जलती हुई चीनी क्रीम और सेब

जब मैंने पहली बार सेब के साथ कैरामेल क्रीम बनाई, तो मैं ओवन के पास खड़ा था, यह देखने के लिए कि क्या यह सेट हो रहा है। तब तक मैंने इस संयोजन को नहीं आजमाया था और मैं सोच रहा था कि यह नहीं बनेगा, सेब अजीब होंगे या बहुत नरम होंगे। मैंने भावनाओं को एक तरफ रखा, सरल चरणों का पालन किया और, मेरी आश्चर्य के लिए, सब कुछ ठीक हो गया। यह एक सरल नुस्खा है, जिस पर मैं तब लौटता हूं जब मैं कुछ तेज, मीठा और आसानी से उपलब्ध सामग्री चाहता हूं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
परोसे: 4
कठिनाई: आसान
नुस्खा का प्रकार: क्लासिक मिठाई, किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त

सामग्री

4 अंडे
6 चम्मच चीनी
1 मध्यम आकार का सेब
500 मिली दूध
रम सार
(वैकल्पिक) 1 चम्मच खाद्य स्टार्च - केवल यदि आप क्रीम को अधिक ठोस बनाना चाहते हैं

निर्देश

1. चीनी को कैरामेलाइज़ करें

एक छोटे बर्तन (लगभग 1.2 लीटर) में 3 चम्मच चीनी डालें और मध्यम आंच पर बिना हिलाए तब तक गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए और रंग न बदल जाए। जैसे ही चीनी तरल हो जाए, बर्तन को धीरे से घुमाएं ताकि कैरामेल बर्तन की दीवारों को ढक सके। ठंडा होने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें जब तक यह ठोस न हो जाए।

2. सेब तैयार करें

सेब को धोकर बीज निकालें, फिर इसे पतले स्लाइस में काट लें। जब बर्तन में कैरामेल ठोस हो जाए, तो सेब के स्लाइस को सीधे नीचे रखें, जैसे फल की टार्ट।

3. मिश्रण को मिलाएं

एक कटोरे में, 4 अंडे तोड़ें और उन्हें बाकी 3 चम्मच चीनी के साथ हल्का से फेंटें (आपको इसे फेंटने की आवश्यकता नहीं है, बस अच्छी तरह से मिलाने के लिए)। रम सार डालें और दूध डालें। यदि आप चाहते हैं कि क्रीम थोड़ी अधिक ठोस हो, तो आप 1 चम्मच खाद्य स्टार्च भी डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

4. मिश्रण को बर्तन में डालें

सेब को अधिक न हिलाने के लिए, धीरे-धीरे अंडे और दूध के मिश्रण को सेब पर डालें (अन्यथा वे सतह पर तैरेंगे)।

5. क्रीम को बैन-मैरी में बेक करें

ओवन को प्रीहीट करें। ओवन में एक ट्रे रखें, उसमें पानी डालें और मिश्रण वाले बर्तन को ट्रे में रखें। लगभग 50 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। बेकिंग के दौरान ओवन में न जाएं। अंत में, यह जांचें कि यह तैयार है या नहीं एक टूथपिक से - यदि यह साफ निकलता है, तो क्रीम पक गई है।

6. ठंडा करें और परोसें

बर्तन को ओवन से निकालें, इसे अच्छी तरह ठंडा होने दें, फिर क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे ठंडा परोसा जाता है, संभवतः बर्तन से एक प्लेट पर निकालकर, ताकि कैरामेल सेब पर बह सके।

मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं

यह एक ऐसा नुस्खा है जिस पर मैं लौटता हूं क्योंकि सामग्री हमेशा घर पर होती हैं, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है और यह त्वरित मिठाई के रूप में और मेहमानों के लिए भी उपयुक्त है। इसका बनावट सुखद है और कैरामेल और सेब क्लासिक कैरामेल क्रीम की तुलना में कुछ अलग लाते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

उपयोग की गई बर्तन बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए, अन्यथा क्रीम बहुत पतली हो जाती है और सेब का स्वाद नहीं आता है। कैरामेल के लिए, बर्तन को सावधानी से घुमाएं, कैरामेल जल्दी ठोस हो जाता है और यह बहुत गर्म होता है। यदि आप स्टार्च का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे मिश्रण में डालने से पहले थोड़े दूध में घोलें, ताकि गांठ न बने।

वैकल्पिक

यदि आप चाहें, तो आप रम सार के बजाय वनीला का उपयोग कर सकते हैं। सेब को नाशपाती से बदला जा सकता है या साधारण कैरामेल क्रीम के लिए पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है।

विविधताएँ

सेब के साथ कैरामेल क्रीम बिना स्टार्च के भी बनाई जा सकती है, इसका बनावट थोड़ा नरम होगा, लेकिन फिर भी सुखद होगा। आप विभिन्न स्वादों के लिए दो प्रकार के सेब का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं। अधिक सुगंधित संस्करण के लिए, मिश्रण डालने से पहले सेब पर थोड़ा दालचीनी छिड़कें।

परोसने के विचार

बस क्रीम को एक प्लेट पर पलट दें, कैरामेल सेब पर बह जाएगा। इसे सीधे या थोड़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मुझे सेब का उपयोग करना चाहिए?
नहीं, आप केवल क्रीम बना सकते हैं, बिना सेब के।

2. अगर मेरे पास स्टार्च नहीं है तो मैं क्या करूँ?
स्टार्च वैकल्पिक है। क्रीम बिना भी सेट हो जाएगी, बस यह थोड़ी नरम होगी।

3. क्या मैं कैरामेल के लिए भूरे चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, भूरे चीनी का भी उपयोग किया जा सकता है, कैरामेल का स्वाद थोड़ा अलग होगा।

4. अगर मेरे पास रम सार नहीं है, तो मैं किससे बदल सकता हूँ?
आप वनीला सार डाल सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार कुछ भी नहीं डाल सकते हैं।

5. मुझे कैसे पता चलेगा कि क्रीम तैयार है?
क्रीम को सेट होना चाहिए, और बीच में डाला गया टूथपिक साफ निकलना चाहिए।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति भाग के लिए अनुमानित, बिना स्टार्च के, संदर्भ के लिए)

कैलोरी: ~210 kcal
प्रोटीन: 7-8 g
वसा: 6-7 g
कार्बोहाइड्रेट: 32-34 g

ये मान केवल संदर्भ के लिए हैं और अंडों के आकार और उपयोग किए गए दूध के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

सेब के साथ कैरामेल क्रीम को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे ठंडा परोसा जाता है, और इसकी बनावट और स्वाद पहले 24 घंटों में सबसे अच्छे होते हैं।