ग्रीक मीटबॉल सूप

 सामग्री: -2 मध्यम प्याज -1-2 गाजर -1 अजमोद की जड़ -1 पार्सनिप -1 छोटा सेलरी रूट -1 छोटा कोलरबी, वैकल्पिक -हड्डी का शोरबा -60 ग्राम चावल -500 ग्राम वील या बीफ -2-3 अंडे -मीटबॉल के लिए 1 बड़ा चम्मच आटा -2 गुच्छा ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ -200 ग्राम खट्टा क्रीम -गाढ़ा करने के लिए 1 बड़ा चम्मच आटा, वैकल्पिक -1 नींबू का रस या नींबू का नमक, स्वादानुसार -2-3 हरी प्याज, पतले कटे हुए -आटा -तेल -नमक -काली मिर्च परोसने के लिए: मिर्च या अचार वाली मिर्च, वैकल्पिक

हम एक स्वादिष्ट ग्रीक स्टाइल मीटबॉल सूप की रेसिपी के साथ खाद्य साहसिकता शुरू करते हैं, जो किसी की भी स्वाद कलियों को प्रसन्न कर देगी। पहला कदम एक छोटे तेल में बारीक कटी प्याज को सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनना है। जब प्याज तैयार हो जाए, तो इसे अलग रख दें और सब्जियों पर ध्यान केंद्रित करें। गाजर, अजवाइन और शिमला मिर्च को कद्दूकस करें या स्लाइस करें, फिर उन्हें उसी पैन में भूनें जब तक वे नरम होने लगें और अपनी सुगंध छोड़ने लगें। यहाँ हम हड्डियों का शोरबा और भुनी हुई प्याज डालते हैं और सब कुछ धीमी आंच पर पकने देते हैं जब तक सब्जियाँ पूरी तरह से पक न जाएं।

इस बीच, हम चावल तैयार करते हैं। इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करना चाहिए। इसे छानने के बाद, इसे ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। अब मांस पर ध्यान देने का समय है। मांस को दो बार मांस ग्राइंडर से गुजारें ताकि एक महीन और समरूप बनावट प्राप्त हो सके। एक बड़े कटोरे में, कुटी हुई मांस को पके हुए चावल, आटे, एक मुट्ठी बारीक कटी हरी धनिया, अंडे के सफेद भाग और भुनी हुई प्याज के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सामग्री को अच्छी तरह से गूंधना फूले हुए और स्वादिष्ट मीटबॉल बनाने के लिए आवश्यक है।

एक बार जब मिश्रण अच्छी तरह से समरूप हो जाए, तो छोटे मीटबॉल बनाएं, उन्हें ठंडे पानी या तेल में गीले हाथों से गोल करें, फिर उन्हें एक कुरकुरी बनावट देने के लिए आटे में लपेटें। उन्हें थोड़ा तेल या पानी से छिड़के हुए प्लेट पर रखें ताकि वे चिपक न जाएं। सावधानी से, मीटबॉल को एक-एक करके उबलते सूप में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे बर्तन की सतह पर समान रूप से वितरित हों। उन्हें लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, या जब तक मीटबॉल सतह पर न उठें, जो यह दर्शाता है कि वे पक गए हैं।

अंत में, सूप का स्वाद जांचें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त करने के लिए आटा मिलाएं (वैकल्पिक)। इस मिश्रण को कुछ गर्म सूप के कढ़छे के साथ पतला करें, धीरे-धीरे मिलाते हुए। फिर इस मिश्रण को उबलते सूप में डालें, अच्छी तरह से मिलाते हुए, और केवल तब तक धीमी आंच पर रखें जब तक सूप फिर से उबलने न लगे।

आंच बंद करें और स्वाद के अनुसार नींबू का रस या नींबू का नमक डालकर सूप को खट्टा करें। हरे प्याज के मिश्रण को बाकी हरे धनिये के साथ छिड़कें, सूप को ढक दें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएं। ग्रीक स्टाइल मीटबॉल सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है, चाहे कटोरियों में, सूप के बर्तन में या कप में, और इसे अतिरिक्त स्वाद के लिए मिर्च या अचार वाली मिर्च के साथ परोसा जा सकता है। यह रेसिपी न केवल आत्मा में गर्मी लाएगी, बल्कि हर भोजन को स्वादों और सुगंधों के उत्सव में बदल देगी।

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