रंग-बिरंगे कैंडी के साथ मैकरॉन

रंगीन मैकरॉन

यदि आप एक सुरुचिपूर्ण और रंग-बिरंगे मिठाई की तलाश में हैं, तो मैकरॉन सही विकल्प हैं! ये फ्रांसीसी मिठाइयाँ न केवल आंखों के लिए आनंददायक हैं, बल्कि स्वाद के लिए भी। बाहरी कुरकुरी और आंतरिक नरम बनावट के साथ, मैकरॉन किसी भी अवसर के लिए आदर्श हैं। इसके अलावा, रंगीन कैंडी हर काटने में खुशी का एक स्पर्श जोड़ती है। चलो देखते हैं कि हम घर पर इस परिष्कृत लेकिन मजेदार मिठाई को कैसे बना सकते हैं।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 13 मिनट
- कुल: 1 घंटा
- सर्विंग्स की संख्या: 20 मैकरॉन (लगभग 10 जोड़े)

सामग्री

मैकरॉन के लिए
- 3 अंडे का सफेद भाग (कमरे के तापमान पर)
- 50 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम पाउडर चीनी (छानी हुई)
- 110 ग्राम बादाम का आटा (छाना हुआ)
- एक चुटकी नमक
- 50-60 छोटे रंगीन कैंडीज

क्रीम के लिए
- 240 मिली दूध
- 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 25 ग्राम चीनी
- 125 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- इच्छित रंग का खाद्य रंग
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- वैकल्पिक: पुदीना का अर्क

संक्षिप्त इतिहास
मैकरॉन का एक आकर्षक इतिहास है, जो फ्रांस में लोकप्रिय हुए, लेकिन इसकी जड़ें प्राचीन काल में हैं। ये मिठाइयाँ मूल रूप से अंडे, चीनी और बादाम से बनाई जाती थीं, और समय के साथ उनकी लोकप्रियता बढ़ी है। आज, मैकरॉन पाक कला के परिष्कार का प्रतीक हैं और दुनिया के सबसे शानदार बेकरी में परोसे जाते हैं।

कदम से कदम

कदम 1: अंडे के सफेद भाग की तैयारी

1. अंडे को अलग करें: सुनिश्चित करें कि अंडे का सफेद भाग पूरी तरह से साफ और बिना किसी अशुद्धता के हो। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अंडे के सफेद भाग में अंडे की जर्दी के कोई निशान न हों, क्योंकि यह सही तरीके से फेंटने में बाधा डालता है।
2. अंडे के सफेद भाग को फेंटें: एक साफ और सूखे धातु के कटोरे का उपयोग करें। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ एक बड़े व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके फेंटें, जब तक कि एक नरम फोम न बन जाए।
3. चीनी डालें: धीरे-धीरे 50 ग्राम चीनी डालना शुरू करें। तब तक फेंटते रहें जब तक फोम दृढ़ न हो जाए और व्हिस्क पर स्थिर चोटियाँ न बन जाएं।

कदम 2: मिश्रण तैयार करना

1. सूखी सामग्री को मिलाएं: एक अन्य कटोरे में, बादाम का आटा और पाउडर चीनी को मिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह मुलायम बनावट हो। यह कदम मैकरॉन में गांठों को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।
2. सूखे मिश्रण को मिलाना: सूखे मिश्रण को अंडे के सफेद भाग में डालें और स्पैचुला का उपयोग करके नीचे से ऊपर की ओर गोलाकार गति से मिलाएं, जब तक कि यह समान रूप से मिश्रित न हो जाए।
3. कैंडी डालें: अंत में, सावधानी से रंगीन कैंडी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप बहुत अधिक न मिलाएं - अधिकतम 50 बार मिलाएं।

