लासग्ना

 सामग्री: 600 ग्राम कीमा मांस मिश्रण, 300 मिली शोरबा, कटी हुई हरी सब्जियाँ, 2 प्याज, नमक, काली मिर्च, 1 पैकेट लज़ानिया की चादरें मोंटे बनाटो (जो मैंने इस्तेमाल किया), 50 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम आटा, जायफल, 800 मिली दूध, 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर।

एक स्वादिष्ट लज़ान्या व्यंजन बनाने के लिए, हम मांस तैयार करने से शुरू करेंगे। एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म होने दें। फिर, बारीक कटे हुए प्याज डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी और हल्के सुनहरे न हो जाएं, जो व्यंजन में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा। प्याज भुन जाने के बाद, सब कुछ टमाटर के प्यूरी से भिगो दें, जो स्वाद को विशेष तीव्रता प्रदान करेगा।

इसके बाद, कीमा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह प्याज और प्यूरी के साथ मिल जाए। मांस को लगभग 10 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हल्का सा हिलाते रहें, ताकि यह समान रूप से भुन जाए। जब मांस पक जाए, तो इसे नमक, काली मिर्च और ताजे जड़ी-बूटियों जैसे पार्सले या तुलसी के साथ मसाला दें, ताकि ताजगी का एक स्पर्श जोड़ा जा सके।

इस बीच, लज़ान्या की पत्तियों को तैयार करें। एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें नमक डालें और फिर लज़ान्या की पत्तियाँ डालें। उन्हें 10 मिनट तक उबलने दें, पैकेज पर निर्देशों का पालन करते हुए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे नरम और लचीले हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से पकी हुई न हों, क्योंकि वे ओवन में पकना जारी रखेंगी।

अब हम बेशमेल सॉस का ध्यान रखते हैं। एक अन्य बर्तन में, कम आंच पर मक्खन पिघलाएं। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। दूध के एक हिस्से में आटा घोलें, फिर मिश्रण को बर्तन में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि सॉस क्रीमी और समान न हो जाए। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और एक चुटकी जायफल डालें, जो सॉस के स्वाद को बढ़ाएगी।

लज़ान्या को इकट्ठा करने के लिए, एक बेकिंग डिश में लज़ान्या की पत्तियों की पहली परत रखकर शुरू करें। इसके ऊपर, एक उदार परत बेशमेल सॉस डालें, उसके बाद पहले से तैयार की गई मांस की परत। परतों को जारी रखें: एक और परत पत्तियों, सफेद सॉस, मांस, पत्तियाँ और सॉस, जब तक सभी सामग्री समाप्त न हो जाएं। अंत में, सब कुछ एक अंतिम परत पत्तियों से ढक दें, फिर बेशमेल सॉस का शेष भाग डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

डिश को पहले से गर्म किए गए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर रखें और लगभग 40 मिनट तक पकने दें, या जब तक सतह सुनहरी और लजीज न हो जाए। लज़ान्या का आनंद लेने के लिए तैयार होगी, जो स्वाद और बनावट का एक आदर्श मिश्रण प्रदान करती है, परिवार के भोजन या विशेष अवसर के लिए आदर्श।

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