जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में भुना हुआ चिकन

ओवन में हर्ब्स के साथ कोकोसी

मैंने ओवन में हर्ब्स के साथ कोकोसी पहली बार तब आजमाए जब मैंने उन्हें दुकानों की अलमारियों पर देखा और मुझे लगा कि यह पारंपरिक चिकन का एक अच्छा विकल्प है। ये छोटे होते हैं, जल्दी पकते हैं और मांस मुलायम रहता है। आमतौर पर, मैं इन्हें तब बनाती हूं जब मुझे कुछ खास खाने का मन होता है बिना ज्यादा मेहनत किए। सबसे व्यावहारिक साइड डिश मुझे ओवन में आलू लगते हैं, जिन्हें सीधे मांस के बगल में ट्रे में रखा जाता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
बेकिंग का समय: 45-60 मिनट, ओवन और कोकोसी के आकार के अनुसार
पौर्शन: 2-4 (भूख के अनुसार)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, सप्ताहांत के लंच या परिवार के लिए विशेष भोजन के लिए उपयुक्त

सामग्री

2 कोकोसी (लगभग 400-500 ग्राम प्रत्येक)
5-6 बड़े आलू
2 चम्मच जैतून का तेल
1 गिलास हल्का सफेद शराब (लगभग 150 मिलीलीटर)
नमक
काली मिर्च
हर्ब्स: रोज़मेरी, सेज, तरहोन, थाइम (हर एक का थोड़ा सा, ज्यादा नहीं)

विधि

1. कोकोसी को अच्छी तरह धोकर साफ करें, यह सुनिश्चित करें कि उनमें पंख या अन्य अवशेष न हों। अतिरिक्त पानी हटाने के लिए कागज के तौलिए से पोंछ लें।

2. कोकोसी को एक ओवन ट्रे में रखें। सभी तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर हर्ब्स: रोज़मेरी, सेज, तरहोन, थाइम छिड़कें। इनमें से प्रत्येक पौधे का स्वाद मजबूत होता है, इसलिए मैं इनमें से किसी का भी बहुत ज्यादा नहीं डालती; बस कुछ तने या आधा चम्मच प्रत्येक का।

3. आलू को छीलकर धो लें और चौथाई काट लें, ताकि ये कोकोसी के साथ पक सकें। इन्हें ट्रे में मांस के बगल में रखें, बिना ज्यादा ओवरलैप किए।

4. आलू को भी नमक, काली मिर्च और मांस में इस्तेमाल किए गए हर्ब्स के थोड़े से साथ सीज़न करें।

5. सभी चीजों पर दो चम्मच जैतून का तेल और सफेद शराब डालें। ज्यादा वसा की आवश्यकता नहीं है, और शराब मांस को मुलायम बनाने में मदद करती है और एक हल्का सॉस बनाने में सहायक होती है।

6. ट्रे को 190-200°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 45 मिनट बाद, ट्रे को निकालें और एक चम्मच से मांस और आलू को ट्रे के तले में जमा रस से छिड़कें। यदि ब्राउनिंग की आवश्यकता है, तो इसे 10-15 मिनट और छोड़ दें, जब तक कोकोसी सुनहरे क्रस्ट न प्राप्त कर लें और आलू पक न जाएं।

7. जब पक जाएं, तो कोकोसी को एक प्लेट में निकालें, आलू को चारों ओर रखें और गर्मागर्म परोसें। ट्रे में बचा सॉस मांस और आलू पर परोसने से पहले डालें।

क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाती हूं

यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें मुझे तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता, लेकिन परिणाम स्वादिष्ट होता है और मांस रसदार रहता है। कोकोसी पूरे चिकन से जल्दी पकते हैं, और हर्ब्स पर्याप्त सुगंध देते हैं। इसके अलावा, मैं आलू को सीधे ट्रे में रख सकती हूं, इसलिए मुझे ज्यादा बर्तन गंदे नहीं करने पड़ते।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- अगर कोकोसी का स्तन पतला है, तो पहले 30 मिनट के लिए हल्के से एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें, फिर ब्राउनिंग के लिए फॉयल हटा दें।
- हर्ब्स का अधिक उपयोग न करें, क्योंकि वे मांस का स्वाद छुपा सकते हैं।
- हल्का सफेद शराब मांस को मुलायम बनाने में मदद करता है; अगर नहीं है, तो बहुत थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

विकल्प

- जैतून का तेल किसी अन्य वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।
- अगर सभी बड़े आलू नहीं मिलते, तो छोटे आलू भी चलेंगे, जिन्हें आधा काटा जा सकता है।
- अगर कोई हर्ब गायब है, तो जो है उसका उपयोग करें, लेकिन नमक और काली मिर्च को न छोड़ें।

