टॉर्टिला

इन स्वादिष्ट आटे की चादरों को तैयार करने के लिए, सभी सूखे सामग्री को इकट्ठा करने से शुरू करें। एक बड़े कटोरे में 500 ग्राम आटा, 1 चम्मच नमक और 1 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से मिल जाएं। यह मिश्रण आपके आटे का आधार बनेगा। फिर, 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें, जो अतिरिक्त स्वाद प्रदान करेगा और एक बारीक बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। तेल मिलाने के बाद, धीरे-धीरे गर्म दूध डालना शुरू करें, लगभग 250 मिलीलीटर। यह महत्वपूर्ण है कि दूध गर्म हो, क्योंकि यह सामग्री को सक्रिय करेगा और आटे को लचीला बनाने में मदद करेगा।

आटे को जोर से गूंधें, या तो गूंधने वाले हुक के साथ एक मिक्सर का उपयोग करके या हाथ से। यदि आप हाथ से गूंधने का विकल्प चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप अपनी पूरी ताकत का उपयोग कर रहे हैं, क्योंकि आटे को समान और लचीला बनने के लिए ध्यान की आवश्यकता होती है। जब आटा एक चिकनी गेंद में इकट्ठा हो जाए, तो इसकी बनावट की जांच करें; यदि यह बहुत कठोर लगता है, तो बिना हिचकिचाहट के 1-2 चम्मच दूध डालें, जिससे स्थिरता को समायोजित किया जा सके।

जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा तेल लगाकर एक कटोरे में रखें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे 20 मिनट के लिए आराम करने दें, ताकि ग्लूटेन आराम कर सके। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि यह आटे को बाद में बेलने में आसानी करेगा। 20 मिनट के बाद, आटे को चार समान गेंदों में विभाजित करें। उन्हें फिर से प्लास्टिक रैप से ढक दें और 10 मिनट और आराम करने दें।

जब आप इंतज़ार कर रहे हों, तो अपनी कार्य सतह तैयार करें। चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा सा आटा छिड़कें या इसे तेल लगाएं। आटे की एक गेंद लें और एक बेलन से बेलना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप एक पतली चादर प्राप्त करें, जो लगभग 1 मिमी मोटी हो। आटा बहुत लचीला है और आसानी से बेल जाएगा। आटे को गोल आकार में काटने के लिए एक कटर या एक बर्तन का उपयोग करें।

एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। मेरे पैन का व्यास 36 सेमी है, और ओवन में पकाने के दौरान आटा थोड़ा सिकुड़ जाएगा, इसलिए पैन में आटे के गोलों को सावधानी से रखें। प्रत्येक टुकड़े को लगभग एक मिनट तक दोनों तरफ पकने दें, जब तक कि यह फूल न जाए और छोटे बुलबुले न बन जाएं। उन्हें सूखने से रोकने के लिए एक साफ तौलिये से ढक दें। यदि आपने कई चादरें बनाई हैं, तो आप उन्हें आसानी से फ्रीज़ कर सकते हैं ताकि जब भी आप उनका आनंद लेना चाहें, आपके हाथ में हों। ये चादरें विभिन्न भराव के साथ परोसने के लिए या विभिन्न व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में आदर्श हैं।

 सामग्री: 4 टॉर्टिलस के लिए 34 सेमी: 2 कप आटा, 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच नमक, 2 चम्मच तेल, 3/4 कप गर्म दूध।

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