पेस्टो सॉस, बिना पाइन नट्स के
सामग्री: -ताज़ा तुलसी का एक मुट्ठी -100ml जैतून का तेल -1 या 2 लहसुन की कलियाँ -आधे मात्रा की चटनी के लिए, 4 या 5 चम्मच पनीर -नमक
ताज़ा तुलसी की पत्तियाँ एक सुगंधित और स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री हैं। हम एक ताज़ी गुच्छे से तुलसी की पत्तियों का चयन करके शुरू करते हैं, जो कि बाज़ार से हो, ताकि सुनिश्चित हो सके कि स्वाद तीव्र हैं। हम उन्हें एक छन्नी में डालते हैं, उन्हें ठंडे पानी से धोते हैं, ध्यान रखते हुए कि कोई अशुद्धियाँ या कीड़े हटा दें। धोने के बाद, हम पत्तियों को अच्छी तरह से सूखने देते हैं, ताकि हम अपनी सॉस में पानी न डालें।
इस बीच, हम कुछ लहसुन की कलियाँ लेते हैं, जिन्हें हम छीलते हैं और बारीक काटते हैं। लहसुन सॉस को एक तीखा और सुगंधित नोट देगा, जो तुलसी के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा। ब्लेंडर के कप में, हम धोई हुई तुलसी की आधी मात्रा, बारीक कटी हुई लहसुन की आधी मात्रा और अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की आधी मात्रा डालते हैं। यह उच्च गुणवत्ता वाला तेल न केवल सॉस को इमल्सीफाई करने में मदद करेगा, बल्कि एक समृद्ध स्वाद भी जोड़ेगा।
हम सामग्री को मिलाना शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर बार मिश्रण के बीच में 1-2 सेकंड का छोटा ब्रेक लें। इससे एक समान बनावट प्राप्त करने में मदद मिलती है, बिना तुलसी को प्यूरी में बदलें। कुछ मिनटों के बाद, सॉस को एक समान स्थिरता और एक जीवंत रंग प्राप्त करना चाहिए। जब हम एक स्वादिष्ट आधार प्राप्त कर लेते हैं, तो मैंने सॉस का एक हिस्सा रखने का फैसला किया। इस प्रकार, मैंने सॉस की आधी मात्रा ली और इसे एक जार में स्थानांतरित कर दिया। इसके ऊपर, मैंने थोड़ा जैतून का तेल डाला, जो न केवल सॉस को संरक्षित करने में मदद करेगा, बल्कि एक सुरक्षात्मक परत भी बनाएगा।
मैंने इस जार को फ्रीज़र में रखा, ताकि इसे बाद में अन्य व्यंजनों में उपयोग किया जा सके। ब्लेंडर में बचे हुए सॉस के दूसरी आधी में, मैंने formaggio, एक बारीक पनीर जो सॉस के स्वाद को और बढ़ाएगा, मिलाया। मैंने अच्छी तरह से मिलाया, यह सुनिश्चित करते हुए कि पनीर सॉस में पूरी तरह से मिल गया है।
अब, सॉस उबले हुए पास्ता के साथ परोसने के लिए तैयार है। इस बीच, हम पास्ता के लिए पानी उबालते हैं, और जब यह उबालने के बिंदु पर पहुँचता है, तो हम अपनी पसंद का पास्ता डालते हैं। जब पास्ता अल डेंटे पक जाए, तो हम इसे छान लेते हैं और इसे क्रीमी तुलसी और formaggio सॉस के साथ मिलाते हैं। अंत में, हम व्यंजन को कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियों और थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान के साथ सजाने के लिए तैयार कर सकते हैं, ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके। आपका भोजन शुभ हो!
