सूअर की गर्दन/चॉप और सेलरी प्यूरी और आड़ू

एक विशेष व्यंजन तैयार करने के लिए, हम एक मैरिनेड बनाने से शुरू करते हैं जो मांस को एक अद्वितीय स्वाद देगा। एक मध्यम आकार के कटोरे में, कुचले हुए लहसुन को स्टेक सीज़निंग, सोया सॉस, रेड वाइन, केचप और शहद के साथ मिलाएं। यह मिश्रण एक समृद्ध मैरिनेड बनाएगा, जो स्वादों से भरी होगी, जो मांस में समा जाएगी और इसे रसीला बनाएगी।

गर्दन या पोर्क चॉप चुनें, उन्हें उचित स्लाइस में काटें। सुनिश्चित करें कि स्लाइस की मोटाई समान हो ताकि वे समान रूप से पक सकें। मांस को मैरिनेड वाले कटोरे में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर टुकड़ा चारों ओर से अच्छी तरह से ढका हुआ है। कटोरे को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढक दें और रात भर फ्रिज में छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद मिलकर मांस में अच्छी तरह से समा सकें।

अगले दिन, मांस को मैरिनेड से निकालें और धीरे से सूखा लें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक पैन में तेल गर्म करें और मांस को सभी तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट प्रत्येक तरफ। जबकि मांस भुन रहा है, प्याज को मोटे स्लाइस में काटें और गाजर को टुकड़ों में काटें। इन सब्जियों को एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में रखें, जिसका बाद में ओवन में उपयोग किया जाएगा। जब मांस भुन जाए, तो इसे सब्जियों के ऊपर रखें, और अतिरिक्त स्वाद और रंग जोड़ने के लिए कटी हुई बेल मिर्च भी डालें।

बर्तन में लगभग 200 मिलीलीटर पानी और उस तेल के कुछ चम्मच डालें जिसमें आपने मांस भुना था। बर्तन को एल्यूमिनियम पन्नी या ढक्कन से ढक दें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 50 मिनट के लिए पकने दें या जब तक मांस नरम न हो जाए और सब्जियाँ पकी हुई हों, लेकिन फिर भी अपनी बनावट बनाए रखें।

इस बीच, अजीन को छीलकर उसे छोटे टुकड़ों में काट लें। अजीन को नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वह नरम न हो जाए, फिर इसे छान लें। 40 ग्राम मक्खन और क्रीम डालें, फिर सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकना और क्रीमयुक्त प्यूरी न बन जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और गर्म रखें।

थोड़ी मिठास और अम्लता जोड़ने के लिए, चाशनी से फलों को छानकर उन्हें स्लाइस में काट लें। एक पैन में, चाशनी के रस को बाकी मक्खन के साथ गर्म करें और इसे आधा होने तक उबालें। आरक्षित मैरिनेड और भुनी हुई सब्जियों को जोड़ें। सॉस को उबालें और इसे थोड़ा गाढ़ा होने के लिए कुछ मिनटों तक उबालें।

अंत में, एक महीन बनावट प्राप्त करने के लिए सॉस को एक चलनी से छान लें, हालांकि यह कदम वैकल्पिक है। सॉस के साथ मांस को अजीन प्यूरी के बिस्तर पर परोसें, और स्वाद और रंग के लिए खुबानी या आड़ू के स्लाइस से सजाएं, जो किसी भी मेज को प्रसन्न करेगा। यह नुस्खा केवल प्लेट में विविध स्वाद लाएगा, बल्कि निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों के बीच एक पसंदीदा बन जाएगा।

 सामग्री: Marinade: -6 cloves garlic, crushed -1 teaspoon steak seasoning -50 ml soy sauce -50 ml dry red wine -4 tablespoons ketchup, homemade / commercially prepared -1 teaspoon honey For the meat: -2- 4 tablespoons oil -600 g boneless neck / chop -1 large onion -1 carrot -½ red bell pepper, finely sliced Purée: -1 kg celery root -80 g butter -100 ml cream for whipped cream, unsweetened - apricot / peach compote Others: -salt - pepper, freshly ground

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