बच्चे के बछड़े का उत्सव

बच्चे के गोश्त की यह डिश वह है जिसे मैं तब चुनता हूं जब मुझे जटिल रेसिपी बनाने का मन नहीं होता और मेरे पास ताजा बकरी का गोश्त होता है। मेरे पास सूअर का मांस नहीं था, इसलिए मैंने इसे छोड़ दिया और इस हल्की विकल्प पर चला गया। यह सब एक ही बर्तन में सरल सामग्री के साथ बनाया जाता है, और मांस के अलावा, मैं हमेशा एक क्लासिक मक्का दलिया और एक त्वरित अचार वाला गोभी सलाद तैयार करता हूं। इस डिश के बारे में बताने के लिए बहुत कुछ नहीं है, क्योंकि सब कुछ ठोस कदमों पर निर्भर करता है, बिना किसी अनावश्यक विवरण के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
पोषण: 2
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: त्वरित भुना हुआ, दोपहर का भोजन या रात का खाना

सामग्री

बच्चे का गोश्त - 400 ग्राम
लहसुन - 2 कलियाँ
नमक
काली मिर्च
तेल - थोड़ा (बर्तन के नीचे को ढकने के लिए)
पानी - 200 मिलीलीटर

मक्का दलिया:
पानी - 2 कप (लगभग 500 मिलीलीटर)
नमक
मक्का का आटा - 1 कप (लगभग 250 मिलीलीटर)

अचार गोभी का सलाद:
अचार गोभी (स्वादानुसार)
नमक
काली मिर्च
तेल

निर्देश

1. बच्चे के गोश्त को उपयुक्त टुकड़ों में काटें। इन्हें बहुत छोटे बनाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि अंत में सब कुछ नरम हो जाएगा।

2. एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें, बस इतना कि बर्तन के नीचे को ढक सके। मांस डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। समय-समय पर हिलाएं ताकि यह चिपके नहीं।

3. जब मांस रंग ले ले, तो 2 लहसुन की कलियाँ (स्लाइस या कुचली हुई, पसंद के अनुसार), नमक और काली मिर्च डालें। और 200 मिलीलीटर पानी डालें, ताकि उबालने में मदद मिले।

4. बर्तन को आंशिक रूप से ढकें और मध्यम आंच पर उबालें, जब तक पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और मांस नरम न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप धीरे-धीरे पानी जोड़ सकते हैं, लेकिन अधिक न करें - लक्ष्य यह है कि अंत में केवल एक छोटा सा सॉस रहे, बहुत अधिक तरल नहीं।

5. मक्का दलिया के लिए, 2 कप पानी को नमक के साथ उबालें। जब यह उबलने लगे, तो मक्का का आटा बारिश की तरह डालें, लगातार फेंटते रहें। धीमी आंच पर पकाते रहें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और गांठें न रह जाएं। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे लकड़ी के बोर्ड पर पलट दें या इसे बर्तन में छोड़ दें।

6. अचार गोभी का सलाद सरल है: गोभी को काटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर थोड़ा सा तेल डालें। मिलाएं और तुरंत परोसें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह तेज़ है, इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं है और यह तब अच्छी तरह से काम करता है जब भी मेरे पास फ्रिज में बच्चे का गोश्त हो। इसमें जटिल तकनीक शामिल नहीं हैं, और मक्का दलिया और सलाद के साथ, मैं एक पूर्ण भोजन प्राप्त करता हूं।

सलाह और विविधताएँ

सलाह
मैं अधिक युवा बच्चे के गोश्त का उपयोग करता हूँ, ताकि यह जल्दी पक जाए और नरम रहे।
यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो पहले मांस को अच्छी तरह से भूनें।
शुरुआत में बहुत अधिक पानी न डालें, ताकि बहुत अधिक तरल सॉस न बने।

वैकल्पिक
यदि आपके पास बच्चे का गोश्त नहीं है, तो यह रेसिपी युवा सूअर के गोश्त के साथ भी ठीक काम करती है, यदि आपके पास यह है।
मक्का दलिया को रोटी से बदला जा सकता है, लेकिन यह एक जैसा नहीं है।

विविधताएँ
यदि आप मांस में एक रंगीन नोट चाहते हैं, तो आप मिर्च भी डाल सकते हैं।
अचार गोभी में थोड़ा जीरा भी डाल सकते हैं, जो पसंद करने वालों के लिए।

सेवा के विचार
सबसे सरल यह है कि गर्म मांस को मक्का दलिया के ऊपर रखें, थोड़ा सॉस डालें। अचार गोभी का सलाद ठंडा परोसा जाता है, सीधे साथ में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बच्चे के गोश्त के बजाय गोमांस का उपयोग कर सकता हूँ?
गोमांस को पकाने में अधिक समय लगता है और यह कठोर हो जाएगा, यह बच्चे के गोश्त की तरह नरम नहीं होगा।

2. क्या इसे लहसुन के बिना बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन स्वाद अधिक सरल होगा। लहसुन इस रेसिपी में एक महत्वपूर्ण नोट देता है।

3. अगर मेरे पास अचार गोभी नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप सलाद छोड़ सकते हैं या किसी अन्य सरल सलाद का उपयोग कर सकते हैं। अचार गोभी सबसे अच्छा मेल खाती है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

4. क्या मैं अधिक लोगों के लिए मात्रा को दोगुना कर सकता हूँ?
हाँ, बस सभी सामग्रियों को अनुपात में बढ़ाएं, तरल को भी शामिल करें।

5. क्या मक्का दलिया को एक विशेष स्थिरता होनी चाहिए?
यह पसंद पर निर्भर करता है, लेकिन इस डिश के लिए, यह न तो बहुत नरम और न ही बहुत कठोर होना बेहतर है - इसे स्लाइस में काटा जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, प्रति सेवा (बच्चे का गोश्त, मक्का दलिया और सलाद):
कैलोरी: लगभग 450-500 kcal
प्रोटीन: 35-40 ग्राम (गोश्त और थोड़ा मक्का से)
वसा: 12-15 ग्राम (गोश्त और तेल से)
कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम (मक्का दलिया और थोड़ी गोभी से)
मान अलग-अलग हो सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप वास्तव में कितना तेल और गोभी का उपयोग करते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

गोश्त को फ्रिज में ढककर 1-2 दिन के लिए रखा जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे धीमी आंच पर एक चम्मच पानी के साथ आसानी से गर्म किया जा सकता है। मक्का दलिया केवल ताजे के लिए अच्छा होता है, संभवतः इसे अगले दिन भुना जा सकता है। अचार गोभी अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होती है, इसे हर बार ताजा बनाना बेहतर होता है।

मांस को टुकड़ों में काटा जाता है, गरम तेल में भूनने के लिए रखा जाता है, लहसुन, नमक और काली मिर्च और पानी मिलाया जाता है। इसे कम होने के लिए छोड़ दिया जाता है। पोलन्टा: नमक के साथ पानी उबाला जाता है, जब पानी उबलने लगे, तो लगातार हिलाते हुए आटा छिड़का जाता है ताकि गांठें न बनें, और इसे पकने दिया जाता है। इसके साथ मैंने अचार वाली पत्तागोभी का सलाद भी बनाया: पत्तागोभी को काटा जाता है और उसमें नमक, काली मिर्च और तेल मिलाया जाता है।

 सामग्री: 400 ग्राम वील 2 लहसुन की कलियाँ नमक काली मिर्च थोड़ा तेल 200 मिली पानी पोलेंटा 250 मिली पानी के 2 कप नमक 250 मिली मकई का आटा का एक कप

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