टमाटर का सूप

क्रिस्पी क्राउटन के साथ टमाटर का सूप - एक स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

टमाटर के सूप का इतिहास कई शताब्दियों तक फैला हुआ है, जो अपनी ताजगी और आरामदायक स्वाद के कारण दुनिया भर में पसंद किया जाता है। यह टमाटर का सूप का नुस्खा पके हुए टमाटरों के उपयोग पर केंद्रित है, लेकिन इसे सुगंधित सब्जियों के साथ मिलाकर एक समृद्ध और जटिल स्वाद बनाता है। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्ट सूप को बनाने का तरीका खोजें!

सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम बहुत पके टमाटर (गहरे स्वाद के लिए नरम, थोड़े दरार वाले टमाटर चुनें)
- 1 मध्यम प्याज
- 1 गुच्छा हरी लहसुन (या 3-4 लौंग सामान्य लहसुन)
- 2 मध्यम गाजर
- 3 स्टिक सेलरी
- ताजा तुलसी (स्वाद के अनुसार, लेकिन प्रयोग करने से न हिचकिचाएं)
- 30 ग्राम मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (मक्खन के जलने से रोकने के लिए)
- 200 मिली कुकिंग क्रीम
- 1/2 चम्मच चीनी (टमाटरों की अम्लता को संतुलित करने के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

क्राउटन के लिए:
- सफेद ब्रेड (अधिमानतः अगले दिन की)
- थोड़ा जैतून का तेल
- लगभग 1 चम्मच सूखा ओरेगैनो

परोसने के लिए:
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन

चरण 1: सब्जियों की तैयारी
हम प्याज, गाजर, सेलरी और हरी लहसुन को बारीक काटने से शुरू करते हैं। समान आकार में काटने से समान पकाने और सूप की सुखद बनावट सुनिश्चित होगी। यदि आपके पास हरी लहसुन नहीं है, तो सामान्य लहसुन का उपयोग करने में संकोच न करें, लेकिन मात्रा को कम करें क्योंकि यह अधिक तीखा होता है।

चरण 2: सब्जियों को भूनें
एक मध्यम आँच पर एक बर्तन रखें और उसमें मक्खन और एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। तेल मक्खन के जलने से रोक देगा, ताकि आपके रसोई में धुआं न हो। जब मक्खन पिघल जाए, तो कटी हुई सब्जियाँ डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ और अपनी सुगंध छोड़ दें।

चरण 3: तरल जोड़ें
जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो एक लीटर स्टॉक (या गर्म पानी, यदि आपके पास स्टॉक नहीं है) डालें। स्टॉक सूप को गहरा और जटिल स्वाद देने की कुंजी है, इसलिए यदि आपके पास अवसर है, तो घर पर बना हुआ उपयोग करें। सूप को उबालें जब तक सब्जियाँ पक न जाएं।

चरण 4: टमाटर
जब सब्जियाँ तैयार हो जाएँ, तो कटे हुए टमाटर डालें। ये उबालने की गति को धीमा कर देंगे, इसलिए इन्हें अंत में डालना महत्वपूर्ण है। याद रखें, टमाटर को अच्छी तरह से पका हुआ होना चाहिए; यदि आप ताजे टमाटर नहीं पा रहे हैं, तो पके हुए इटालियन कैन टमाटर का उपयोग करें।

चरण 5: मसाला डालें
इस समय, ताजा तुलसी को काटें और इसे बर्तन में डालें, साथ ही चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। चीनी टमाटरों की अम्लता को कम करने में मदद करेगी, संतुलित स्वाद प्रदान करेगी। सब कुछ 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और स्वाद मिल न जाएं।

चरण 6: क्रीम को मिलाना
एक अलग कटोरे में, कुकिंग क्रीम डालें और गर्म सूप का एक कढ़ाच एक-एक करके डालते हुए लगातार हिलाते रहें। यह कदम क्रीम के फटने से रोकने के लिए आवश्यक है। जब आप लगभग 7-8 कढ़ाच सूप डाल लें, तो बर्तन को आंच से हटा दें और क्रीम के मिश्रण को बर्तन में डालें। सूप को एक चिकनी और समरूप क्रीम में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

चरण 7: क्राउटन तैयार करें
इस बीच, क्राउटन तैयार करें। सफेद ब्रेड को क्यूब्स में काटें और एक बड़े कटोरे में डालें। उन पर थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें, सूखा ओरेगैनो और थोड़ा नमक डालें। क्यूब्स को मसालों से अच्छी तरह से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। इन्हें एक बेकिंग ट्रे पर रखें जो बेकिंग पेपर से ढकी हो, और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डालें। सुनहरा और कुरकुरा होने तक लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें।

चरण 8: परोसना
एक बार जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म परोसें, कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ छिड़कें। ऊपर कुरकुरे क्राउटन डालें ताकि टेक्सचर बढ़ सके। यह टमाटर का सूप ताजे सलाद या पनीर के सैंडविच के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

उपयोगी टिप्स:
- यदि आप अधिक मसालेदार सूप पसंद करते हैं, तो पकाने के दौरान कुछ लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, क्रीम को प्लांट-बेस्ड क्रीम से और मक्खन को जैतून के तेल से बदलें।
- आप स्वाद बदलने के लिए थाइम या ताजा ओरेगैनो जैसी अन्य जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह टमाटर का सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। टमाटर विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जबकि सब्जियाँ फाइबर और आवश्यक विटामिन प्रदान करती हैं। कुकिंग क्रीम स्वस्थ वसा का एक स्रोत प्रदान करती है, लेकिन आप कैलोरी कम करने के लिए हल्के विकल्प चुन सकते हैं।

प्रति सर्विंग अनुमानित कैलोरी: 250-300 किलोकैलोरी (क्रीम और परमेसन की मात्रा के आधार पर भिन्नता हो सकती है)

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से निथारें ताकि सूप बहुत पतला न हो।

2. मैं सूप को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
सूप को सील करने वाले कंटेनरों में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, या भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

3. मुझे किस प्रकार का जैतून का तेल उपयोग करना चाहिए?
सर्वोत्तम स्वाद के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल चुनें।

अब आप इस स्वादिष्ट और आरामदायक टमाटर के सूप को बनाने के लिए तैयार हैं! सामग्री के साथ प्रयोग करें और इस नुस्खे को अद्वितीय बनाने के लिए अपने ट्विस्ट जोड़ें। शुभ भोजन!

 सामग्री: 1.5 किलोग्राम पके टमाटर 1 मध्यम प्याज 1 गुच्छा हरी लहसुन 2 गाजर 3 डंठल अजवाइन ताजा तुलसी स्वादानुसार 30 ग्राम मक्खन 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल 200 मिली खाना पकाने की क्रीम 1/2 चम्मच चीनी नमक और काली मिर्च स्वादानुसार क्राउटन के लिए: सफेद ब्रेड थोड़ा जैतून का तेल लगभग 1 चम्मच सूखे ओरेगैनो परोसने के लिए: 100 ग्राम परमेज़ान

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