चीज़ और पालक का सुफ़ले रोल
ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। सबसे पहले, 33 x 23 सेमी के बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, फिर आटे के चिपकने से रोकने के लिए इसे पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। डिश को एक तरफ रख दें ताकि यह उस स्वादिष्ट मिश्रण से भरने के लिए तैयार हो जिसे आप तैयार करेंगे। धीरे से अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करें, और जर्दी को हल्का फेंटें केवल इसे मिलाने के लिए, फिर इसे एक तरफ रख दें।
एक बर्तन में, सुफले के लिए दूध गरम करें, और एक अन्य बर्तन में, मक्खन पिघलाएं। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो आटा डालें और 1-2 मिनट तक अच्छे से मिलाएं, ध्यान रखें कि गुठलियाँ न बनें। इसके बाद, बर्तन को आग से हटा दें और धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि एक समरूप मिश्रण प्राप्त हो सके। जब सभी सामग्री मिल जाएं, तो इसे फिर से आग पर रखें ताकि उबाल आ सके, फिर स्वाद के लिए नमक और एक चुटकी कयेन मिर्च डालें।
अब, धैर्यपूर्वक गर्म मिश्रण का एक भाग फेंटे हुए जर्दी में मिलाएं, फिर इस संयोजन को दूध, आटा और मक्खन के मिश्रण के ऊपर डालें। फिर से कुछ सेकंड के लिए गर्मी पर मिलाएं, और अंत में, नुस्खे में दिए गए आधे मात्रा में परमेसन चीज डालें, ताकि स्वाद को समृद्ध किया जा सके।
दूसरी ओर, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक ठोस फोम न बन जाए। इस फोम का एक चौथाई लें और इसे जर्दी के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं। शेष सफेद भाग को इस मिश्रण के ऊपर धीरे से डालें। यह महत्वपूर्ण है कि ऊपर से नीचे तक मिलाना है ताकि अंडे के सफेद भाग की हवा न टूटे, जिससे एक फूली हुई क्रीम प्राप्त हो।
मिश्रण को तैयार डिश में डालें और प्रीहीटेड ओवन में रखें। 15 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक शीर्ष सुनहरा न हो जाए। ओवन से निकालने के बाद, इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे डिश से निकालें, पलटें और पार्चमेंट पेपर हटा दें।
जब बेस ठंडा हो रहा हो, तो रिकोटा चीज़ लें और इसे थोड़ा दूध मिलाकर नरम और फैलाने में आसान बनाएं। नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर स्वाद बढ़ाएं। मिश्रण को एक तरफ रख दें। पालक को उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें, फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छान लें और नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। प्याज को छीलें, बारीक काटें और थोड़े पिघले हुए मक्खन में भूनें, फिर इसे पालक के साथ मिलाएं।
जब ओवन फिर से 400°F (200°C) पर प्रीहीट हो जाए, तो ठंडी बेस लें और इसके ऊपर रिकोटा चीज़ को समान रूप से फैलाएं। ऊपर से शेष परमेसन छिड़कें और फिर पालक और प्याज डालें। यदि चाहें, तो आप पालक के ऊपर अतिरिक्त स्वाद के लिए एक और पनीर की परत जोड़ सकते हैं। बेस को छोटे सिरे से रोल करें और इसे ध्यान से डिश में रखें, थोड़ा दूध लगाएं और फिर से 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
बेक होने के बाद, रोल को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इस स्वादिष्ट व्यंजन में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए केचप या मसालेदार टमाटर सॉस के साथ परोसें।
सामग्री: 5 अंडे, 375 मिली दूध आपकी पसंद का, 55 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम आटा, नमक, कयेन मिर्च, 50 ग्राम ताजा कद्दूकस किया हुआ परमेसन। भरावन: 0.500 किलोग्राम पालक, 1 बड़ा प्याज या 2 मध्यम, 220 ग्राम रिकोटा, 65 मिली दूध या उससे कम, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार जायफल, ब्रश करने के लिए दूध।
