ग्रीक शैली की चिकन सूप

 सामग्री: चिकन (मुर्गी) मैंने 4 जांघें, 2 उपयुक्त आलू, 3 गाजर, 1 अजमोद की जड़, 1 शलजम की जड़, 1 बड़ा प्याज, 1 अजवाइन की डंडी, 4 बड़े चम्मच अच्छे चावल, 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (खट्टा क्रीम के स्थान पर दही का उपयोग किया जा सकता है), 2 बड़े चम्मच सफेद आटा, 2 अंडे (सिर्फ जर्दी), खट्टा करने के लिए नींबू का नमक (मैंने गोभी के बैरल से नमकीन का उपयोग किया), हरी पत्तियाँ (अजमोद, लवेज, तुलसी अगर आपको पसंद है), स्वादानुसार नमक, चर्बी (चेहरे के लिए), 1/2 शिमला मिर्च (वैकल्पिक)

एक स्वादिष्ट चिड़िया की सूप तैयार करने के लिए, पहला कदम चुने हुए चिड़िया का ध्यान रखना है। इसे ध्यान से साफ करना चाहिए, किसी भी पंख या अशुद्धियों के अवशेषों को हटाते हुए। एक बार साफ होने के बाद, चिड़िया को एक बड़े बर्तन में रखा जाता है, इसे ढकने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ते हुए, साथ ही एक चम्मच नमक। यह महत्वपूर्ण है कि पानी नमकीन हो, क्योंकि यह उबालने के दौरान मांस के स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा। फिर, बर्तन को मध्यम आंच पर रखा जाता है और उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। उबालने के दौरान, सतह पर बनने वाले झाग को हटाना आवश्यक है, ताकि तरल यथासंभव स्पष्ट हो सके।

स्पष्ट पानी प्राप्त करने के बाद, बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है। प्याज सूप को एक सूक्ष्म लेकिन आवश्यक स्वाद देगा। हम सब्जियों को तैयार करना जारी रखते हैं, जिन्हें हम अच्छी तरह से धोते हैं, साफ करते हैं और अपनी पसंद के अनुसार काटते हैं: या तो स्लाइस में या क्यूब्स में। ये सब्जियाँ सूप में अतिरिक्त स्वाद और पोषक तत्व जोड़ेंगी। एक बार जब सभी सब्जियाँ तैयार हो जाती हैं, तो हम उन्हें चिड़िया और प्याज के साथ बर्तन में डालते हैं।

हम चावल को भी नहीं भूलते, जो इस नुस्खे में एक महत्वपूर्ण घटक है। चावल को सीधे बर्तन में डाला जाता है, भले ही, सामान्यतः, इसे अलग से पकाना पसंद किया जाता है। हालाँकि, इस स्थिति में, जहाँ समय सीमित है, हम इसे अन्य सामग्री के साथ उबाल सकते हैं। हम सब कुछ तब तक गर्मी पर छोड़ते हैं जब तक चिड़िया और सब्जियाँ ठीक से पकी नहीं होतीं, और चावल नरम और फुला हुआ हो जाता है।

इस बीच, हम दो अंडों से एक स्वादिष्ट मिश्रण तैयार करते हैं। हम अंडे तोड़ते हैं और जर्दी को सफेद से अलग करते हैं। हम सफेद को भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं, जबकि जर्दी को खट्टा क्रीम और आटे के साथ मिलाकर एक क्रीमी पेस्ट बनाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम इस मिश्रण में बर्तन से सूप का तरल धीरे-धीरे मिलाएँ, ताकि गुठलियाँ न बनें। जब हम एक अधिक तरल स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो हम मिश्रण को गर्म सूप पर डालते हैं, हल्के से मिलाते हैं ताकि यह समरूप हो जाए।

एक बार जब सभी सामग्री एकीकृत हो जाती हैं, तो हम आंच बंद कर देते हैं और स्वादों पर ध्यान केंद्रित करते हैं। यह सूप की खट्टास को समायोजित करने का समय है, नींबू का रस या बोरश्ट जोड़ते हुए, पसंद के अनुसार। अंत में, हम ताजगी जोड़ने के लिए ऊपर ताजा जड़ी-बूटियाँ छिड़कते हैं, जैसे कि अजमोद या लवेज। चिड़िया की सूप अब परोसने के लिए तैयार है। भोजन का आनंद लें!

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