Sarmaua Dodoloata
सामग्री: अचार वाला गोभी, पोर्क मांस, चावल, भुनी हुई प्याज, मसाले, स्मोक्ड सॉसेज, स्मोक्ड हैम, सफेद शराब, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम, पोलेंटा
आज हम जो नुस्खा पेश कर रहे हैं, वह पारंपरिक सार्मले का एक नवोन्मेषी और स्वादिष्ट संस्करण है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो एक कम पारंपरिक व्यंजन पसंद करते हैं, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट। यह 'आलसी सार्मले' नुस्खा सार्मले के क्लासिक स्वादों को मिलाता है, लेकिन लपेटने की श्रमसाध्य प्रक्रिया को छोड़ देता है, जिससे यह उन लोगों के लिए आदर्श बन जाता है जो बिना अधिक प्रयास के एक स्वादिष्ट भोजन चाहते हैं।
इस नुस्खा को तैयार करने के लिए, आपको खट्टे गोभी की आवश्यकता होगी, जो व्यंजन का आधार बनेगा, और एक स्वादिष्ट मिश्रण जो सूअर के मांस, आधा पका हुआ चावल, भुनी हुई प्याज, नमक, काली मिर्च और निश्चित रूप से, आपकी पसंदीदा मसालों से बना होगा। कुछ स्मोक्ड सॉसेज और स्मोक्ड हैम को न भूलें जो अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं।
पहला कदम गोभी के पत्तों को अलग करना है, जिन्हें आप एक प्लेट पर रखेंगे। जैसे-जैसे आप पत्तों को अलग करते हैं, वे आकार में कम हो जाएंगे। इस गोभी के 'गोगोलोई' को बनाने के लिए, एक पतला कपड़ा, जैसे कि गेज़, बिछाएं और सबसे बड़े गोभी के पत्ते को रखें, जिस पर आप सार्मले के मिश्रण की एक उदार परत जोड़ेंगे। इस परत के ऊपर कुछ स्लाइस स्मोक्ड सॉसेज रखें, फिर अगले गोभी के पत्ते के साथ जारी रखें, प्रक्रिया को दोहराते रहें जब तक कि आप मिश्रण और गोभी के पत्तों को समाप्त नहीं कर लेते। अंतिम पत्ता सबसे छोटा गोभी का पत्ता होना चाहिए, ताकि व्यंजन बंद हो सके।
एक बार जब आप पत्तों और मिश्रण को गोगोलोई के चारों ओर इकट्ठा कर लेते हैं, तो सब कुछ रसोई के धागे से बांधें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से कसकर बंधा हुआ है। एक पैन को चर्बी या तेल से चिकना करें और सावधानी से 'डोडोलाएट' को अंदर रखें। बाकी गोभी के पत्तों को काट लें और विपरीत तरफ कटी हुई गोभी और स्मोक्ड हैम के टुकड़े डालें।
सभी चीजों को समान मात्रा में पानी और सफेद शराब से ढक दें, कुछ थाइम की टहनी और लॉरेल की पत्तियों को जोड़कर स्वाद को बढ़ाने के लिए। पैन को ढक दें और इसे ओवन में डालें, तापमान को मध्यम मान पर सेट करें। यदि आप मिट्टी के बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो ओवन को पहले से गरम करना महत्वपूर्ण नहीं है; बर्तन को ओवन के साथ लगभग 3 घंटे तक गर्म होने दें। इस प्रकार की खाना पकाने की शैली, जिसे 'धीमी भोजन' के रूप में जाना जाता है, एक गहन और गहरा स्वाद सुनिश्चित करती है।
जब यह तैयार हो जाए, तो डिश को ओवन से निकालें और इसे एक प्लेट पर परोसें, यह ध्यान रखते हुए कि बर्तन के नीचे बचे हुए सॉस को एक सॉस बोट में डालें। यह आदर्श है कि 'डोडोलाएट' प्लेट पर दिखाई दे, रसदार और स्वादिष्ट हो, और सॉस को अलग से परोसा जाए, ताकि हर कोई अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सके। इसके अलावा, खट्टा क्रीम एक विकल्प के रूप में पेश की जा सकती है, ताकि हर मेहमान की पसंद को संतुष्ट किया जा सके। यह आलसी सार्मले की रेसिपी न केवल एक आरामदायक भोजन है, बल्कि एक पाक अनुभव भी है जो सभी को प्रसन्न करेगा!
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