नई पत्तागोभी स्मोक्ड रिब्स के साथ भुनी हुई
नई पत्तागोभी धुंध में पकी हुई पसली
एक गिरावट के दिन, जब धुएँ की खुशबू ताजे सब्जियों और मसालों की खुशबू में मिलती है, धुंध में पकी हुई पसली के साथ गर्म और आरामदायक व्यंजन की तुलना में कुछ भी नहीं है। यह एक नुस्खा है जो आराम की इच्छा को पूरा करता है और परंपरा को अविस्मरणीय स्वाद के साथ जोड़ता है। हर कौर के साथ, आप परिवार की मेज के बीच में महसूस करेंगे, जहाँ कहानियाँ साझा की जाती हैं और यादें बनाई जाती हैं।
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल: 1 घंटा 20 मिनट
पोषण: 6
सामग्री:
- 2 ताजे पत्तागोभी (लगभग 3 किलोग्राम)
- 800 ग्राम धुंध में पकी हुई पसली
- 1 बे पत्ती
- 500 मिली ताजा खट्टा
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- सूखे थाइम (स्वाद के अनुसार)
- सूखे ओरिगैनो (स्वाद के अनुसार)
- सूखी लहसुन (स्वाद के अनुसार)
- सूखे डिल (स्वाद के अनुसार)
- 200 मिली जैतून का तेल
विधि:
1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे पत्तागोभी को अच्छे से धो लें। तने को हटा दें और पत्तियों को पतले स्ट्रिप्स में काट लें। इससे पत्तागोभी समान रूप से पक जाएगी और धुंध में पकी हुई पसलियों के स्वाद को अवशोषित कर लेगी। पत्तागोभी को एक बड़े कटोरे में डालें और एक चम्मच नमक के साथ मलें। यह कदम पत्तियों को नरम करने और सुगंध को बढ़ाने में मदद करेगा।
2. पसली को सेंकना: एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। धुंध में पकी हुई पसली को छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि यह बेहतर पक सके और सुगंध छोड़ सके। पसली के टुकड़ों को बर्तन में डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें। इससे पत्तागोभी की भाजी के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनेगा।
3. पत्तागोभी डालें: जब पसली भुन जाए, तो कटे हुए पत्तागोभी को बर्तन में डालें। सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। पत्तागोभी नरम होना शुरू कर देगी और मात्रा में कम हो जाएगी, इसलिए यदि शुरुआत में यह बहुत अधिक दिखता है, तो चिंता न करें। मसाले डालें: बे पत्ती, थाइम, ओरिगैनो, लहसुन और डिल, सभी स्वाद के अनुसार। ये आपके पकवान को विशेषता देंगे।
4. खट्टा: ताजा खट्टा बर्तन में डालें। खट्टा न केवल एक खट्टा स्वाद जोड़ेगा, बल्कि सब्जियों को पकाने में भी मदद करेगा। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हों, इसके लिए अच्छे से हिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. ओवन में पकाना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। यह कदम सुगंध को बढ़ाने और पत्तागोभी को समान रूप से पकाने की अनुमति देगा।
6. पकवान को अंतिम रूप देना: समय समाप्त होने के बाद, बर्तन को ओवन से निकालें और टमाटर का पेस्ट डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छे से हिलाएं। बर्तन को फिर से ओवन में डालें और ढक्कन के बिना 20-30 मिनट और पकने दें, ताकि सॉस घटकर गाढ़ा हो जाए।
7. परोसना: जब पकवान तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। आप ऊपर ताजा कटा हुआ डिल छिड़क सकते हैं। यह धुंध में पकी हुई पसली के साथ पत्तागोभी की भाजी गर्म मक्का या ताजे रोटी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है।
उपयोगी सुझाव और सलाह:
- एक ताजा, ठोस पत्तागोभी चुनें, जिसमें धब्बे या मुरझाई पत्तियाँ न हों। मौसमी पत्तागोभी का स्वाद सबसे अच्छा होता है।
- यदि आप तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा सूखा मिर्च या ताजा कटा हुआ मिर्च डाल सकते हैं।
- धुंध में पकी हुई पसली के बजाय, आप स्मोक्ड सॉसेज या पोर्क का भी प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त किया जा सके।
पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। पत्तागोभी विटामिन C और K में समृद्ध है, और एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट है। इसके अलावा, धुंध में पकी हुई पसली प्रोटीन का स्रोत है, और खट्टा, एक किण्वित खाद्य पदार्थ के रूप में, पाचन में मदद करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा पत्तागोभी के बजाय खट्टा पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको नुस्खे में नमक की मात्रा कम करनी होगी, क्योंकि खट्टा पत्तागोभी पहले से ही नमकीन होती है।
- क्या मैं इस व्यंजन को पहले से बना सकता हूँ? बिल्कुल! यह एक ऐसा व्यंजन है जो समय के साथ बेहतर होता है। आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं और अगले दिन फिर से गर्म कर सकते हैं।
स्वादिष्ट संयोजन:
धुंध में पकी हुई पसली के साथ पत्तागोभी की भाजी एक गिलास सूखी लाल शराब या ठंडी बीयर के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक त्वरित मिठाई के लिए, आप सेब का पाई या फल का क्रम्बल आजमा सकते हैं, जो एक भारी भोजन के बाद एक मीठा स्पर्श जोड़ता है।
यह नई पत्तागोभी धुंध में पकी हुई पसली की रेसिपी सिर्फ एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह मेज पर आमंत्रण है, अपने प्रियजनों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने का एक अवसर है। हर कौर के साथ, आप न केवल स्वाद का अनुभव करेंगे, बल्कि इस व्यंजन के पीछे की परंपरा को भी महसूस करेंगे। तो, मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने की चुनौती देता हूँ!
सामग्री: 2 पत्तागोभी (3 किलोग्राम) 800 ग्राम स्मोक्ड रिब्स 1 बे पत्ते 500 मिली ताजा बोरश नमक और काली मिर्च स्वाद अनुसार 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट थाइम, ओरिगैनो, लहसुन, सूखी डिल (सभी स्वाद अनुसार) 200 मिली जैतून का तेल
