चीओजिया रेडिकियो और ट्यूना के साथ लसग्नेटा
सामग्री: 2 सर्विंग्स के लिए सामग्री: लगभग 200 ग्राम 1 रैडिकियो, 160 ग्राम ट्यूना की 1 कैन (या 80 की 2 कैन) तेल, नमक, लगभग 1 चम्मच लीक या कटा हुआ प्याज (वैकल्पिक) आटे के लिए: 100 ग्राम 00 आटा, 1 अंडा, नमक
एक स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन बनाने के लिए, हम पहले रेडिकियो को बारीक काटते हैं, जो एक हल्का कड़वा स्वाद वाला सब्जी है, जो हमारे व्यंजन में एक सुखद कंट्रास्ट जोड़ता है। एक कटोरे में, हम रेडिकियो को लीक या प्याज के साथ मिलाते हैं, स्वादों को बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक डालते हैं। फिर, हम मिश्रण को एक पैन में स्थानांतरित करते हैं, इसे एक ढक्कन से ढकते हैं और आंच को कम कर देते हैं। इस स्टीमिंग प्रक्रिया से सब्जियाँ अपने रस को छोड़ेंगी और समान रूप से पकेंगी, नरम और स्वादिष्ट बनेंगी। जब हम देखते हैं कि पानी काफी कम हो गया है, तो यह समय है कि हम थोड़ा पानी डालें और सामग्री को ढक्कन के बिना पकने दें, ताकि स्वाद गाढ़ा हो जाए। यह आवश्यक है कि रेडिकियो और लीक पूरी तरह से नरम हो जाएं ताकि एक सुखद बनावट प्राप्त हो सके।
एक बार जब सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो हम जैतून का तेल और कैन में ट्यूना डालते हैं, अच्छे से मिलाते हैं ताकि स्वाद मिल जाएं। यह मिश्रण हमारे व्यंजन का स्वादिष्ट आधार बनाएगा। इस बीच, हम लज़ानेट के पत्तों के लिए आटा तैयार कर सकते हैं। हम काम की सतह पर आटा डालते हैं, एक टीले का निर्माण करते हैं, और इसके बीच में एक गड्ढा बनाते हैं जिसमें हम अंडा तोड़ते हैं। हम एक चुटकी नमक डालते हैं और एक कांटे से अंडे को फेंटना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे चारों ओर से आटे को शामिल करते हैं। हम तब तक मिलाते रहते हैं जब तक कि सारा आटा अवशोषित न हो जाए और आटा समरूप हो जाए।
अगला कदम यह है कि हम हाथों से आटे को गूंधते हैं, ताकि एक चिकनी और लचीली संरचना प्राप्त हो सके। यदि आवश्यक हो, तो हम सतह पर चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा आटा डाल सकते हैं। एक बार जब आटा ठीक से गूंध लिया गया है, तो हम इसे बेलन से बेलते हैं जब तक यह लगभग 1 मिमी की मोटाई तक न पहुंच जाए, ताकि हम इसे देखकर अपनी उंगलियों के टोकरे देख सकें। एक लहराती पहिया या चाकू का उपयोग करके, हम आटे को वर्गों में काटते हैं।
एक बड़े बर्तन में, हम नमकीन पानी और थोड़ा सा तेल डालते हैं और इसे उबालने के लिए लाते हैं। जब पानी उबलने लगे, तो हम आंच को न्यूनतम पर कम कर देते हैं और आटे के वर्गों को डालते हैं, ध्यान रखते हैं कि उन्हें भीड़ न करें। हम उन्हें 30 सेकंड के लिए उबालने देते हैं, फिर उन्हें एक झरनी के चम्मच से निकालते हैं और तुरंत ठंडे पानी के कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, ताकि पकाना बंद हो जाए। ठंडा होने के बाद, हम उन्हें एक लिनन या कपास के तौलिये पर रखते हैं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
लज़ानेट को इकट्ठा करने के लिए, हम पहले प्रत्येक प्लेट के नीचे थोड़ी रेडिकियो और ट्यूना सॉस डालते हैं, उसके बाद एक आटा का पत्ता, फिर एक और सॉस की परत। हम इस प्रक्रिया को जारी रखते हैं, परतों को बारी-बारी से रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि कम आकर्षक पत्ते नीचे रखे जाएं। अंत में, हम अपने व्यंजन के ऊपर एक बूँद अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डाल सकते हैं। लज़ानेट अब परोसने के लिए तैयार हैं, प्रत्येक प्लेट स्वाद और बनावट का एक आदर्श संयोजन प्रस्तुत करती है। वे आपके टेबल पर एक स्पर्श परिष्कार और स्वाद लाएंगे, आपकी आँखों और स्वाद कलियों दोनों को प्रसन्न करते हुए। शुभ भोजन!
