कैरेमल केक, नट्स और भुने हुए मूंगफली के साथ

कैरेमेल, नट्स और भुने हुए मूंगफली का कोज़ोनैक: एक पारिवारिक नुस्खा जो हर भोजन में जादू लाता है

कोज़ोनैक बनाना हमेशा प्यार और धैर्य से भरी एक परंपरा रही है, जो त्योहारों और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों का प्रतीक है। आज, मैं आपको इस क्लासिक मिठाई का एक स्वादिष्ट और थोड़ा अलग संस्करण खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं: कैरेमेल, नट्स और भुने हुए मूंगफली का कोज़ोनैक। यह नुस्खा न केवल सभी को प्रभावित करेगा, बल्कि आपके भोजन में एक अनोखा स्पर्श भी जोड़ेगा। चलो इस पाक यात्रा को शुरू करें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
उठाने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री

आटे के लिए:
- 300 मिलीलीटर छाछ (कमरे के तापमान पर)
- 1/2 चम्मच नमक
- 3-4 चम्मच कच्ची चीनी
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 50 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 पूरा अंडा + 1 देसी अंडे की जर्दी
- 620 ग्राम सफेद आटा
- 1 छोटा क्यूब ताजा खमीर (लगभग 15-20 ग्राम)

भरने के लिए:
- 100 ग्राम नट्स (भुने हुए)
- 100 ग्राम कच्ची मूंगफली (भुनी हुई)

कैरेमेल के लिए:
- 1 कप चीनी
- 1 कप पानी
- 30 ग्राम मोटा मक्खन
- 80 मिलीलीटर गाढ़ा दूध

ऊपर के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच दूध
- 1 चम्मच कच्ची चीनी

पकाने की तकनीक

चरण 1: आटे की तैयारी
हम आटे से शुरू करते हैं, जो इस स्वादिष्ट कोज़ोनैक का आधार है। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह खमीर को सक्रिय करने में मदद करेगा और समान रूप से उठने में आसान होगा। इसलिए, ब्रेड मशीन के कटोरे में, निम्नलिखित क्रम में सामग्री जोड़ें:

1. हल्का गर्म छाछ (लगभग 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में)।
2. नमक, कच्ची चीनी, जैतून का तेल और नरम मक्खन।
3. आमलेट की तरह फेंटे हुए अंडे।
4. सफेद आटा और टूटे हुए खमीर।

चरण 2: गूंधना
ब्रेड मशीन को गूंधने के कार्यक्रम पर सेट करें। मशीन को लगभग 10-15 मिनट तक काम करने दें। आटा लचीला और समान होना चाहिए। यदि आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है, तो आप हाथ से गूंध सकते हैं, लेकिन इसमें थोड़ी अधिक मेहनत लगेगी।

चरण 3: आटे का उठना
गूंधने के बाद, आटे को सूरजमुखी के तेल से स्प्रे किए गए कटोरे में स्थानांतरित करें। सूखने से रोकने के लिए आटे पर थोड़ा सा तेल छिड़कें। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

भरने की तैयारी

चरण 4: नट्स और मूंगफली को भूनना
एक ट्रे में, नट्स और मूंगफली को 150 डिग्री सेल्सियस पर 5-7 मिनट के लिए भूनें, जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। इससे स्वाद बढ़ेगा और कोज़ोनैक को कुरकुरी बनावट मिलेगी। ठंडा होने के बाद, उन्हें फूड प्रोसेसर में बारीक काट लें।

चरण 5: कैरेमेल बनाना
एक छोटे बर्तन में, चीनी और पानी मिलाएं। मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक पानी कम न हो जाए और चीनी कैरेमेलाइज होना शुरू न हो जाए। जब यह एम्बर रंग का हो जाए, तो मक्खन डालें और पिघलने तक हिलाएं। फिर, गाढ़ा दूध डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। आपको एक तरल कैरेमेल मिलेगा, जो भुने हुए नट्स और मूंगफली के साथ मिलाने के लिए एकदम सही है। नट्स और मूंगफली के साथ मिलाने से पहले कैरेमेल को थोड़ा ठंडा होने दें।

