सेब की पाई और सॉस

 सामग्री: Dough -200 g flour -1 teaspoon baking powder -1 teaspoon salt -1 teaspoon sugar -1 sachet Bourbon vanilla sugar -100 g butter, cold -1 egg -3 tablespoons milk, cold Filling -400 ml water -2 cinnamon sticks -300 g sugar -1,5 kg apples, peeled, peeled, grated peel of 1 orange -grated zest of 1 orange -powdered cinnamon, to taste -1 ground nutmeg -1 ground cloves -1 ground cloves -1 ground cloves -1 tablespoon food starch For the spread -1 egg -2 tablespoons water Sauce -strained water in which the apples have boiled -juice of 1 orange -200 ml milk -4 tablespoons starch -1 tablespoon butter

एक 20 सेमी व्यास के ऊँचे गोल बर्तन को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें। यह एक स्वादिष्ट टार्ट बनाने में पहला आवश्यक कदम है जो सभी की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। आटा हमारी रेसिपी का आधार है और इसे रसदार सेब की भराई को सहारा देने के लिए सही होना चाहिए।

आटे को तैयार करने के लिए, एक बड़े बर्तन में आटे और बेकिंग पाउडर को छान लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठलियाँ न हों। नमक, चीनी और वनीला चीनी डालें, फिर छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, सामग्री को मिलाएं जब तक कि आपको एक टुकड़ेदार मिश्रण न मिल जाए, जो नम रेत जैसा दिखता है। यह एक महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि मक्खन को आटे में अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए ताकि एक नरम बनावट प्राप्त हो सके।

एक अन्य बर्तन में, अंडे को ठंडे दूध के साथ फेंटें, फिर मिश्रण को सूखी सामग्री पर डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए आटे को धीरे-धीरे गूंधें। अत्यधिक गूंधने से बचें, क्योंकि इससे टार्ट कम नरम हो सकता है। एक बार जब आटा अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

इस बीच, भराई का ध्यान रखते हैं। एक पैन में, पानी, दालचीनी और चीनी के आधे हिस्से को मध्यम आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। कटे हुए सेब डालें, अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें ढककर लगभग 20 मिनट के लिए उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन टूटें नहीं। एक बार जब सेब पक जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें और रस को छान लें, अंतिम सॉस के लिए तरल को बचा लें।

ठंडे सेब में बची हुई चीनी, संतरे का छिलका, दालचीनी, जायफल, लौंग और कॉर्नस्टार्च डालें और मिश्रण को समरूप बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। अब हम टार्ट को असेंबल करने के लिए तैयार हैं! आटे को फ्रिज से निकालें और इसके ¾ को एक गोल शीट में बेलें, जो तैयार किए गए बर्तन के नीचे और किनारों को कवर करेगी। अंदर सेब का मिश्रण डालें, समान रूप से समतल करें, फिर शेष आटे को बेलें, भराई को ढकते हुए। दोनों आटे की परतों के किनारों को अच्छी तरह से दबाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई पकाने के दौरान बाहर न निकले। टार्ट को एक फेंटे हुए अंडे और पानी के मिश्रण से ब्रश करें ताकि सुनहरी और स्वादिष्ट परत प्राप्त हो सके।

टार्ट को पहले से गरम किए हुए 180 डिग्री सेल्सियस के ओवन में लगभग 45-55 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और पका हुआ न हो जाए। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और एक रैक पर ठंडा होने दें।

सॉस तैयार करने के लिए, सेब से बचा हुआ तरल एक पैन में डालें, संतरे का रस और दूध डालें। अलग से, कॉर्नस्टार्च को थोड़े ठंडे पानी में घोलें और उसे पैन में डालें। धीमी आंच पर उबालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। अंत में, मक्खन डालें, जो सॉस को समृद्ध और क्रीमी स्वाद देगा।

कटी हुई टार्ट को सेब के सॉस के साथ परोसें, इस प्रकार एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई प्रदान करें, जो किसी भी अवसर के लिए परिपूर्ण है। यह व्यंजन न केवल शानदार दिखता है, बल्कि इसका स्वाद भी एक अविस्मरणीय छाप छोड़ेगा। आनंद लें!

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