वार्षिक केक

जन्मदिन का केक: एक उत्सव का आनंद

कुल समय: 3 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 12

जन्मदिन विशेष क्षण होते हैं जब हम जीवन, परिवार और दोस्तों का जश्न मनाते हैं, और एक जन्मदिन का केक खुशी और उत्सव का सही प्रतीक है। यह जन्मदिन का केक नुस्खा एक स्वादिष्ट रचना है, जिसमें फूले हुए बेस, मुलायम क्रीम और लुभावनी सुगंध का मिश्रण है, जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा। चलो एप्रन पहनें और इस केक को बनाने के हर कदम का आनंद लें, जो सभी खाना पकाने के प्रेमियों के लिए समर्पित है!

सामग्री

*बेस:*
- 3 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 120 ग्राम आटा
- 3 चम्मच नेस्क्विक (या कोको)
- 1 चम्मच रम का एसेंस
- एक चुटकी नमक

*रोलिंग बेस:*
- 4 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 3 चम्मच नेस्क्विक (या कोको)

*रोलिंग क्रीम:*
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 3 नींबुओं का रस
- 125 ग्राम चीनी
- 250 मिली तरल क्रीम

*डार्क चॉकलेट क्रीम:*
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 350 मिली क्रीम

*व्हाइट चॉकलेट क्रीम:*
- 150 ग्राम व्हाइट चॉकलेट
- 300 मिली क्रीम
- 5 ग्राम जिलेटिन

*अल्कोहल क्रीम:*
- 100 मिली एंजेली चेरी
- 50 ग्राम चॉकलेट
- 150 मिली क्रीम
- 5 ग्राम जिलेटिन

*सिरप:*
- 50 मिली पानी
- 50 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच ब्रांडी

चरण दर चरण तैयारी

1. बेस की तैयारी
हम 180°C पर ओवन को पहले से गरम करने से शुरू करते हैं। एक बड़े बाउल में, 3 अंडे तोड़कर नमक की एक चुटकी के साथ मिलाते हैं जब तक कि उनका आकार दोगुना न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि एक क्रीमी और फूली हुई मिश्रण न बन जाए।

- उपयोगी सुझाव: सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हों। इससे एक अधिक फूली हुई बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

एक अन्य बाउल में, आटे को कोको पाउडर (नेस्क्विक) के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में शामिल करें, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए। बैटर को दो 24 सेमी के टिन में डालें, जिन्हें बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। 10 मिनट तक बेक करें, फिर बेस को ग्रिल पर ठंडा होने दें।

- विविधता: आप एक चम्मच बेकिंग पाउडर जोड़ सकते हैं ताकि बेस और भी फूला हुआ हो।

2. रोलिंग बेस की तैयारी
उसी विधि का उपयोग करते हुए, 4 अंडों को चीनी के साथ फेंटें, फिर आटा और नेस्क्विक डालें। बैटर को बेकिंग पेपर से लाइन की गई चौकोर टिन में डालें और 10 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के बाद, बेस को चीनी छिड़के हुए तौलिये पर पलटें और तौलिये की मदद से रोल करें।

3. रोलिंग क्रीम की तैयारी
जिलेटिन को कुछ चम्मच ठंडे पानी में भिगो दें। नींबू के छिलके को नींबू के रस और चीनी के साथ मिलाएं, फिर भिगोई हुई जिलेटिन डालें और गर्म करें, हिलाते रहें जब तक कि यह घुल न जाए (उबालने न दें)। ठंडा होने दें, फिर नींबू का रस और फेंटी हुई क्रीम मिलाएं और समरूप करें।

4. रोल की भराई
तौलिये से बेस को खोलें, नींबू की क्रीम को पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं और फिर से रोल करें। रोल को ठंडा होने के लिए कुछ घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

5. डार्क चॉकलेट क्रीम की तैयारी
डार्क चॉकलेट को क्रीम के साथ पिघलाएं। फिर से, ठंडा होने दें। बाकी की क्रीम को फेंटें, ठंडी चॉकलेट के साथ मिलाएं जब तक कि एक समरूप क्रीम न बन जाए।

6. व्हाइट चॉकलेट क्रीम की तैयारी
जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। व्हाइट चॉकलेट को क्रीम के साथ पिघलाएं, भिगोई हुई जिलेटिन डालें और मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए। बाकी की क्रीम को फेंटें और ठंडी चॉकलेट के साथ धीरे-धीरे मिलाएं।

