नेपोलियन की टोपी कुकीज़

मैंने इस रेसिपी को "नेपोलियन की टोपी" के नाम से देखा है और हर बार जब मैंने इसे बनाया, तो मैं मुस्कुराया। इसका आकार वास्तव में मिलता-जुलता है, लेकिन मेरे लिए महत्वपूर्ण यह है कि यह कितनी अच्छी लगती है। मुझे विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं है, बस एक कटोरा, एक बेलन और थोड़ी धैर्य। मार्जिपन रास्ते में नहीं खोता है और सूखा नहीं होता है, और आटा नरम होता है बिना भारी हुए। यह रेसिपी जटिल नहीं है और सप्ताहांत या जब आप कुछ जल्दी बनाना चाहते हैं, सरल सामग्री के साथ अच्छी चलती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: 20-30 मिनट
आटे को ठंडा करने का समय: 30-60 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
परोसने की संख्या: 30-40 छोटे कुकीज़
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: मार्जिपन कुकीज़

सामग्री

300 ग्राम गेहूं का आटा
60 ग्राम चीनी
150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
1 अंडा
200 ग्राम मार्जिपन (आदर्श रूप से शहद के साथ, साधारण मार्जिपन भी इस्तेमाल किया जा सकता है)

निर्देश

1. एक बड़े कटोरे में, मैं आटा, चीनी, मक्खन और अंडा डालता हूं। पहले एक स्पैटुला या हाथ से मिलाता हूं, फिर जल्दी से गूंथता हूं जब तक एक समान और काफी नरम आटा बन जाता है। मैं बहुत अधिक नहीं गूंथता ताकि मक्खन गर्म न हो जाए।
2. मैं आटे को एक गेंद में आकार देता हूं, इसे प्लास्टिक रैप से ढकता हूं और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखता हूं। ठंडा होना महत्वपूर्ण है, इससे इसे संभालना आसान होता है।
3. जब तक आटा ठंडा होता है, मैं मार्जिपन पर काम करता हूं। मैं छोटे टुकड़े तोड़ता हूं और उन्हें हथेलियों के बीच रोल करता हूं, ताकि हेज़लनट के आकार के छोटे गेंदें बनें (उन्हें परिपूर्ण होने की आवश्यकता नहीं है)। मैं उन्हें एक प्लेट पर रखता हूं।
4. जब आटा ठंडा हो जाता है, तो मैं इसे 5-6 टुकड़ों में बाँटता हूं। मैं एक समय में एक टुकड़े के साथ काम करता हूँ, बाकी को ठंडा रखने के लिए फ्रिज में रखता हूँ।
5. एक आटा का टुकड़ा लेता हूँ और इसे दो प्लास्टिक रैप के बीच रखता हूँ। मैं बेलन से इसे पतला, समान चादर में बेलता हूं, लेकिन इतना पतला नहीं कि यह आकार में टूट जाए।
6. मैं एक गिलास से गोल आकार काटता हूँ (व्यास इस पर निर्भर करता है कि मैं कुकीज़ को कितना बड़ा चाहता हूँ, लेकिन एक छोटे कप का आकार ठीक है)। मैं प्रत्येक गोल आकार के बीच में एक मार्जिपन की गेंद रखता हूँ।
7. मैं तीन विपरीत बिंदुओं से किनारों को उठाता हूँ और उन्हें मार्जिपन के ऊपर दबाता हूँ, जिससे "टोपी" बनती है। मैं इसे बेक करते समय खुलने से रोकने के लिए उंगलियों से हल्का दबाता हूँ।
8. मैं कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर स्थानांतरित करता हूँ। मैं उन्हें 160-170°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए बेक करता हूँ, जब तक कि वे किनारों पर हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
9. मैं उन्हें एक रैक या प्लेट पर निकालता हूँ और उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ देता हूँ, फिर उन पर पाउडर चीनी छिड़कता हूँ।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है कि कुकीज़ नरम रहती हैं और मुझे बेकिंग में बहुत अधिक इंतजार नहीं करना पड़ता। अगर मेरे पास अच्छा मार्जिपन है, तो रेसिपी जल्दी हो जाती है, और सामग्री आसानी से उपलब्ध होती हैं। यह व्यस्त दिनों के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि मैं एक दिन पहले आटा बना सकता हूँ।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

