ब्लैकबेरी के साथ पन्ना कोट्टा

एक स्वादिष्ट जामुन का मिठाई तैयार करने के लिए, जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा जो इसका स्वाद लेंगे, हमें कुछ सरल लेकिन आवश्यक कदमों का पालन करना चाहिए, ताकि एक चिकनी बनावट और परिष्कृत स्वाद प्राप्त किया जा सके। हम एक मिक्सर लेते हैं और ताजा, अच्छी तरह से धोई गई जामुन को खट्टे दूध के साथ मिलाते हैं। हम मध्यम गति पर मिलाते हैं जब तक हमें एक समान, स्वादिष्ट रस नहीं मिल जाता। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जामुन अच्छी तरह से कुचली गई हैं, ताकि हम उनके सभी स्वाद का आनंद ले सकें। एक बार जब हम रस प्राप्त कर लेते हैं, तो हम सब कुछ एक बारीक चलनी से छानते हैं, एक चम्मच से दबाते हैं ताकि हम यह सुनिश्चित कर सकें कि हम सभी तरल निकालते हैं। चलनी में बचे ठोस अवशेषों को हम हटा देते हैं।

एक छोटे कटोरे में, हम 1/4 पानी डालते हैं और इसके ऊपर जिलेटिन छिड़कते हैं। हम जिलेटिन को एक मिनट के लिए फूलने देते हैं। इस बीच, एक बर्तन में, हम चीनी को तरल क्रीम के साथ धीमी आंच पर रखते हैं, लगातार हिलाते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण उबालने न लगे, क्योंकि हम क्रीम की मलाईदार बनावट को बनाए रखना चाहते हैं। एक बार जब चीनी पूरी तरह से घुल जाती है, तो हम फूल गई जिलेटिन डालते हैं और तब तक हिलाते हैं जब तक यह पूरी तरह से न पिघल जाए।

अब, हम स्ट्रॉबेरी जैम पर ध्यान केंद्रित करते हैं। एक छोटे पैन में, हम जैम को एक चम्मच पानी के साथ मिलाते हैं और इसे मध्यम आंच पर रखते हैं। हम इसे लगभग एक मिनट तक उबालने देते हैं, जब तक जैम थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। उबालने के बाद, हम मिश्रण को छानते हैं ताकि किसी भी टुकड़े को हटा सकें। हम जामुन का प्यूरी स्ट्रॉबेरी जैम और क्रीम-जिलेटिन मिश्रण के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ समान रूप से मिल जाए। हम मिश्रण को फिर से चलनी से छानते हैं ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।

अब, हम प्राप्त मिश्रण को 6 गिलास में बांटते हैं, जो क्रीम कैरामेल के लिए उपयोग किए जाने वाले गिलास के समान होते हैं, और उन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखते हैं, लेकिन आदर्श रूप से, हमें उन्हें रात भर छोड़ देना चाहिए ताकि वे अच्छी तरह से ठोस हो जाएं।

सॉस के लिए, हम पानी को चीनी और लिकर के साथ उबालते हैं, लगातार हिलाते हैं जब तक हम एक गाढ़ा सिरप प्राप्त नहीं कर लेते, जो लगभग 12-15 मिनट लेता है। एक बार जब सिरप वांछित स्थिरता तक पहुंच जाता है, तो हम नींबू का रस और जामुन डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे फिर से गर्म न करें। जब हम सॉस तैयार कर लेते हैं, तो हम इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। जब मिठाई ठोस हो जाती है, तो हम इसे जामुन के सॉस के साथ परोसते हैं, जो मूस की मलाईदार बनावट और सॉस की खट्टा मिठास के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत बनाता है। यह सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत मिठाई निश्चित रूप से किसी भी मेज पर सफल होगी!

 सामग्री: 6 सर्विंग्स के लिए पन्नाकोटा: 3 कप जामुन, 1 1/4 कप खट्टा दूध, 2 3/4 चम्मच जिलेटिन (पाउडर), 1/4 कप और 1 चम्मच पानी, 1 1/2 कप तरल क्रीम, 2/3 कप चीनी, सॉस के लिए: 2 कप जामुन, 1/2 कप पानी, 1/2 कप क्रीम डे कैसिस लिकर, 2 चम्मच चीनी, 1 1/2 चम्मच नींबू का रस, 2 चम्मच स्ट्रॉबेरी जैम

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