मैश किए हुए सेम (शाकाहारी)

एक स्वादिष्ट सेम का पेस्ट बनाने के लिए, हम कुछ ठंडे पानी में सेम को बहुत अच्छे से धोने से शुरू करेंगे। यह कदम अशुद्धियों और किसी भी अवशेष को हटाने के लिए आवश्यक है। एक बार जब सेम साफ हो जाते हैं, तो हम उन्हें भिगोने के लिए छोड़ देते हैं, आदर्श रूप से कुछ घंटों के लिए या यहां तक कि रात भर। यह प्रक्रिया उबालने के समय को कम करने में मदद करेगी और सेम को पचाने में आसान बनाएगी।

भिगोने का समय समाप्त होने के बाद, हम सेम को गर्म पानी में डालते हैं और उबालने के लिए छोड़ देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम सेम को 5-10 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें छान लें ताकि उस पानी को हटा सकें जो स्वाद को प्रभावित कर सकता है। हम इस छानने और उबालने की प्रक्रिया को दो बार और दोहराते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सेम अच्छी तरह से तैयार हैं। अब, अंतिम उबाल में, हम चाहते हैं कि सेम इतनी नरम हो जाए कि वह अपने आप कुचल जाए।

उबालने के अंतिम 20 मिनट में, हम कटे हुए गाजर और सफेद जड़ डालते हैं, जो पकवान में स्वाद और मिठास जोड़ेंगे। मिश्रण को नमक और काली मिर्च से स्वाद दें, अपने स्वाद के अनुसार स्वाद को समायोजित करना न भूलें। यह महत्वपूर्ण है कि सेम पर पानी बहुत अधिक न हो, ताकि एक सुसंगत पेस्ट प्राप्त हो सके। यदि कोई अतिरिक्त पानी बचता है, तो हम इसे छान सकते हैं, लेकिन सभी पानी को न फेंके, क्योंकि हम इसका उपयोग पेस्ट की बनावट को समायोजित करने के लिए करेंगे।

एक बार जब सेम पक जाएं, तो हम उन्हें एक ब्लेंडर में डालते हैं और उन्हें एक महीन और समरूप पेस्ट में पीसते हैं। यदि पेस्ट बहुत गाढ़ा है, तो हम वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे बचाए गए पानी को जोड़ते हैं।

एक अलग पैन में, हम तेल गरम करते हैं और बारीक कटी हुई प्याज डालते हैं, इसे पारदर्शी होने तक भूनते हैं। अंत में, हम पेपरिका और कुचल लहसुन डालते हैं, फिर आग बंद कर देते हैं। यह सुगंधित संयोजन सेम के पेस्ट को एक अद्वितीय स्वाद देगा।

भुनी हुई प्याज के साथ, हम सब कुछ ब्लेंडर में मिलाते हैं, एक महीन और फूली हुई पेस्ट प्राप्त करते हैं। अंत में, हम पेस्ट को फेंटने के लिए एक मिक्सर का उपयोग करते हैं, धीरे-धीरे तेल मिलाते हैं ताकि इसकी बनावट में सुधार हो और इसे हवादार स्थिरता मिल सके।

सेम का पेस्ट तले हुए प्याज के साथ या अतिरिक्त स्वाद के लिए कद्दू के तेल की एक बूँद के साथ परोसा जाता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, जो उपवास के भोजन या किसी भी अवसर के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल सही है। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 500 ग्राम सूखी सेम (छोटे सफेद सेम) 2-3 गाजर 1-2 सफेद जड़ें (अजमोद/पार्सनिप) प्याज तलने के लिए तेल सेम को मारने के लिए तेल 1 बड़ा प्याज 2-4 लहसुन की कलियाँ मीठी पपरिका नमक काली मिर्च मिर्च (वैकल्पिक)

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