सूप के लिए नूडल्स - बगीचा - कान - घोंघा पास्ता

 सामग्री: सामग्री: 3 अंडे, 2 चुटकी नमक, 200 ग्राम आटा। हमें एक स्पैटुला और एक बेलन भी चाहिए। चूंकि मुझे बेलन की कमी थी, मैंने लकड़ी की छड़ियों से एक बनाया।

एक बेजोड़ व्यंजन प्राप्त करने के लिए, हम आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं। हम सुनिश्चित करते हैं कि हमारे पास 3 ताजा अंडे हैं, जो आटे को स्थिरता देने के लिए आवश्यक हैं, और 2 चुटकी नमक, जो स्वाद को बढ़ाएगा। एक कटोरे में, हम अंडे तोड़ते हैं और एक कांटे से अच्छी तरह से फेंटते हैं, जब तक कि वे झागदार न हो जाएं। फिर, हम सावधानी से 200 ग्राम आटा डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम गुणवत्ता का प्रकार चुनते हैं, ताकि एकदम सही आटा प्राप्त हो सके। यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि आटे की मात्रा इसके प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती है, इसलिए अनुकूलन करना अच्छा है।

हम सभी चीजों को एक लकड़ी के चम्मच या अपने हाथों से मिलाते हैं, जब तक कि सामग्री एक साथ नहीं मिल जाती, फिर हम आटे को गूंथना शुरू करते हैं। आटा गूंथना ग्लूटेन विकसित करने और एक बारीक बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक बार जब हम एक समान आटा प्राप्त कर लेते हैं, तो हम इसे बेलन से बेलते हैं, एक पतली चादर बनाते हैं। समय के साथ, गृहिणियाँ बेलन का उपयोग करती थीं, लेकिन आज भी आटे को बेलने के लिए आधुनिक मशीनें हैं जो हमारे काम को आसान बना सकती हैं।

एक बार जब हम आटे को बेल लेते हैं, तो हम इसे लंबे और संकीर्ण स्ट्रिप्स में काटते हैं, जिन्हें हम मशीन से गुजारेंगे, धीरे-धीरे मोटाई को समायोजित करते हुए, जब तक कि हम अंतिम सेटिंग तक नहीं पहुंचते, हमारे मामले में 9। इन स्ट्रिप्स को प्लास्टिक रैप और एक तौलिये से ढक दिया जाता है ताकि वे सूख न जाएं। फिर, हम प्रत्येक स्ट्रिप लेते हैं और लंबाई में काटते हैं, जिससे संकीर्ण पट्टियाँ प्राप्त होती हैं।

प्रत्येक पट्टी को फिर से लगभग 1.5 सेमी x 1.5 सेमी के आकार के वर्ग या हीरे के आकार में काटा जाता है। ये आकार गार्टेनेली के लिए आधार बनेंगे, जिन्हें कान के आकार के डंपलिंग या csiga teszta के रूप में भी जाना जाता है। हम एक वर्ग लेते हैं, इसे एक स्पैटुला पर रखते हैं, और 'fus' के सिरे के साथ, हल्की दबाव डालते हुए, हम आटे को रोल करना शुरू करते हैं, इस प्रकार इन स्वादिष्ट गार्टेनेली का निर्माण करते हैं।

प्राप्त गार्टेनेली को मांस के शोरबे में उबाला जा सकता है, जो एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है, लेकिन उन्हें विभिन्न व्यंजनों, जैसे कि पाप्रिकाश या अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है। इस प्रकार का घर का बना पास्ता भोजन में व्यक्तिगत और प्रामाणिक स्पर्श जोड़ता है, जिसे पूरे परिवार द्वारा सराहा जाता है। इन गार्टेनेली को तैयार करना न केवल एक सुखद गतिविधि है, बल्कि आधुनिक रसोई में परंपरा लाने का एक तरीका भी है।

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