पनीर और पनीर की पेस्ट्री
एक स्वादिष्ट पनीर और पनीर पोगाचेल रेसिपी तैयार करने के लिए, हमें गुणवत्ता वाले सामग्री के साथ तैयारी करनी होगी और प्रत्येक चरण का ध्यानपूर्वक पालन करना होगा। हम 100 मिलीलीटर दूध को गर्म करने से शुरू करते हैं, ध्यान रखते हुए कि यह बहुत गर्म न हो ताकि खमीर नष्ट न हो जाए। हम एक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक जोड़ते हैं, फिर 30 ग्राम ताजा खमीर को शामिल करते हैं। हम धीरे-धीरे मिलाते हैं जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए, मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए खमीर को सक्रिय करने के लिए छोड़ देते हैं।
एक बड़े कटोरे में, हम 600 ग्राम छनी हुई आटा डालते हैं, जिसमें हम 200 ग्राम चर्बी, क्यूब्स में काटी हुई डालते हैं। हम अपनी उंगलियों का उपयोग करके सामग्री को मिलाते हैं, जब तक मिश्रण समरूप नहीं हो जाता और इसका बनावट कुटी हुई नहीं हो जाती। फिर, हम इस मिश्रण में गर्म दूध और खमीर डालते हैं, 300 ग्राम पनीर जोड़ते हैं जिसे हम अच्छे से मैश करते हैं, दो अंडे की जर्दी और 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम। हम मिश्रण को गूंधना शुरू करते हैं, और अंत में हमें एक नरम आटा प्राप्त करना चाहिए जो हमारे हाथों से चिपकता नहीं है।
गूंधने के बाद, हम एक गेंद बनाते हैं जिसे हम एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं। जब आटा अपने आकार को दोगुना कर लेता है, तो हम इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलने के लिए तैयार करते हैं। हम एक आयताकार शीट बेलते हैं, और अब स्वाद बढ़ाने का समय है: हम पूरे सतह पर 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कते हैं।
हम शीट को लंबाई में लपेटते हैं, एक रोल बनाते हैं जिसे हम फिर से गर्म स्थान पर 20 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ते हैं। इस अंतराल के बाद, हम रोल को लेते हैं और इसे लगभग 2 सेमी मोटा बेलते हैं। हम सतह को अंडे की जर्दी से ब्रश करते हैं ताकि एक सुनहरी और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो सके, फिर इसके ऊपर 40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कते हैं।
4 सेमी व्यास के कट्टर का उपयोग करके, हम पोगाचेल को काटते हैं और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखते हैं। उन्हें पहले से गरम किए गए ओवन में डालने से पहले, लगभग 10 मिनट की अंतिम उठान होगी। उच्च ताप पर पोगाचेल को बेक करना शुरू करें, जब तक वे उठने और फुलने न लगें, फिर तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस पर कम करें और 20-25 मिनट तक बेकिंग जारी रखें।
जब पोगाचेल सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं और एक लुभावनी सुगंध छोड़ते हैं, तो उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें थोड़ी देर ठंडा करने दें फिर उनका आनंद लें। ये स्वादिष्ट व्यंजन उत्सव के भोजन परोसने के लिए या पार्टियों में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने के लिए एकदम सही हैं। आपको भोजन का आनंद मिले!
सामग्री: 100 मिली दूध, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 30 ग्राम खमीर, 600 ग्राम आटा, 200 ग्राम चिउँटा (या 250 ग्राम मार्जरीन), 300 ग्राम मीठा गाय का पनीर (या 150 ग्राम भेड़ का पनीर और 150 ग्राम गाय का पनीर), 3 अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच नमक, 100 मिली खट्टा क्रीम, 100 ग्राम आटे के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर, 40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर जो पेस्ट्री के ऊपर रखा जाएगा।
