मिर्च (कटी हुई) जार में
अचार में मिर्च: आपके सर्दियों के लिए एक मसालेदार मसाला
गर्मी की खुशबू को बनाए रखने की बात करें तो अचार में मिर्च बनाने से ज्यादा आकर्षक कुछ नहीं है। यह सरल और प्रभावी नुस्खा आपको सर्दियों के दौरान मिर्च की तीखी स्वाद का आनंद लेने में मदद करेगा। मिर्च न केवल आपके व्यंजनों में एक स्वादिष्ट जोड़ है, बल्कि यह कई पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करती है, क्योंकि यह विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। तो चलिए, काम पर लगते हैं!
तैयारी का समय: 20 मिनट
सहेजने का समय: 24 घंटे (मैरिनेट करने के लिए)
परोसने की संख्या: 4 जार 400 मिलीलीटर के
सामग्री:
- 500 ग्राम मिर्च (अधिकतर बुल्गारियाई, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य प्रकार भी चुन सकते हैं)
- 1 लीटर सिरका (अपनी पसंद के अनुसार वाइन या सेब का सिरका)
- 1 चम्मच नमक (साफ स्वाद के लिए बिना आयोडीन का नमक)
आवश्यक उपकरण:
- एक तेज चाकू
- एक काटने की बोर्ड
- ढक्कन वाले कांच के जार (आदर्श रूप से कीटाणुरहित किए गए)
- सिरका और नमक को मिलाने के लिए एक कंटेनर
मिर्च की तैयारी:
1. मिर्च धोएं: ठंडे पानी के नीचे मिर्च को अच्छी तरह से धोकर किसी भी अशुद्धता या अवशेष को हटा दें।
2. मिर्च काटें: तेज चाकू का उपयोग करके मिर्च को पतले स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काटें, बीजों को बरकरार रखते हुए अधिक तीखापन के लिए। यदि आप कम तीखा पसंद करते हैं, तो आप बीज हटा सकते हैं।
3. जार भरें: कटी हुई मिर्च को कीटाणुरहित जार में रखें। स्पेस को अधिकतम करने और एयर बबल से बचने के लिए उन्हें चम्मच से हल्का सा दबाकर रखें।
मैरिनेड समाधान तैयार करना:
4. मैरिनेड तैयार करें: एक कंटेनर में 1 लीटर सिरका और 1 चम्मच नमक डालें। नमक पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। यह समाधान मिर्च को संरक्षित करने में मदद करेगा और उन्हें कुरकुरी बनाता है।
5. मैरिनेड डालें: जब नमक घुल जाए, तो सावधानी से मिश्रण को जार में मिर्च के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक जाएं। विस्तार के लिए शीर्ष पर थोड़ा स्थान छोड़ दें।
सील करना और संग्रहीत करना:
6. जार बंद करें: जार पर ढक्कन रखें और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से बंद हैं।
7. मैरिनेट करने दें: जार को कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद विकसित हो सके। फिर, उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।
उपयोगी सुझाव:
- सही मिर्च चुनें: यदि आप मिर्च के प्रकार के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो उन मिर्चों को चुनें जिनका रंग जीवंत हो और जो छूने पर मजबूत हों। छोटे मिर्च आमतौर पर अधिक तीखे होते हैं।
- जार को कीटाणुरहित करना: यदि आप सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपके जार पूरी तरह से साफ हैं, तो आप उन्हें गर्म पानी से धो सकते हैं या 100 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।
- स्वाद में विविधता: आप अपने जार में अतिरिक्त सामग्री जैसे कुछ लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च के दाने या बे पत्ते जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद को विविधता मिल सके।
पोषण संबंधी लाभ:
मिर्च विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है। इसके अलावा, इसमें कैप्सैइसीन होता है, जो एक यौगिक है जो मेटाबॉलिज्म को उत्तेजित करने और दर्द को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, अपने भोजन में मिर्च जोड़ने से किसी भी साधारण डिश को जीवंत खाने के अनुभव में बदल सकता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं अचार में मिर्च को कितने समय तक रख सकता हूँ?: यदि उचित स्थिति में रखा जाए, तो अचार में मिर्च एक साल तक चल सकती है।
- मैं अचार में मिर्च के साथ क्या कर सकता हूँ?: आप सलाद, सॉस, सूप में थोड़ी तीखापन जोड़ने के लिए या विभिन्न व्यंजनों के लिए गार्निश के रूप में मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
- क्या मिर्च स्वस्थ हैं?: हाँ, मिर्च के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं, जिनमें सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण शामिल हैं।
खाना पकाने के संयोजन:
ये अचार में मिर्च टैकोस, पिज्जा, या यहां तक कि सैंडविच के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती हैं। इसके अलावा, आप इन्हें ठंडी बीयर या एक मसालेदार कॉकटेल, जैसे कि ब्लडी मैरी के साथ भी आनंद ले सकते हैं, जो मिर्च की तीव्रता को पूरी तरह से पूरा करेगा।
व्यक्तिगत नोट:
मुझे इस नुस्खे में सबसे ज्यादा पसंद है इसकी सरलता। यह गर्मियों की खुशबू को संरक्षित करने और आपके शरद और सर्दियों के व्यंजनों में थोड़ी तीखापन जोड़ने का एक शानदार तरीका है। इसके अलावा, यह एक संतोषजनक गतिविधि है जो आपके पेंट्री को स्वादिष्ट खुशबू से भर देगी। विभिन्न प्रकार की मिर्च के साथ प्रयोग करने या अपने पसंदीदा मसाले जोड़ने से न हिचकिचाएं; हर जार एक छोटी रसोई कला का काम बन जाता है।
तो, अपने चाकू और जार लें, और तैयार करना शुरू करें! आप एक ऐसी डिश का आनंद लेंगे जिसे आप परिवार और दोस्तों के साथ साझा कर सकते हैं, और आपकी सर्दी निश्चित रूप से अधिक जीवंत और सुगंधित होगी। अच्छा खाने का आनंद लें!
सामग्री: तीखे मिर्च सिरका नमक