7. अल्कोहल क्रीम की तैयारी
जिलेटिन को भिगो दें, चॉकलेट को क्रीम के एक हिस्से के साथ पिघलाएं, जिलेटिन डालें, ठंडा होने दें और फिर फेंटी हुई क्रीम और एंजेली चेरी के साथ मिलाएं।

8. सिरप की तैयारी
चीनी को कैरामेलाइज़ करें, फिर पानी से बुझाएं। ठंडा होने दें और फिर ब्रांडी डालें।

9. केक की असेंबली
एक गोल टिन में, एक सिरप में भिगोया हुआ बेस डालें, रोल के टुकड़ों को किनारे पर रखें, फिर डार्क चॉकलेट क्रीम डालें और समतल करें। एक चम्मच की मदद से, अल्कोहल क्रीम को फूल के आकार में डालें, और इसके चारों ओर व्हाइट चॉकलेट क्रीम डालें। दूसरे सिरप में भिगोए हुए बेस से ढक दें और रात भर फ्रिज में रखें।

10. केक को पूरा करना
अगली सुबह, केक को एक प्लेट पर पलटें और क्रीम और चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं।

सेवा के सुझाव
यह केक एक गिलास स्पार्कलिंग वाइन या ताज़ी नींबू पानी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप कुछ मौसमी ताजे फलों को भी जोड़ सकते हैं ताकि एक जीवंत सजावट और ताजगी का स्पर्श मिल सके।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति पोर्शन)
कैलोरी: लगभग 350 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 5 ग्राम
वसा: 20 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं डार्क चॉकलेट के बजाय मिल्क चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: बिल्कुल! मिल्क चॉकलेट एक मीठा स्पर्श जोड़ देगा, लेकिन नुस्खा अपनी खासियत बनाए रखेगा।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
उत्तर: आप क्रीम और बेस में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या अधिक कोको प्रतिशत वाली डार्क चॉकलेट का विकल्प चुन सकते हैं।

3. केक को कितने समय तक रखा जा सकता है?
उत्तर: केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर।

4. क्या मैं केक को बिना शराब के बना सकता हूँ?
उत्तर: निश्चित रूप से! आप अल्कोहल क्रीम को छोड़ सकते हैं और इसे किसी अन्य चॉकलेट क्रीम या फल की क्रीम से बदल सकते हैं।

यह जन्मदिन का केक नुस्खा केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक खाना पकाने का अनुभव है। हर कदम खुशी और रचनात्मकता का एक पल है, और परिणाम आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसलिए, मैं आपको खाना पकाने में शुभकामनाएं देता हूँ और एक प्यार और खुशी से भरा जन्मदिन की शुभकामनाएं!

