आलू क्रीम सूप

पहली बार मैंने आलू की क्रीम सूप एक शाम बनाई जब मेरे पास मेज पर कुछ सब्जियाँ थीं और मुझे कुछ तेज़, भरपूर और गर्म चाहिए था। मैंने ज्यादा नहीं सोचा - मैंने आलू छील लिए, एक शिमला मिर्च और प्याज निकाला, और उन्हें सीधे रसोई की काउंटर पर तैयार किया। इसमें मक्खन भी डाला, साथ ही गूलाश क्रीम जो मैं हमेशा ऐसे क्षणों के लिए फ्रिज में रखता हूँ।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
सर्विंग: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: क्रीम सूप, लंच या डिनर

सामग्री

500 ग्राम आलू
1 प्याज
1 शिमला मिर्च
50 ग्राम मक्खन
1 बड़ा चम्मच गूलाश क्रीम
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (पसंदीदा हंगेरियन)
1.5 लीटर पानी या सब्जी का शोरबा (यदि हो)
100 मिलीलीटर ताजा क्रीम
100 ग्राम बेकन या स्मोक्ड बेकन
1 चम्मच सूखा तारगोन
नमक
ताजा पिसी हुई काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। शिमला मिर्च को पतले स्ट्रिप्स में काटें। आलू को छीलकर, धोकर और समान आकार के टुकड़ों में काट लें - यह जरूरी नहीं कि वे परफेक्ट हों, महत्वपूर्ण यह है कि वे समान रूप से पकें।

2. एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। प्याज और शिमला मिर्च डालें और कभी-कभी हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं। इन्हें भूरा नहीं होना चाहिए।

3. कटे हुए आलू, गूलाश क्रीम और लाल मिर्च पाउडर डालें। कुछ बार हिलाएं, ताकि मसाले सब्जियों पर समान रूप से वितरित हो जाएं, बिना ज्यादा देर तक गर्म किए।

4. सब्जियों को ढकने के लिए पानी (या सब्जी का शोरबा) डालें, लगभग 1.5 लीटर। ढक्कन लगाएं और तब तक उबालें जब तक आलू और अन्य सब्जियाँ नरम न हो जाएं। समय आलू के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन लगभग 20-25 मिनट पर्याप्त है।

5. जब सब कुछ उबल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और हैंड ब्लेंडर से तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकनी सूप न मिल जाए। स्वाद के लिए नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च डालें। यदि यह बहुत गाढ़ा लगे, तो थोड़ा गर्म पानी और डाल सकते हैं।

6. सूखे तारगोन और ताजा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह समान हो जाए।

7. इस बीच, बेकन को पतले स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काटें और अलग से एक पैन में तब तक भूनें जब तक यह कुरकुरा न हो जाए।

8. गर्म आलू क्रीम सूप परोसें, ऊपर से कुरकुरे बेकन के साथ। बचे हुए तारगोन को स्वाद के अनुसार सीधे प्लेट में डाल सकते हैं।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह सूप बनाना आसान है और इसके लिए सामग्री भी आसानी से मिल जाती है। आलू और प्याज हमेशा घर में होते हैं, और गूलाश क्रीम और लाल मिर्च इसे एक सामान्य आलू सूप से अलग स्वाद देते हैं। यह दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए अच्छा है। यह भरपूर है और आपको स्टोव के पास ज्यादा समय नहीं बिताना पड़ता।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें, यह स्थिरता को नियंत्रित करना आसान है। यदि आप अधिक देहाती बनावट पसंद करते हैं, तो इसे ज्यादा न मिलाएं।
यदि आप तरल ताजा क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सीधे गर्म सूप में मिलाएं, यह अलग नहीं होगा।
बेकन को बिना तेल के पैन में भूनना ठीक है, इसमें इतना वसा होता है कि यह चिपकता नहीं है।

वैकल्पिक

गूलाश क्रीम के बजाय, आप पेपरिका पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास नहीं है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
बेकन को स्मोक्ड हैम से बदला जा सकता है, या यदि आप शाकाहारी विकल्प पसंद करते हैं तो इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
ताजा क्रीम को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन इसे अंत में, कम तापमान पर डालें, ताकि यह फटे नहीं।

विविधताएँ

यदि आप इसे अधिक सुगंधित बनाना चाहते हैं, तो प्याज के साथ भूनते समय एक लौंग लहसुन डाल सकते हैं।
यदि आप इसे अधिक गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो अधिक आलू डालें या अधिक शोरबा उबालें, फिर इसे ब्लेंडर में अपनी इच्छित स्थिरता तक मिलाएं।
तारगोन को छोड़ सकते हैं या ताजे अजमोद से बदल सकते हैं।

परोसने के विचार

इसे गर्म परोसें, ऊपर से कुरकुरे बेकन के साथ।
सादा ब्रेड के क्राउटन या ताजा ब्रेड के साथ अच्छा है।
रंग के लिए, परोसने से ठीक पहले थोड़ा लाल मिर्च या कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बिना बेकन के सूप बना सकता हूँ?
हाँ, बेकन वैकल्पिक है। आप इसे छोड़ सकते हैं या इसे किसी अन्य प्रकार के स्मोक्ड मीट से बदल सकते हैं, या सूप को सरल रख सकते हैं।

2. क्या आलू की क्रीम सूप को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने पर इसकी बनावट चिपचिपी हो जाती है और क्रीम अलग हो सकती है।

3. क्या मैं नए आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा, और सूप कम गाढ़ा हो सकता है।

4. क्या मैं केवल पानी से सूप बना सकता हूँ, बिना सब्जी के शोरबा के?
हाँ, साधारण पानी से भी अच्छा निकलता है, मसाले और अन्य सामग्री इसे स्वाद देती हैं।

5. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
यह संभव है, लेकिन उपरोक्त क्लासिक रेसिपी काफी संतुलित है। यदि आप जोड़ते हैं, तो अनुपात को समायोजित करें ताकि यह स्वाद को बहुत अधिक न बदल सके।

पोषण मूल्य

ये मान चार व्यक्तियों के लिए अनुमानित हैं, जिसमें बेकन और ताजा क्रीम शामिल हैं।

लगभग 290 कैलोरी/सेवा
वसा: 16 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम
प्रोटीन: 7 ग्राम

आलू सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट लाते हैं। बेकन और क्रीम वसा की मात्रा बढ़ाते हैं, लेकिन स्वाद भी। बिना बेकन या कम क्रीम के, कैलोरी मान घटता है।

भंडारण और पुनः गर्म करना

सूप को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढके हुए कंटेनर में 2-3 दिन। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है। बेकन को परोसने से ठीक पहले ताजा भुना हुआ डालने की सिफारिश की जाती है, इसे सूप में नहीं रखा जाना चाहिए - यह तरल में अधिक समय बिताने पर अपनी कुरकुरी बनावट खो देता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्रीम और आलू के डीफ्रॉस्ट होने के बाद की बनावट के कारण।

 सामग्री: 500 ग्राम आलू, एक प्याज, एक शिमला मिर्च, 50 ग्राम मक्खन, एक चम्मच गूलाश क्रीम, एक चम्मच पपरिका, 100 ग्राम बेकन, 100 मिली क्रीम, नमक, मिर्च, एक चम्मच सूखा तारगोन, 1.5 लीटर पानी या सब्जी का शोरबा।

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