें थोड़ा बड़ा काटें।
यह अच्छा है कि बर्तन में सब्जियों को अधिक न भरें, ताकि वे समान रूप से पक सकें।

वैकल्पिक

आप अन्य चिकन के हिस्से, जैसे पंख या सीने का मांस भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
अगर आपके पास थाइम नहीं है, तो आप ओरेगानो या रोज़मेरी डाल सकते हैं, लेकिन अधिक प्रमुख नहीं होना चाहिए।
पीले प्याज का उपयोग सबसे अच्छा होता है, लेकिन लाल प्याज भी डाला जा सकता है।

वैरिएशन्स

आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे ज़ुकीनी या मिर्च, लेकिन यह विशेष रेसिपी में नहीं आती हैं।
अगर आप एक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप सब्जियों के पास कुछ लहसुन की कलियां भी डाल सकते हैं।
रंग के लिए, आप बैंगनी या मीठे आलू का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका टेक्सचर और स्वाद अलग होगा।

परोसने के विचार

इसे सीधे बर्तन से, मौसमी सलाद या अचार के साथ परोसा जा सकता है।
अगर आप कुछ अधिक भरपेट चाहते हैं, तो आप एक चम्मच खट्टा क्रीम या थोड़ी ताज़ी रोटी रख सकते हैं।
यह अगली दिन ठंडी भी ठीक होती है, सलाद पर काटकर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या जांघें बिना हड्डी की होनी चाहिए या हड्डी के साथ?
इस रेसिपी में हड्डी और त्वचा वाली जांघें इस्तेमाल की जाती हैं। यह स्वाद और रसदारपन में मदद करता है।

अगर सब्जियाँ पहले से निर्धारित समय के बाद पर्याप्त नरम नहीं हैं, तो मैं क्या करूँ?
अगर 45 मिनट के बाद फॉयल के नीचे सब्जियाँ अभी भी कठोर हैं, तो उन्हें और 10-15 मिनट तक ढककर छोड़ दें, समय-समय पर एक कांटे से जांचते रहें।

क्या मैं सब्जियों पर भी मसाले डाल सकता हूँ?
यह संभव है, लेकिन यह जरूरी नहीं है। मूल रेसिपी में मसाले जांघों पर होते हैं। आप चाहें तो सब्जियों पर भी थोड़ा नमक छिड़क सकते हैं।

कौन सा बर्तन सबसे अच्छा काम करता है?
कोई भी ऊँचे किनारे वाला ओवन प्रूफ बर्तन, कांच या सिरेमिक का। यह बहुत छोटा नहीं होना चाहिए, ताकि सब्जियाँ एक-दूसरे पर न पड़ें।

क्या मैं अल्यूमीनियम फॉयल के बिना पका सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन फिर सब्जियाँ और मांस जल्दी सूख सकते हैं। फॉयल सब कुछ भाप में पकाने में मदद करता है, अधिक समानता से।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग (कुल 4 में से) लगभग 350-400 कैलोरी होती है। चिकन (त्वचा और हड्डी के साथ) प्रोटीन और वसा प्रदान करता है, आलू और गाजर कार्बोहाइड्रेट देते हैं, और तेल कैलोरी को बढ़ाता है। एक सर्विंग के लिए लगभग मैक्रोज़: 30g प्रोटीन, 15g वसा, 30-35g कार्बोहाइड्रेट। मान मानक हैं और जांघों के आकार और उपयोग की गई सब्जियों की मात्रा पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

अगर बचता है, तो इसे फ्रिज में एक ढके हुए बर्तन में 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन में, फॉयल से ढककर, कम तापमान पर आसानी से पुनः गर्म किया जा सकता है, ताकि यह सूखे नहीं। माइक्रोवेव में, सब्जियाँ अधिक नरम हो सकती हैं, लेकिन स्वाद ठीक रहता है। मैं इसे अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सब्जियाँ अपनी टेक्सचर बदल देती हैं और यह उतना अच्छा नहीं रहता।