स्पंज केक: हम अंडों को एक चुटकी नमक के साथ मिलाते हैं जब तक कि उनका आकार दोगुना न हो जाए। फिर हम चीनी डालते हैं और इसे क्रीम में बदलने तक मिलाते हैं। हम आटे को कोको पाउडर के साथ मिलाते हैं और इसे अंडे की क्रीम में डालते हैं। हम आटे को बांटते हैं और 24 सेंटीमीटर के पैन में, जो बेकिंग पेपर से ढका होता है, दो स्पंज सेंकते हैं। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक सेंकते हैं। स्पंज को पैन से निकालते हैं और इसे ठंडा करने के लिए ग्रिल पर रखते हैं। हम अगले स्पंज के साथ भी ऐसा ही करते हैं। रोल केक: हम स्पंज केक की तरह ही करते हैं। आटे को बेकिंग पेपर से ढके वर्गाकार पैन में डालते हैं और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक सेंकते हैं। जब यह पक जाए, तो इसे चीनी छिड़के हुए रसोई के तौलिये पर पलटते हैं और तौलिये की मदद से लपेटते हैं। रोल केक के लिए क्रीम: हम कुछ चम्मच ठंडे पानी में जिलेटिन को भिगोते हैं। हम एक नींबू का छिलका कद्दूकस करते हैं। कद्दूकस किया हुआ छिलका 150 मिलीलीटर नींबू के रस और चीनी के साथ मिलाते हैं। हम भिगोई हुई जिलेटिन डालते हैं और इसे गर्म करते हैं जब तक यह घुल न जाए। इसे उबालने नहीं देते। ठंडा होने देते हैं। हम ठंडे नींबू के रस को फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाते हैं और इसे एकसार करते हैं। हम स्पंज को तौलिये से निकालते हैं और क्रीम को पूरे सतह पर फैलाते हैं। लपेटते हैं और कुछ घंटों के लिए ठंडा करते हैं। चॉकलेट क्रीम: चॉकलेट के टुकड़ों को 200 मिलीलीटर क्रीम के साथ पिघलाते हैं। जब यह उबालने के बिंदु पर पहुंच जाता है, तो इसे आग से हटा देते हैं और इसे एकसार करने तक मिलाते हैं। ठंडा होने देते हैं। बाकी क्रीम को अच्छे से फेंटते हैं और इसे ठंडी चॉकलेट के साथ मिलाते हैं। धीरे-धीरे मिलाते हैं जब तक यह एकसार न हो जाए। सफेद चॉकलेट क्रीम: हम जिलेटिन को कुछ चम्मच ठंडे पानी में भिगोते हैं। चॉकलेट के टुकड़ों को 200 मिलीलीटर तरल क्रीम के साथ गर्म करते हैं। इसे आग से हटा देते हैं और इसे एकसार करने तक मिलाते हैं। जब यह उंगलियों के लिए सहनीय तापमान पर पहुंच जाए, तो भिगोई हुई जिलेटिन डालते हैं और इसे पिघलने तक मिलाते हैं, फिर ठंडा करते हैं। बाकी क्रीम को अच्छे से फेंटते हैं और ठंडी चॉकलेट डालते हैं। धीरे-धीरे मिलाते हैं जब तक यह एकसार न हो जाए। शराब क्रीम: हम जिलेटिन को कुछ चम्मच ठंडे पानी में भिगोते हैं। चॉकलेट के टुकड़ों को आधी मात्रा में क्रीम के साथ गर्म करते हैं। इसे आग से हटा देते हैं और जब यह उंगलियों के लिए सहनीय तापमान पर पहुंच जाए, तो भिगोई हुई जिलेटिन डालते हैं। इसे पिघलने तक मिलाते हैं। ठंडा होने देते हैं। फेंटे हुए क्रीम को ठंडी चॉकलेट के साथ मिलाते हैं और अंत में एंजेली चेरी डालते हैं। सिरप: चीनी को कैरामेलाइज किया जाता है और फिर इसे पानी से बुझाया जाता है। हम इसे तब तक मिलाते हैं जब तक कैरामेल न पिघल जाए। जब यह ठंडा हो जाए, तो हम ब्रांडी डालते हैं। असेंबली। गोल पैन में एक भिगोया हुआ स्पंज रखते हैं और पैन के चारों ओर उपयुक्त मोटाई के रोल केक के स्लाइस रखते हैं। कड़वे चॉकलेट क्रीम डालते हैं और समतल करते हैं। आइसक्रीम स्कूपर (या प्रेजेंटेशन रिंग) का उपयोग करके, हम शराब क्रीम को फूल के आकार में डालते हैं। इस क्रीम के चारों ओर सावधानी से सफेद चॉकलेट क्रीम डालते हैं। एक और भिगोया हुआ स्पंज के साथ ढक देते हैं और रात भर फ्रिज में रखते हैं। अगले दिन, केक को एक प्लेट पर पलटते हैं और इसे क्रीम और चॉकलेट के टुकड़ों से सजाते हैं। स्रोत: धन्यवाद, Miha!

 सामग्री: बेस: 3 अंडे, 100 ग्राम चीनी, 120 ग्राम आटा, 3 चम्मच नेस्क्विक, रम का अर्क। रोल केक बेस: 4 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 150 ग्राम आटा, 3 चम्मच नेस्क्विक। रोल क्रीम: 10 ग्राम जिलेटिन, 3 नींबू, 125 ग्राम चीनी, 250 ग्राम तरल क्रीम। डार्क चॉकलेट क्रीम: 200 ग्राम डार्क चॉकलेट, 350 मिली क्रीम। व्हाइट चॉकलेट क्रीम: 150 ग्राम व्हाइट चॉकलेट, 300 मिली क्रीम, 5 ग्राम जिलेटिन। अल्कोहल क्रीम: 100 मिली एंजेली चेरी, 50 ग्राम चॉकलेट, 150 मिली क्रीम, 5 ग्राम जिलेटिन। सिरप: 50 मिली पानी, 50 ग्राम चीनी, 2 चम्मच ब्रांडी।

 टैग:  चॉकलेट फेंटे हुए क्रीम नींबू