आलू और तुलसी सॉस के साथ लज़ानिया
सामग्री: चादरें: 200 ग्राम आटा, 2 अंडे, 1-2 चम्मच तेल, नमक। सॉस: 750 मिली सब्जी शोरबा (जिसमें मैंने आलू और चुकंदर के पत्ते उबाले), 2 चम्मच आटा, लगभग 1 चम्मच मक्खन, तुलसी के पत्ते। भरावन: उबले हुए आलू (3 बड़े), चुकंदर के पत्तों का एक मुट्ठी (पालक से बदला जा सकता है), थोड़ी सी मोज़ेरेला क्यूब्स में कटी हुई।
यह मखमली लज़ानिया की रेसिपी एक सच्ची कुकिंग डिलाइट है, जो परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। हम लज़ानिया की चादरों को तैयार करने से शुरू करते हैं, जिन्हें बेहद पतला होना चाहिए, लगभग एक बाल की तरह। यह उन्हें उस स्वादिष्ट मखमली में पूरी तरह से भिगोने की अनुमति देगा जिसे हम बनाएंगे। एक बड़े ट्रे का उपयोग करते हुए, हम आटे को पास्ता मशीन की अंतिम सेटिंग तक बेलते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि चादरें समान और पतली हों।
हमारी मखमली के लिए, हम दूध को छोड़ देते हैं और एक सब्जी शोरबा का विकल्प चुनते हैं, जो व्यंजन में गहरा स्वाद जोड़ देगा। एक बर्तन में, हम मक्खन को पिघलाते हैं, फिर आटे को जोड़ते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि एक चिकनी पेस्ट प्राप्त हो सके। जब आटा शामिल हो जाता है, तो हम सब्जी शोरबा डालते हैं, निरंतर फेंटते रहते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि हम मिश्रण को बहुत अधिक उबालने न दें, बल्कि केवल तब तक जब तक यह उबालने लगे। यह मखमली सामान्य से अधिक तरल होनी चाहिए, ताकि लज़ानिया की चादरों को भिगोने में मदद मिल सके।
एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, हम मखमली में ताजे तुलसी के पत्ते शामिल करते हैं, जिन्हें हम फाड़ते हैं और बारीक काटते हैं। यह सामग्री व्यंजन को ताजा और जीवंत नोट देगी।
भरने में सरलता है, लेकिन स्वाद से भरपूर है। हम बड़े आलू का उपयोग करते हैं, ध्यान रखते हुए कि उन्हें नरम होने तक उबालें, फिर उन्हें बारीक काटते हैं। हम एक मुट्ठी चुकंदर जोड़ते हैं, जिसे आप चाहें तो पालक से बदल सकते हैं। क्रीमयुक्तता के एक स्पर्श के लिए, हम मोज़ेरेला को क्यूब में काटते हैं।
अब, आइए लज़ानिया को इकट्ठा करें। हम एक बर्तन को एक बूँद तेल के साथ चिकना करने से शुरू करते हैं, इसके बाद एक कढ़ाचीन मखमली। हम एक लज़ानिया की चादर की एक परत रखते हैं, फिर आलू और चुकंदर का मिश्रण जोड़ते हैं, इसके बाद मोज़ेरेला की एक परत। हम परतों को वैकल्पिक रूप से जारी रखते हैं: लज़ानिया की चादरें, भराई, मखमली, जब तक हम सामग्री खत्म नहीं कर लेते, अंतिम परत चादरों और एक उदार मखमली की परत के साथ समाप्त होती है, जो मोज़ेरेला से ढकी होती है।
हम ओवन को मध्यम तापमान पर पहले से गरम करते हैं और ट्रे को अंदर डालते हैं, इसे समान रूप से पकाने के लिए फॉयल से ढकते हैं। लगभग 20-30 मिनट के बाद, हम फॉयल हटा देते हैं और लज़ानिया को अंतिम 10-15 मिनट के लिए ग्रेटिन करने देते हैं। जब यह सुनहरा और स्वादिष्ट हो जाता है, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे काटने से पहले 10-15 मिनट तक ठंडा होने देते हैं। यह प्रतीक्षा समय भागों को आसान बनाएगा और स्वादों को व्यवस्थित करने की अनुमति देगा। इस स्वादिष्ट लज़ानिया का आनंद लें, जो स्वाद और बनावट से भरी हुई है, जो सभी के चेहरों पर मुस्कान लाएगी!