आटे को चिपकने से रोकने के लिए, मैं हमेशा बेलने के लिए प्लास्टिक रैप का उपयोग करता हूँ। ठंडा आटा संभालना आसान होता है, इसलिए इसे एक बार में फ्रिज से बाहर न निकालें।
यदि मैं देखता हूँ कि किनारे अच्छी तरह से चिपक नहीं रहे हैं, तो मैं किनारों को दबाते समय अपने अंगूठे को ठंडे पानी से थोड़ा गीला कर सकता हूँ।

वैकल्पिक सामग्री

अगर मेरे पास शहद वाला मार्जिपन नहीं है, तो मैं साधारण मार्जिपन का उपयोग करता हूँ और अतिरिक्त चीनी या फ्लेवर नहीं जोड़ता। मैं घर पर भी मार्जिपन बना सकता हूँ, बादाम और चीनी या शहद से, लेकिन तब मैं स्वाद के अनुसार मिठास को समायोजित करता हूँ।
मक्खन को समान वसा सामग्री वाले मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट समान नहीं होगी।

विविधताएँ

अलग स्वाद के लिए, मैं आटे में थोड़ा नींबू का छिलका डाल सकता हूँ। मैं अन्य भरावन की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि "टोपी" का विशेष आकार नरम क्रीम या जैम के साथ ठीक से नहीं रहता। अगर मैं रूप बदलना चाहता हूँ, तो मैं अपनी पसंद के अनुसार बड़े या छोटे आकार काट सकता हूँ।

सेवा करने के विचार

मैं उन्हें साधारण रूप से पाउडर चीनी के साथ, कॉफी या चाय के साथ परोसता हूँ। वे पैक करने के लिए स्नैक्स के रूप में भी अच्छे हैं, क्योंकि ठंडा होने के बाद वे आसानी से टूटते नहीं हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

अगर मेरे पास पहले से तैयार मार्जिपन नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप जल्दी से कुटे हुए बादाम, पाउडर चीनी और थोड़े से शहद या पानी से मार्जिपन बना सकते हैं, लेकिन परिणाम बाजार में मिलने वाले से कम फाइन होगा।

क्या मैं रात में आटा बना सकता हूँ और अगले दिन बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आटा फ्रिज में 24 घंटे तक टिकता है, इसे अच्छी तरह ढककर रखें। ठंडा होने पर इसे आकार देना और भी आसान हो जाता है।

मुझे कैसे पता चलेगा कि वे बेकिंग के लिए तैयार हैं?
कुकीज़ के किनारे हल्के सुनहरे होने चाहिए, बहुत सुनहरे नहीं। वे ठंडा होने के बाद थोड़ा सख्त हो जाते हैं।

क्या मैं कुकीज़ को फ्रीज कर सकता हूँ?
बेक की गई कुकीज़ को अच्छे से बंद कंटेनरों में फ्रीज किया जा सकता है। मार्जिपन की बनावट बहुत प्रभावित नहीं होती है, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद वे थोड़े नरम हो जाते हैं।

क्या मैं अन्य प्रकार की भराई का उपयोग कर सकता हूँ?
मैं सिफारिश नहीं करता, क्योंकि आटा क्रीम या जैम को अच्छी तरह से सील नहीं करता है, और बेकिंग के दौरान बह सकता है। मार्जिपन इस आकार के लिए सबसे उपयुक्त है।

पोषण संबंधी जानकारी

1 कुकी के लिए अनुमान (35 टुकड़ों में):
कैलोरी: लगभग 70 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 8 ग्राम
वसा: 4 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं और मार्जिपन के प्रकार और कुकीज़ के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। अगर आप छोटे या बड़े भाग बनाते हैं, तो मानों को समायोजित करें।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

कुकीज़ कमरे के तापमान पर बंद कंटेनरों में 3-4 दिनों तक अच्छी रहती हैं बिना सख्त हुए। इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर आप चाहें, तो इन्हें कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं, लेकिन बनावट नरम हो जाती है। फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि आटा चूर-चूर हो जाता है।