विविधताएँ

- यदि आपको पसंद है, तो ट्रे में कुछ साबुत लहसुन की कलियाँ डाल सकते हैं।
- एक अन्य विकल्प है कि आलू के साथ गाजर या अन्य जड़ वाली सब्जियाँ डालें।

परोसने के विचार

- इसे सीधे ट्रे से परोसा जा सकता है या आलू के चारों ओर व्यवस्थित करके एक प्लेट पर स्थानांतरित किया जा सकता है।
- यह हरी सलाद या कुछ नींबू के स्लाइस के साथ भी अच्छा लगता है, जो खट्टा स्वाद पसंद करने वालों के लिए है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या इस रेसिपी को पारंपरिक चिकन के साथ बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन बेकिंग के समय को समायोजित करना होगा। एक पूरा चिकन, भले ही छोटा हो, ओवन में अधिक समय (लगभग 1 घंटे और 30 मिनट) लेगा।

2. क्या मैं केवल एक-दो हर्ब का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल, रेसिपी कम हर्ब्स के साथ भी काम करती है। रोज़मेरी और थाइम आमतौर पर सबसे आसानी से मिलते हैं।

3. क्या मुझे बेकिंग के दौरान कोकोसी को पलटना होगा?
मैंने कोकोसी को नहीं पलटा। आधे समय में मैंने उन्हें ट्रे के रस से अच्छी तरह छिड़का, जो समान रूप से ब्राउनिंग में मदद करता है।

4. क्या मैं कोकोसी को पहले से मैरिनेट कर सकता हूँ?
इस रेसिपी में यह आवश्यक नहीं है, लेकिन अगर आपके पास समय है, तो आप उन्हें 1-2 घंटे के लिए नमक, काली मिर्च और हर्ब्स के साथ छोड़ सकते हैं, फिर ऊपर बताए अनुसार पकाएं।

5. अगर सॉस बहुत कम हो जाए तो क्या करें?
अगर आप देखते हैं कि ट्रे में तरल खत्म हो रहा है और अभी तक ब्राउनिंग नहीं हुई है, तो थोड़ा और शराब या पानी डालें, ताकि सामग्री जल न जाए।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से एक सर्विंग (बिना अतिरिक्त साइड डिश के) में 350 से 450 कैलोरी होती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी त्वचा खाते हैं और मांस/आलू का अनुपात क्या है। मैक्रोज़ (लगभग): प्रोटीन 30-35 ग्राम, वसा 15-20 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 35-40 ग्राम (अधिकतर आलू से)। ये मान केवल मार्गदर्शक हैं और सर्विंग के आकार, मांस के प्रकार और उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

कोकोसी और आलू ओवन में ताजे अच्छे होते हैं, लेकिन अगर बचे रहें, तो आप उन्हें फ्रिज में 1-2 दिन रख सकते हैं। मैं उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करती हूं, लेकिन मांस अधिक गर्म करने पर सूखने की प्रवृत्ति रखता है। ट्रे में सॉस इसे बहुत सूखा होने से बचाता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती – मांस की बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद प्रभावित होती है।

पहले मैंने मुर्गियों को तैयार किया: मैंने उन्हें अच्छी तरह धोया और साफ किया, फिर उन्हें एक ट्रे में रखा। मैंने मुर्गियों को नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों से मसाला दिया: रोज़मेरी, सैल्विया, तारगोन, थाइम, बहुत बड़ी मात्रा में नहीं, क्योंकि हर पौधे की अपनी एक मजबूत सुगंध होती है। मैंने साइड डिश के रूप में आलू का उपयोग किया, इसलिए मैंने लगभग 5-6 बड़े आलू को छिलकर धोया, जिन्हें मैंने फिर चौथाई में काट दिया। मैंने आलू को ट्रे में मुर्गियों के बगल में रखा और उन्हें भी मसाला दिया। मैंने सब कुछ थोड़े से तेल और सफेद शराब से छिड़का और ट्रे को ओवन में रख दिया। 45 मिनट बाद, मैंने ट्रे को ओवन से निकाला और मांस और आलू पर बहने वाले रस से छिड़का। मैंने इसे इतना छोड़ा कि मांस सुंदर तरीके से भुन जाए। मैंने मुर्गियों को एक प्लेट पर रखा और चारों ओर आलू सजाए। मैंने खाने को बेहतर तरीके से फिसलने के लिए मेज पर थोड़ा शराब भी छिड़का! आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 2 मुर्गे, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, 5-6 बड़े आलू, 1 गिलास सेमी-ड्राई सफेद शराब, 2 चमच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च

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