चॉकलेट, किशमिश और हेज़लनट्स का केक

 सामग्री: मैंने कल रात अपना पहला कोज़ोनाक बनाया; मैं आपको नुस्खा और तस्वीरें भेज रहा हूँ! 500 ग्राम आटा 20 ग्राम - 25 ग्राम ताजा खमीर या 1 चम्मच सूखा खमीर 50 मिली गर्म पानी 5 चम्मच चीनी एक चुटकी नमक 3 अंडे की ज yolks 8 चम्मच खट्टा क्रीम (15% वसा) 110 ग्राम मक्खन (65% वसा) 2 पैकेट वैनिला चीनी नींबू या संतरे का छिलका भरने के लिए: 100 ग्राम दूध चॉकलेट 100 ग्राम नट्स 100 ग्राम किशमिश चाशनी: 1 अंडा 2 चम्मच चीनी 50 मिली दूध

एक स्वादिष्ट और फूला हुआ कोज़ोनैक तैयार करने के लिए, हम सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करते हैं: आटा, खमीर, चीनी, नमक, दूध, अंडे, तेल और पसंदीदा स्वाद जैसे कि वनीला या नींबू का छिलका। इन सभी सामग्रियों को ब्रेड मशीन में डालें, जहां गूंधने और उठने की प्रक्रिया होगी। यह एक आवश्यक कदम है, क्योंकि आटा लचीला और समान होना चाहिए, और खमीर को कोज़ोनैक को फूला हुआ बनाना चाहिए।

जब आटा उठ जाए, तो हम ब्रेड मशीन से कटोरा निकालते हैं और आटे को तेल लगे कार्यक्षेत्र पर स्थानांतरित करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि जिस सतह पर हम काम कर रहे हैं वह अच्छी तरह से तेल लगी हो ताकि आटा चिपके नहीं। हम आटे को तीन समान भागों में बांटते हैं, जो हमें कोज़ोनैक बनाने में मदद करेगा। हम पहले टुकड़े को लेते हैं और रोलिंग पिन की मदद से आटे को तब तक बेलते हैं जब तक हमें उस बेकिंग ट्रे के आकार का आयत न मिल जाए जिसका हम उपयोग करेंगे।

अब मजेदार हिस्सा आता है: भराई! हम आटे पर किशमिश छिड़कते हैं, जिन्हें एक घंटे तक रम में भिगोया गया है ताकि वे हाइड्रेट हो जाएं और एक तीव्र स्वाद प्राप्त करें। हम चॉकलेट के टुकड़े भी डालते हैं, जो बेकिंग के दौरान थोड़ा पिघल जाएंगे, और नट्स, जिन्हें मोटे तौर पर काटा जा सकता है ताकि टेक्सचर जोड़ा जा सके। जब हम आटे को भर देते हैं, तो हम इसे ध्यान से लपेटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई बेकिंग के दौरान बाहर नहीं निकलेगी। हम इस प्रक्रिया को अन्य दो आटे के टुकड़ों के लिए दोहराते हैं।

एक बार जब हम सभी तीन टुकड़ों को लपेट लेते हैं, तो हम उन्हें कुशलता से बुनते हैं ताकि एक सुंदर कोज़ोनैक बना सकें। हम बुनाई वाले कोज़ोनैक को तेल लगे बेकिंग ट्रे में रखते हैं और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं (कागज को भी तेल लगाना न भूलें!), इसे 30 मिनट तक और उठने के लिए छोड़ देते हैं। यह कदम एक फूले और हवादार कोज़ोनैक प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

जब यह उठ जाए, तो हम ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं। कोज़ोनैक लगभग एक घंटे तक बेक होगा, और इसकी सुगंध पूरे घर में फैल जाएगी, जिससे हमें अधीरता महसूस होगी। इस बीच, हम सिरप तैयार करते हैं: हम एक अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाते हैं, फिर दूध डालते हैं, जिससे एक मीठा और क्रीमी सिरप बनता है।

जब कोज़ोनैक बेक हो जाए, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और जब यह अभी भी गर्म है, तो इसे तैयार किए गए सिरप से ब्रश करते हैं। यह कदम इसे विशेष चमक और अद्भुत स्वाद देगा। हम कोज़ोनैक को ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं, फिर इसे निकालते हैं और एक साफ तौलिये में लपेटते हैं, फिर प्लास्टिक की फिल्म में और फिर से एक तौलिये में लपेटते हैं। यह ट्रिक कोज़ोनैक की नमी और फुलाने में मदद करता है।

कोज़ोनैक पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसका आनंद लेने के लिए तैयार है। जब हम इसे काटते हैं, तो हम इसकी हवादार बनावट और असाधारण फुलाने को देखेंगे। यह उत्सव के भोजन के लिए एकदम सही मिठाई है या बस विश्राम के क्षणों में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। किशमिश, चॉकलेट और नट्स के स्वाद सामंजस्यपूर्ण ढंग से मिलकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करते हैं।

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