मोल्दोवा के चीज़ पेस्ट्री
सामग्री: Dough: 800 gr flour 3 eggs 50 gr yeast 5 lg sugar 350 ml water 50 ml oil salt Filling: 600 gr cottage cheese sugar to taste 3 eggs salt vanilla sugar lemon zest
इन स्वादिष्ट पनीर की पेस्ट्री बनाने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। आपको चाहिए: 500 ग्राम गेहूं का आटा, 250 मिलीलीटर गर्म दूध, 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 25 ग्राम ताजा खमीर, 100 ग्राम चीनी, 1 अंडा, एक चुटकी नमक और आपकी पसंदीदा भराई, जो कि चीनी और वेनिला के साथ मिलाया गया मीठा पनीर हो सकता है या फल की जाम।
पहला कदम आटा तैयार करना है। एक बड़े कटोरे में, खमीर को गर्म दूध में घोलें, खमीर को सक्रिय करने के लिए एक चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। फिर, एक अन्य बर्तन में, आटा, शेष चीनी और नमक मिलाएं। आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें फेंटे हुए अंडे, पिघला हुआ मक्खन और खमीर का मिश्रण डालें। सामग्री को एक स्पैटुला या हाथों से मिलाएं जब तक कि आप एक नरम और समरूप आटा न प्राप्त कर लें जो आपके हाथों से चिपकता न हो।
आटे को गूंधने के बाद, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और एक गर्म स्थान पर रखें, हवा के प्रवाह से दूर, लगभग एक घंटे के लिए या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। जब आटा उठ जाए, तो इसे समान भागों में बांट लें, प्रत्येक का वजन लगभग 70-80 ग्राम। हर टुकड़े को अपनी हथेलियों के बीच घुमाकर परफेक्ट गेंदें बनाएं और उन्हें 10 मिनट तक आराम करने दें।
10 मिनट बाद, हर आटा की गेंद लें और इसे एक बेलन पर आटे की छिड़की हुई सतह पर बेल लें, लगभग 10 सेंटीमीटर व्यास के डिस्क बनाते हुए। प्रत्येक डिस्क के केंद्र में, चुनी हुई भराई का एक चम्मच रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप बहुत अधिक न डालें ताकि यह बेकिंग के दौरान न बहे। फिर, आटे के किनारों को भराई के ऊपर इकट्ठा करें, अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि पेस्ट्री का आकार बन जाए। प्रत्येक पेस्ट्री को बेकिंग पेपर से ढके एक ट्रे पर रखें, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ें ताकि वे बेकिंग के दौरान फैल सकें।
एक बार जब आप सभी पेस्ट्री को ट्रे पर रख लें, तो उन्हें फिर से 20-30 मिनट तक एक तौलिये से ढककर उठने दें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ओवन में रखने से पहले, प्रत्येक पेस्ट्री को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, ताकि एक सुनहरी और चमकदार परत प्राप्त हो सके। इसके ऊपर चीनी छिड़कें, जो एक मीठा और कुरकुरा स्पर्श जोड़ता है।
पेस्ट्री को 25-30 मिनट तक या सुनहरे होने तक बेक करें। ओवन से निकालने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर गर्मागर्म चाय या कॉफी के साथ आनंद लें। यह रेसिपी आपको एक स्वादिष्ट स्वाद और एक फुलफुली बनावट के साथ लाड़ प्यार करेगी, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है!
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