गोमांस सॉस के साथ पास्ता

मेरे पास हमेशा जटिल व्यंजनों के लिए समय नहीं होता है, इसलिए जब मैं कुछ भरपेट खाना चाहता हूँ, तो मैं बीफ सॉस के साथ पास्ता बनाता हूँ। मैंने एक सरल संस्करण से शुरुआत की: मैंने प्याज और शिमला मिर्च काटी, बीफ को छोटे टुकड़ों में काटा, फिर सब कुछ एक साथ उबालता हूँ जब तक मांस नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए। इसमें कुछ खास नहीं है, लेकिन यह किसी भी रात के खाने की मेज पर काम करता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटे और 30 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
पकाने का समय: 1 - 1.5 घंटे, इस पर निर्भर करता है कि मांस कितनी जल्दी नरम होता है
पोर्टियन: 4
कठिनाई: आसान से मध्यम
व्यंजन प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर का भोजन या रात का खाना

सामग्री

300 ग्राम पास्ता (मैं आमतौर पर पेनने चुनता हूँ, लेकिन कोई भी प्रकार चलेगा)
4 लाल प्याज
2 लाल शिमला मिर्च
500 ग्राम बीफ
100 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट
1 चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट
नमक, काली मिर्च
3 चम्मच तेल
100 मिलीलीटर लाल शराब

निर्देश

1. प्याज और शिमला मिर्च को छीलकर बारीक काट लें।
2. बीफ को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वह समान रूप से पक सके।
3. एक बड़े पैन या बर्तन में 3 चम्मच तेल गरम करें।
4. कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें और कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक प्याज नरम न हो जाए, लेकिन भूरे न हो जाएं।
5. सब्जियों पर बीफ डालें, थोड़ा मिला लें, फिर मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
6. ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर भाप में पकाएं। समय-समय पर यह जांचें कि तरल कम न हो रहा हो; अगर बहुत कम हो जाए, तो थोड़ी पानी डालें। यह 45 मिनट से 1 घंटे के बीच लग सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि मांस कितना बारीक काटा गया है।
7. जब मांस नरम हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट, शिमला मिर्च का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। इसे कुछ बार उबालने दें।
8. लाल शराब डालें और बिना ढक्कन के लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक शराब कम न हो जाए और वाष्पित न हो जाए।
9. इस बीच, नमक के पानी में पास्ता को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें।
10. जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे छान लें और सीधे बीफ सॉस में डालें। अच्छे से मिलाएँ, कुछ मिनटों तक धीमी आंच पर, ताकि स्वाद मिल जाएं।
11. तुरंत परोसें।

मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें जटिल कदम नहीं हैं, लेकिन परिणाम भरपूर है और जब मेरे पास बीफ होता है और मैं स्ट्यू नहीं बनाना चाहता, तो यह सही होता है। इसके अलावा, मैं आसानी से नियंत्रित कर सकता हूँ कि मैं सॉस में क्या डालता हूँ, बिना बहुत सारे विशेष सामग्रियों के।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

मांस को तेज आंच पर न पकने दें, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा। एक ढक्कन का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि तरल पूरी तरह से कम न हो जाए। जब आप शराब डालें, तो इसे वाष्पित होने के लिए ढक्कन के बिना छोड़ दें।
यदि आप सॉस को अधिक गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो अंत में कुछ मिनटों के लिए ढक्कन हटाकर छोड़ दें, ताकि यह अच्छी तरह से कम हो जाए।

वैकल्पिक विकल्प

यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप बारीक कटे हुए कैन टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह वही गहरा रंग नहीं देगा। शिमला मिर्च का पेस्ट छोड़ सकते हैं, लेकिन यह स्वाद को बढ़ाता है।
आप छोटे या लंबे पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, जो कुछ भी आपके पास है।

विविधताएँ

यदि आप चाहें, तो भूनते समय एक लौंग लहसुन डाल सकते हैं। एक अधिक मसालेदार सॉस के लिए, सब्जियों के साथ थोड़ा कश्मीरी मिर्च डालें। यदि आपके पास बीफ नहीं है, तो आप पोर्क के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय कम होगा।

सेवा करने के विचार

इसे गर्म परोसें। वैकल्पिक रूप से, अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियों को छिड़क सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यदि आप शेष सॉस को इकट्ठा करना चाहते हैं, तो एक स्लाइस ब्रेड के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह पोर्क के साथ भी काम करता है, लेकिन पकाने का समय कम होता है। चिकन की बनावट अलग होती है, लेकिन आप कोशिश कर सकते हैं।

2. क्या इसे पहले से बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन पास्ता को अलग से उबालना बेहतर होता है और सॉस के साथ मिलाना तब करें जब आप परोसें। यदि वे एक साथ लंबे समय तक रहते हैं, तो पास्ता सॉस को अवशोषित कर लेगा और नरम हो जाएगा।

3. मुझे कौन सा शराब का उपयोग करना चाहिए?
एक सूखी या अर्ध-सूखी लाल शराब, जो कुछ भी आपके पास पहले से खुला है या कुछ सरल, विशेष शराब की आवश्यकता नहीं है।

4. बीफ सख्त रह गया, क्यों?
संभवतः यह तेज आंच पर पकाया गया था या इसमें पर्याप्त तरल नहीं था। अगली बार, आंच को कम रखें और आवश्यकतानुसार पानी डालें।

5. क्या मैं अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ?
इस नुस्खे के लिए, प्याज और शिमला मिर्च स्वाद का आधार देते हैं। आप भूनते समय थोड़ा गाजर डाल सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं, ताकि सॉस न बदल जाए।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, प्रति सेवा (व्यंजन का 1/4):
कैलोरी: 430-480 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 25-30 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 50-60 ग्राम (पास्ता के प्रकार के आधार पर)
वसा: 10-13 ग्राम
सोडियम और फाइबर पास्ता और कितनी नमक का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करते हैं।
ये मान अनुमानित हैं, जो पास्ता और बीफ के ब्रांड पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

बीफ सॉस फ्रिज में 1-2 दिन तक सुरक्षित रहता है, ढककर। सॉस के साथ मिलाए गए पास्ता की उम्र कम होती है - अगर वे लंबे समय तक रहते हैं तो वे नरम हो जाते हैं। सबसे अच्छा यह है कि सॉस और पास्ता को अलग-अलग रखें, फिर गर्म करने पर मिलाएं। इसे माइक्रोवेव में या चूल्हे पर थोड़ा पानी डालकर गर्म किया जा सकता है, यदि आवश्यक हो।

 सामग्री: 300 ग्राम पास्ता, 4 लाल प्याज, 2 लाल शिमला मिर्च, 500 ग्राम गोमांस, 100 मिली टमाटर का शोरबा, 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, 3 चम्मच तेल, 100 मिली लाल शराब

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