नमकीन में मिश्रित अचार
अचार मिश्रण की रेसिपी
क्या आप अपने भंडार में ताजगी और परंपरा का एक छिड़काव लाना चाहते हैं? तो यह अचार मिश्रण की रेसिपी ठीक वही है जिसकी आपको आवश्यकता है! अचार बनाना एक पुरानी कला है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, और सर्दियों के लिए सब्जियों और फलों को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट तरीका है। ये अचार किसी भी भोजन के साथ accompany करने के लिए आदर्श हैं, जो स्वाद और बनावट का सुखद विपरीत लाते हैं। चलो, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!
तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 6 जार अचार
सामग्री:
- 500 ग्राम हरी टमाटर (या हरी मिर्च)
- 300 ग्राम फूलगोभी
- 300 ग्राम गाजर
- 300 ग्राम खीरे
- 200 ग्राम प्लम
- 1 क्यूट
- 2 टुकड़े हरे मूली
- 1 गुच्छा अजमोद
- 2 चम्मच नमक
- 3 लौंग लहसुन
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
- 1 चम्मच सरसों के दाने
- 2-3 कटी हुई हरी मिर्च
- ताजा डिल के फूल
निर्देश:
1. सामग्री की तैयारी: पहले सभी सब्जियों और फलों को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें डंठल और बीजों से साफ करें, ताकि एक सुखद बनावट प्राप्त हो सके। गाजर को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, और क्यूट और प्लम को चौथाई में काट सकते हैं।
2. जार की तैयारी: साफ और सूखे जार का चयन करें। उन्हें स्टेरलाइज़ करने के लिए, आप उन्हें गर्म पानी से धो सकते हैं या 100 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख सकते हैं। इससे अचार के दूषित होने से रोका जाएगा।
3. जार में सामग्री रखना: प्रत्येक जार के नीचे कुछ डिल के फूल, एक टुकड़ा हरे मूली, एक कुचला हुआ लहसुन, गाजर के टुकड़े, उसके बाद सब्जियां, प्लम और क्यूट रखें। सब्जियों और सुगंधों की परतें जोड़ते रहें, उनके बीच हरे मूली, लहसुन और अजमोद के पत्ते डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए काली मिर्च के दाने और सरसों के दाने भी डालना न भूलें।
4. नमकीन तैयार करना: एक बर्तन में 1 लीटर पानी और 2 चम्मच नमक डालें। बर्तन को आग पर रखें और जब तक नमक पूरी तरह से घुल न जाए तब तक उबालें। कटी हुई हरी मिर्च डालें और लगभग 1-2 मिनट तक उबालें। गर्म नमकीन सब्जियों को संरक्षित करने में मदद करेगी और स्वाद को बढ़ाएगी।
5. जार को भरना: जब नमकीन उबाल जाए, तो इसे थोड़ी ठंडी होने दें, फिर इसे सावधानी से जार में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री पूरी तरह से ढकी हुई हैं। जार को ठीक से सील करने के लिए नमकीन का गर्म होना महत्वपूर्ण है।
6. जार को सील करना: एक बार जब जार भर जाएं, तो कसकर ढक्कन लगाएं और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से बंद हैं। एक अच्छा विचार यह है कि कुछ मिनटों के लिए जार को उल्टा कर दें, ताकि अच्छी सील सुनिश्चित हो सके।
7. ठंडा करना और भंडारण: जार को एक कंबल में लपेटें और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें। यह प्रक्रिया वैक्यूम बनाने में मदद करती है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें अपने भंडार में ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।
उपयोगी सुझाव:
- आप अपनी पसंद या मौसम के अनुसार विभिन्न सब्जियों और फलों के संयोजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो अधिक हरी मिर्च या यहां तक कि लाल मिर्च जैसे मसाले जोड़ें।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री ताजा हैं ताकि सर्वोत्तम परिणाम मिल सकें।
- विभिन्न आकार के जार का उपयोग करने की कोशिश करें, जिससे आप विभिन्न अवसरों के लिए विभिन्न मात्रा में हो सकें।
पोषण संबंधी लाभ:
अचार विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं। लहसुन और हरे मूली में एंटीमाइक्रोबियल गुण होते हैं, और किण्वित सब्जियां आंतों के स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती हैं। इसके अलावा, अचार खाने से पाचन में सुधार करने में मदद मिल सकती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. मैं अचार को कितने समय तक रख सकता हूँ?
अचार को कुछ महीनों तक रखा जा सकता है, लेकिन सर्वोत्तम परिणाम के लिए, 6-12 महीनों के भीतर खा लें।
2. क्या मैं अन्य मसालों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप विभिन्न स्वादों को जोड़ने के लिए सूखे डिल, धनिया या अन्य पसंदीदा मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
3. क्या मुझे उन्हें स्टेरलाइज़ करना आवश्यक है?
हाँ, जार को स्टेरलाइज़ करना बैक्टीरिया और फफूंदी के विकास को रोकने के लिए आवश्यक है।
4. मैं अचार को किसके साथ परोस सकता हूँ?
ये अचार मांस के व्यंजनों, सैंडविच या यहां तक कि सलाद के लिए गार्निश के रूप में उत्कृष्ट हैं।
यह अचार मिश्रण की रेसिपी न केवल आपके भंडार को स्वादिष्ट सुगंध से भर देगी, बल्कि आपको एक सुखद और आरामदायक खाना पकाने का अनुभव भी देगी। चाहे आप इसे उत्सव के भोजन परोसें या एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में, आपके अचार आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। शुभ भोजन!
सामग्री: गोगोनेले, फूलगोभी, गाजर, खीरे, प्लम, क्विंस, मूली, अजवाइन, नमक, लहसुन, काली मिर्च के दाने और सरसों, तीखी मिर्च, डिल के फूल