कोज़ोनैक को असेंबल करना

चरण 6: कोज़ोनैक का आकार देना
एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। पहले भाग को लें और बेलन से आयताकार आकार में बेल लें। आटे की सतह पर कैरेमेल, नट्स और मूंगफली की भराई का आधा हिस्सा समान रूप से फैलाएं। आटे को कसकर लपेटें और सिरों को निचोड़कर एक रोल बनाएं। दूसरे आधे आटे के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

चरण 7: ट्रे में रखना
रोल को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ दें। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और 15 मिनट और उठने दें, जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।

चरण 8: बेकिंग के लिए तैयार करना
अंडे की जर्दी को 2 चम्मच दूध के साथ मिलाएं और ब्रश की मदद से कोज़ोनैक की सतह पर समान रूप से फैलाएं। एक स्वादिष्ट कैरेमल क्रस्ट के लिए ऊपर थोड़ा कच्ची चीनी छिड़कें।

बेकिंग

चरण 9: कोज़ोनैक को बेक करना
ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कोज़ोनैक को 30 मिनट तक या सुनहरे और अच्छी तरह से पके होने तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें, जो साफ बाहर आनी चाहिए।

सेवा

एक बार जब कोज़ोनैक ठंडा हो जाए, तो इसे काटें और गर्म दूध के एक कप या सुगंधित कॉफी के एक कप के साथ परोसें। कैरेमेल, नट्स और भुने हुए मूंगफली का एक टुकड़ा एक लजीज नाश्ते या विशेष रात के लिए एकदम सही मिठाई है।

टिप्स और ट्रिक्स

- सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है, अन्यथा आटा सही ढंग से नहीं उठेगा।
- यदि आप अधिक घना कैरेमेल चाहते हैं, तो इसे अधिक समय तक पकने दें, लेकिन इसे जलने से बचाने के लिए सावधान रहें।
- आप भराई को बदलने के लिए अन्य प्रकार के नट्स या सूखे मेवे, जैसे किशमिश या क्रैनबेरी भी जोड़ सकते हैं।
- कोज़ोनैक को प्लास्टिक बैग या एक सील बंद कंटेनर में कुछ दिनों के लिए अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह कोज़ोनैक आटे से स्वादिष्ट कार्बोहाइड्रेट, अंडों और नट्स से प्रोटीन, और जैतून के तेल और मूंगफली से स्वस्थ वसा का संयोजन प्रदान करता है। नट्स एंटीऑक्सिडेंट और ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि मूंगफली प्रोटीन और फाइबर की काफी मात्रा में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आटा की बनावट अधिक घनी होगी। बेहतर परिणाम के लिए सफेद आटे को साबुत आटे के साथ मिलाने की सिफारिश की जाती है।
- मैं कैरेमेल का स्वाद कैसे बढ़ा सकता हूँ? आप कैरेमेल में एक बूँद वनीला एक्सट्रेक्ट या एक चुटकी समुद्री नमक जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- क्या मैं कोज़ोनैक को फ्रीज़ कर सकता हूँ? हाँ! कोज़ोनैक को बेकिंग से पहले या बाद में सील बंद कंटेनर में फ्रीज़ किया जा सकता है। जब आप इसे परोसना चाहते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें और फिर हल्का बेक करें या गर्म करें।

अंत में, कैरेमेल, नट्स और भुने हुए मूंगफली का कोज़ोनैक एक ऐसा नुस्खा है जो आपके परिवार में खुशी लाएगा। चाहे आप इसे किसी त्योहार के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह मिठाई निश्चित रूप से एक पसंदीदा बन जाएगी। दूसरों के साथ खाना पकाने का आनंद साझा करना न भूलें! हैप्पी ईटिंग!

 सामग्री: आटे के लिए: 300 मिली बटरमिल्क 1/2 चम्मच नमक 3-4 चम्मच कच्ची चीनी 2 चम्मच जैतून का तेल 50 ग्राम नरम मक्खन 1 पूरा अंडा + 1 अंडे की जर्दी 620 ग्राम सफेद आटा 1 छोटा टुकड़ा ताजा कुचला हुआ खमीर (लगभग 15-20 ग्राम) भरने के लिए: 100 ग्राम अखरोट 100 ग्राम कच्चे मूंगफली के लिए: 1 कप चीनी 1 कप पानी 30 ग्राम वसा वाला मक्खन 80 मिली गाढ़ा दूध ऊपर के लिए: 1 अंडे की जर्दी 2 चम्मच दूध 1 चम्मच कच्ची चीनी