ताज़गी भरा केक

ठंडी केक - गर्म दिनों के लिए एक अनूठा मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 50 मिनट (ठंडा होने का समय शामिल है)
पोर्टियन: 12

एक ठंडी केक गर्मियों के गर्म दिनों या किसी विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है! एक फूले हुए बेस, मलाईदार मास्करपोन चीज़ क्रीम और स्वादिष्ट आड़ू के साथ, यह नुस्खा निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों का पसंदीदा बन जाएगा। चलिए इस शानदार मिठाई को बनाने के लिए कदमों का पता लगाते हैं!

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 5 बड़े चम्मच दूध
- 6 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 150 ग्राम आटा
- 35 ग्राम कोको
- 1 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- वनीला एसेंस

क्रीम के लिए:
- 300 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम (या तरल क्रीम)
- 250 ग्राम मास्करपोन चीज़
- 200 मिलीलीटर दूध
- 2 अंडे की जर्दी
- 9 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 1 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 15 ग्राम जिलेटिन
- आड़ू (या खुबानी) का टिन

बेस को भिगोने के लिए:
- आड़ू का टिन का रस (या खुबानी)

ग्लेज़ के लिए:
- 150 ग्राम चॉकलेट (50% कोको)
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम या व्हिपिंग क्रीम

बेस की तैयारी के लिए कदम

1. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक साफ कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू करें, जब तक यह फूली नहीं जाती और मजबूत चोटियों का निर्माण नहीं करती। यह एक फूले हुए बेस प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

2. जर्दी क्रीम तैयार करें: एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण हल्का रंग का और फूला हुआ न हो जाए।

3. गीले सामग्री जोड़ें: जर्दी के मिश्रण में दूध और तेल मिलाकर, धीमी गति पर सामग्री को मिलाएं।

4. सूखी सामग्री को शामिल करें: आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को गीले मिश्रण पर छानकर डालें और धीरे से स्पैटुला के साथ मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न निकल जाए।

5. अंडे की सफेदी को शामिल करें: धीरे-धीरे फेंटी हुई अंडे की सफेदी को बेस के मिश्रण में डालें, लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएं, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।

6. बेकिंग: मिश्रण को 24x35 सेमी के बेकिंग टिन में डालें, जो बेकिंग पेपर से ढका हो, और 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। टूथपिक परीक्षण से जांचें कि यह बेक हो गया है या नहीं।

7. ठंडा करना: बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे दो समान भागों में काटें।

स्वादिष्ट क्रीम तैयार करना

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: जिलेटिन को 3-4 बड़े चम्मच ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसे भाप पर पिघलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए।

2. अंडे की क्रीम: 2 अंडे की जर्दी को 5 बड़े चम्मच पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फूली न हो जाए। कॉर्नस्टार्च और गर्म दूध मिलाएं, लगातार मिलाते रहें। धीमी आंच पर पकाएं, लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। एक बार जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. मास्करपोन चीज़ तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, मास्करपोन चीज़ को 4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह मलाईदार न हो जाए। एक बार जब अंडे की क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे मास्करपोन चीज़ में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. क्रीम को फेंटें: व्हिपिंग क्रीम को फेंटें जब तक यह गाढ़ी न हो जाए, लेकिन इसे मक्खन में न बदलें। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो इसे अंडे की क्रीम और मास्करपोन में डालें।

5. फलों को जोड़ें: आड़ू को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे अंतिम क्रीम में मिलाएं।

केक को असेंबल करना

1. बेस को भिगोना: आड़ू के टिन का रस का उपयोग करके बेस के पहले आधे हिस्से को भिगो दें। बेस को टिन में रखें।

2. क्रीम जोड़ें: भिगोए गए बेस पर एक मोटी परत क्रीम डालें, फिर दूसरी आधी बेस रखें, जिसे भी भिगोया जाएगा।

3. अंतिम ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि सभी स्वाद मिल जाएं।

स्वादिष्ट ग्लेज़

1. ग्लेज़ तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, तरल क्रीम को धीमी आंच पर गरम करें और उसमें कटे हुए चॉकलेट डालें। चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक लगातार मिलाएं।

2. केक को पूरा करना: गर्म ग्लेज़ को असेंबल किए गए केक पर डालें, इसे समान रूप से फैलने दें।

3. ठंडा करें और परोसें: केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे टुकड़ों में काटें और मुस्कुराते हुए परोसें!

अंतिम नोट्स

यह ठंडी केक एक स्कूप आइसक्रीम या ताजे नींबू पानी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। हर कौर में आनंद आता है, और मास्करपोन चीज़, आड़ू और चॉकलेट का संयोजन इसे वास्तव में विशेष बनाता है।

उपयोगी सुझाव

- अधिक गहन स्वाद के लिए: आप अंडे की क्रीम में थोड़ी बादाम एसेंस जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: आड़ू के बजाय, आप ताजगी के लिए स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी का उपयोग कर सकते हैं।
- कैलोरी: एक टुकड़े में लगभग 280 कैलोरी होती हैं, इसलिए आप बिना किसी अपराधबोध के इसका आनंद ले सकते हैं!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कOTTAGE पनीर या हल्की मास्करपोन का उपयोग करके एक हल्का संस्करण आजमा सकते हैं।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? यह फ्रिज में ढककर 5 दिनों तक अच्छी तरह से संरक्षित रहता है।

फूले हुए बेस से लेकर शानदार ग्लेज़ तक, यह ठंडी केक हर दिन खुशी लाएगा! इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें। बोन एपेटिट!

 सामग्री: स्पंज के लिए: 6 अंडे, 5 चम्मच दूध, 6 चम्मच पाउडर चीनी, 3 चम्मच तेल, 150 ग्राम आटा, 35 ग्राम कोको पाउडर, 1 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर, वैनिला एसेंस क्रीम के लिए: 300 मिली क्रीम (या तरल क्रीम), 250 ग्राम मसकारपोन, 200 मिली दूध, 2 अंडे की जर्दी, 9 चम्मच पाउडर चीनी, 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 15 ग्राम जिलेटिन, भिगोने के लिए आड़ू (या खुबानी) का कंपोट: आड़ू (खुबानी) के कंपोट का रस आइसिंग के लिए: 150 ग्राम चॉकलेट (50% कोको), 100 मिली तरल क्रीम या क्रीम