एपेटाइज़र बैंगन

 सामग्री: - 1 बड़ा बैंगन; - 3 टमाटर; - पनीर; - 3-4 लहसुन की कलियाँ; - 1 गुच्छा अजमोद; - तुलसी; - 2 चम्मच सिरका; - तेल; - नमक; - काली मिर्च.

इस बैंगन के व्यंजन को तैयार करने के लिए, हम ताजा, मध्यम आकार के बैंगन चुनने से शुरू करते हैं जो मजबूत होते हैं और जिनका रंग समान होता है, बेहतर होगा कि गहरा बैंगनी हो। ये अधिक तीव्र स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करेंगे। अच्छी तरह से धोने के बाद, हम उन्हें लगभग एक सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटते हैं ताकि वे समान रूप से तले जा सकें। फिर हम बैंगन की स्लाइस पर नमक छिड़कते हैं, उन्हें लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। यह कदम बैंगन से अतिरिक्त पानी निकालने में मदद करता है और स्वादों को तीव्र करने में योगदान करेगा।

एक बड़े कढ़ाई में, हम उच्च ताप पर थोड़ा सा तेल गर्म करते हैं। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, तो हम बैंगन की स्लाइस डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि कढ़ाई को अधिक भरा न करें ताकि वे समान रूप से तले जा सकें। हम बैंगन को तब तक भूनते हैं जब तक कि वे सुनहरे और किनारों पर कुरकुरे न हो जाएं, प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट। जब वे तले जाते हैं, तो हम उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर निकालते हैं।

इस बीच, हम दो चम्मच सिरके को आधे गिलास पानी के साथ मिलाकर एक मिश्रण तैयार करते हैं। जब बैंगन तले जाते हैं, तो हम उन्हें एक बर्तन में रखते हैं और उनके ऊपर पानी और सिरके का मिश्रण डालते हैं। हम इसे धीमी आंच पर उबालने देते हैं जब तक मिश्रण उबलने न लगे, जो बैंगन को नरम करने में मदद करेगा और स्वाद को संतुलित करने के लिए एक एसिडिटी का स्पर्श जोड़ेगा।

एक कटिंग बोर्ड पर, हम ताजा अजमोद और तुलसी को बारीक काटते हैं, फिर crushed लहसुन, नमक, काली मिर्च और दो चम्मच जैतून का तेल डालते हैं। हम सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समान, सुगंधित और ताजगी से भरी सॉस नहीं मिलती।

एक तैयार बेकिंग डिश में, हम बैंगन की स्लाइस लगाते हैं, प्रत्येक स्लाइस पर पहले से तैयार की गई हरी सॉस का एक चम्मच फैलाते हैं। प्रत्येक स्लाइस के ऊपर, हम एक ताजा टमाटर का एक टुकड़ा डालते हैं, उसके बाद एक टुकड़ा पनीर डालते हैं, जो पिघल जाएगा और एक मलाईदार बनावट जोड़ देगा।

हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और बैंगन के साथ डिश को डालते हैं, उन्हें 10 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक पनीर सुनहरा और बुलबुला न हो जाए। ये भुनी हुई बैंगन एक ऐपेटाइज़र के रूप में आदर्श होते हैं, खासकर जब कुछ रसदार सॉसेज के साथ परोसे जाते हैं। स्वाद पूरी तरह से मिलते हैं, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाते हैं। इन्हें गर्मागर्म परोसें और हर कौर का आनंद लें!

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