पनीर ब्राउनी

ब्राउनीज़ विद चीज़

मैंने यह चीज़ ब्राउनी तब बनाई जब मुझे क्लासिक चॉकलेट ब्राउनीज़ से कुछ खास चाहिए था। आमतौर पर, मैं इसे शाम को बनाती हूँ, जब मुझे एक तेज़ मिठाई की cravings होती है और मुझे बहुत जटिल डेसर्ट बनाने का मन नहीं होता। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप कुछ प्रयासों के बाद लगभग याद कर लेते हैं और इसमें कोई जटिल तकनीक की आवश्यकता नहीं होती।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
पोर्टियन: 9-12, जिस तरह से आप काटते हैं
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: घर का डेसर्ट

सामग्री

125 ग्राम मक्खन
125 ग्राम कड़वी चॉकलेट
200 ग्राम चीनी
3 अंडे
50 ग्राम आटा
50 ग्राम कोको
1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
200 ग्राम क्रीम चीज़ (फिलाडेल्फिया या समान)
50 ग्राम पाउडर चीनी

तैयारी की विधि

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

2. एक बर्तन में मक्खन, चीनी और टूटे हुए चॉकलेट के टुकड़े को कम आंच पर रखें। कभी-कभी हिलाते रहें जब तक सब कुछ पिघल न जाए और मिश्रण एकसार न हो जाए। इसमें थोड़ा समय लगता है, लेकिन इसे उबालने न दें।

3. मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, अन्यथा अंडे पक सकते हैं अगर यह बहुत गर्म है। अंडों को एक कांटे से हल्का फेंटें और धीरे-धीरे चॉकलेट मिश्रण पर डालें, लगातार हिलाते रहें।

4. आटा, कोको और बेकिंग पाउडर डालें। एक स्पैटुला से धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं। ज्यादा जोर न दें, बस इतना कि कोई आटा न बचे।

5. एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें (20x20 सेमी या जो आपके पास है; सटीक होना जरूरी नहीं है, बस इतना कि बहुत बड़ा न हो)। ब्राउनी का मिश्रण ट्रे में डालें और हल्का समतल करें।

6. एक अलग बाउल में, क्रीम चीज़ को पाउडर चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें, जब तक एक चिकनी क्रीम न बन जाए।

7. एक चम्मच से, क्रीम चीज़ के छोटे-छोटे ढेर ब्राउनी के मिश्रण पर डालें। फिर एक चाकू लें और दोनों मिश्रणों के बीच लकीरें खींचें, ताकि ऊपर हल्का मिल जाए। परफेक्ट पैटर्न की जरूरत नहीं है।

8. ट्रे को ओवन में डालें, तापमान को 180 डिग्री पर कम करें और 35-40 मिनट तक बेक करें। ब्राउनी को सेट होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से सूखा नहीं होना चाहिए।

9. ट्रे को बाहर निकालें और काटने से पहले ठंडा होने दें। अगर धैर्य रखें, तो ठंडा होने के बाद काटना आसान होता है।

मैं यह रेसिपी क्यों अक्सर बनाती हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें ज्यादा बर्तन या जटिल कदम शामिल नहीं हैं। चीज़ एक क्लासिक ब्राउनी की तुलना में कुछ नया जोड़ती है, और परिणाम एक-दो दिन फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है। इसे काटना आसान है और यह बहुत मीठा नहीं होता।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

1. ध्यान रखें कि अंडे गर्म मिश्रण पर न डालें, नहीं तो वे जम सकते हैं।
2. जब चीज़ को फैलाते हैं, तो इसे परफेक्टली समतल करने की कोशिश न करें; यह बेकिंग के दौरान फैल जाएगा।
3. ब्राउनीज़ को ओवन में ज्यादा देर न रखें, नहीं तो यह सूख जाएगी।

वैकल्पिक सामग्री

आप फिलाडेल्फिया चीज़ के बजाय मास्करपोन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा क्रीमी होगा। मैं बहुत नमकीन या खट्टे चीज़ों की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि इससे मिठाई का स्वाद बदल जाता है।

विविधताएँ

अगर चाहें, तो ब्राउनी के मिश्रण में कुछ कटे हुए नट्स या मूंगफली डालें, इससे पहले कि आप चीज़ की क्रीम डालें। आप चीज़ के स्ट्रिप्स के बीच एक पतली चेरी जाम की परत भी आजमा सकते हैं।

सेवा के विचार

छोटे टुकड़ों में काटकर, यह कॉफी के लिए डेसर्ट प्लेटों के लिए उपयुक्त है। आप इसे थोड़ी ठंडी क्रीम या बिना मीठी व्हीप्ड क्रीम के साथ परोस सकते हैं, अगर आप कुछ समृद्ध चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं कड़वी चॉकलेट के बजाय दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन परिणाम मीठा होगा। अगर आप चाहें तो चीनी को समायोजित करें।

अगर मेरे पास मिक्सर नहीं है, तो क्या मैं चीज़ को हाथ से मिलाकर बना सकती हूँ?
हाँ, एक लकड़ी के चम्मच या फेटर से, लेकिन चिकनी क्रीम के लिए अधिक मेहनत करनी होगी।

अगर 40 मिनट के बाद ब्राउनी नरम लगती है तो मैं क्या करूँ?
बीच में थोड़ा नम होना सामान्य है। ठंडा होने पर यह सेट हो जाएगा। अगर यह वास्तव में तरल है, तो कुछ मिनट और बेक करें और किनारे पर एक टूथपिक से जांचें।

क्या मैं इंस्टेंट कोको का उपयोग कर सकता हूँ?
मैं सिफारिश नहीं करती, क्योंकि इसमें अतिरिक्त चीनी होती है और यह उतनी गहरी चॉकलेट नहीं बनती।

चीज़ का मिश्रण कितना गाढ़ा होना चाहिए?
यह इतना गाढ़ा होना चाहिए कि जल्दी न बहे, लेकिन चम्मच से डाला जा सके। अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो आप एक-दो चम्मच दूध मिलाकर इसे पतला कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

लगभग, 12 में से एक सर्विंग के लिए:
कैलोरी: 240 kcal
प्रोटीन: 4 ग्राम
वसा: 12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम

यह मान लगभग हैं, सामग्री के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

संरक्षण और पुनः गर्म करना

चीज़ ब्राउनी को सबसे अच्छा फ्रिज में, ढककर रखा जाता है। यह बिना किसी समस्या के 2 दिन तक टिकता है। मैं पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि चीज़ की बनावट बदल जाती है और यह अच्छी नहीं लगती। इसे कमरे के तापमान पर या हल्का ठंडा परोसना सबसे अच्छा है। अगर यह गर्म है, तो चीज़ पिघल सकती है, इसलिए ट्रे को धूप या गर्मी के स्रोतों के पास न रखें।

 सामग्री: 125ग्राम मक्खन, 125ग्राम कड़वा चॉकलेट, 200ग्राम चीनी, 3 अंडे, 50ग्राम आटा, 50ग्राम कोको, 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 200ग्राम क्रीम चीज़ (मैंने फिलाडेल्फिया का इस्तेमाल किया), 50ग्राम पाउडर चीनी

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