अलाक (फैरो) और मशरूम से बने बॉल्स

 सामग्री: 500 ग्राम बुलगुर (चमकदार प्रकार जो जल्दी पकता है) 300-350 ग्राम चंपिनियन मशरूम (लेकिन कोई भी किस्म चलेगी) 2 चम्मच बारीक कटी हुई प्याज (मैंने 3 पतले वसंत प्याज का उपयोग किया) 2 चम्मच तेल नमक

इस स्वादिष्ट नुस्खे को तैयार करने के लिए, अपने पसंदीदा अनाज का चयन करके शुरू करें। मैंने बाजरा का उपयोग किया, लेकिन आप गेहूं, जौ, बुलगुर, चावल या स्टोर में पाए जाने वाले मिश्रित अनाज में से किसी एक का विकल्प भी चुन सकते हैं। अनाज को ठंडे पानी में उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण समान रूप से पकता है। जब अनाज पक जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें बहुत अधिक ठंडा न होने दें, क्योंकि मिश्रण हल्का गर्म होने पर बेहतर बंधता है।

एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल डालें और बारीक कटे हुए मशरूम को एक चुटकी नमक के साथ भूनें। इससे मशरूम से रस निकालने में मदद मिलेगी, और मिश्रण अधिक सुगंधित हो जाएगा। उन्हें तब तक भूनें जब तक मशरूम का पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो उन्हें पके हुए अनाज के ऊपर, पैन में बचे हुए तेल के साथ डालें।

एक हैंड मिक्सर का उपयोग करके, मिश्रण को क्रीमी पेस्ट में मिलाएं। अब उसमें वे बाजरा के दाने डालें जो आपने अलग रखे थे और बारीक कटे हुए प्याज डालें। यदि आप एक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप प्याज को मशरूम के साथ भून सकते हैं, ताकि उन्हें एक गहरा स्वाद मिल सके। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि वे पूरी तरह से एकीकृत हो जाएं।

इस मिश्रण से, बड़े पैटीज़ बनाएं जो हैमबर्गर के समान हों। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें ब्रेडक्रंब या चने के आटे में लपेट सकते हैं ताकि उन्हें एक कुरकुरी परत मिल सके, लेकिन मैंने उन्हें साधारण छोड़ने का विकल्प चुना। पैटीज़ को बेकिंग ट्रे पर रखें, जो बेकिंग पेपर से ढकी हो, और ट्रे को पहले से गरम ओवन में उच्च तापमान पर रखें। लगभग 10 मिनट बाद, उन्हें एक स्पैटुला का उपयोग करके सावधानी से पलटें, ताकि वे दोनों तरफ समान रूप से सुनहरे भूरे हो जाएं।

पैटीज़ गर्म और ठंडे दोनों में स्वादिष्ट होते हैं, जो उन्हें एक ऐपेटाइज़र या नाश्ते के लिए आदर्श बनाता है। यदि आप उन्हें और भी भरपूर बनाना चाहते हैं, तो आप मिश्रण में एक उबला हुआ आलू जोड़ सकते हैं ताकि वे बेहतर बंध सकें। इसके अलावा, पकी हुई सेम या चने को मिश्रण में शामिल किया जा सकता है, जिससे उन्हें एक अद्वितीय बनावट और स्वाद मिल सके। आप सब कुछ एक खाद्य प्रोसेसर में मिलाने का विकल्प चुन सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो मांस की चक्की कमाल कर सकती है। एक और विकल्प है कि आप उन्हें आलू के मेशर से मैश करें, ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके। इस नुस्खे को आजमाएं और परिणाम का आनंद लें!

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