कदम 3: मैकरॉन बनाना

1. ट्रे तैयार करें: बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे को तैयार करें। एक पेंसिल का उपयोग करके, 3-4 सेमी व्यास के गोल बनाएँ, उनके बीच 2-3 सेमी की दूरी छोड़ते हुए।
2. मैकरॉन बनाना: एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके, मिश्रण को गोलों के केंद्र में रखें।
3. हवा निकालें: ट्रे को दोनों हाथों से पकड़ें और इसे मेज पर हल्का सा थपथपाएं ताकि मैकरॉन से हवा निकल जाए। उन्हें एक घंटे के लिए आराम करने दें, जब तक कि ऊपर का क्रस्ट चमकदार और चिपचिपा न हो जाए।

कदम 4: बेक करना

1. ओवन को प्रीहीट करें: ओवन को 150°C पर प्रीहीट करें।
2. बेकिंग: ट्रे को ओवन में डालें और 13 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान ओवन को न खोलें, क्योंकि मैकरॉन गिर सकते हैं।
3. ठंडा करना: बेकिंग के बाद, मैकरॉन को ट्रे में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडा करने के रैक पर स्थानांतरित करें।

कदम 5: क्रीम तैयार करना

1. सामग्री मिलाना: एक माइक्रोवेव-सुरक्षित बर्तन में, कॉर्नस्टार्च, चीनी और कोको को मिलाएं, कुल दूध की कुछ चम्मच जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए।
2. क्रीम पकाना: शेष दूध डालें और बर्तन को माइक्रोवेव में 2 मिनट के लिए उच्च शक्ति पर डालें। इसे बाहर निकालें, मिलाएं और फिर 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में वापस डालें। क्रीम को ठंडा होने दें।
3. मक्खन मिलाना: जब क्रीम कमरे के तापमान पर हो, तो मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह मुलायम बनावट प्राप्त कर सके। यदि आप चाहें, तो खाद्य रंग और पुदीना का अर्क डालें।

कदम 6: असेंबल करना

1. मैकरॉन भरना: मैकरॉन के बीच में क्रीम का एक चम्मच रखें, दो को एक साथ चिपकाते हुए।
2. सजाना: आप ऊपर कुछ कैंडी से सजावट कर सकते हैं ताकि यह त्योहार जैसा दिखे।

सेवा करने के सुझाव
मैकरॉन को सुगंधित चाय या अच्छी तरह से तैयार किए गए एस्प्रेसो के साथ आनंद लेना बहुत स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, यह विशेष अवसरों के लिए एक सुरुचिपूर्ण मिठाई के रूप में शैम्पेन के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

पोषण संबंधी जानकारी
प्रत्येक मैकरॉन में लगभग 70-80 कैलोरी होती है। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि अंडे के सफेद भाग से प्रोटीन और मक्खन से स्वस्थ वसा का भी एक अच्छा स्रोत होती है। बादाम का आटा विटामिन और खनिज जैसे विटामिन ई और मैग्नीशियम प्रदान करता है।

संभावित विविधताएँ
- फ्लेवर: आप क्रीम में विभिन्न फ्लेवर जोड़ सकते हैं, जैसे वैनिला, कॉफी या चॉकलेट।
- रंग: आप विभिन्न रंगों के खाद्य रंगों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि ऐसे मैकरॉन बना सकें जो किसी पार्टी या इवेंट के थीम से मेल खाते हों।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्यों मेरे मैकरॉन नहीं उठे? जांचें कि क्या अंडे के सफेद भाग को सही तरीके से फेंटा गया था और क्या आपने सुखाने का समय का पालन किया था।
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? मैकरॉन के विशेष बनावट के लिए बादाम का आटा आवश्यक है, लेकिन आप ग्लूटेन-फ्री वैरिएंट के लिए नारियल के आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं मैकरॉन को कैसे रखूं? उन्हें फ्रिज में एक सील बंद कंटेनर में रखने से उनकी ताजगी बढ़ती है। उन्हें 3-5 दिनों के भीतर खाने की सिफारिश की जाती है।

घर पर मैकरॉन बनाकर, आप न केवल एक परिष्कृत मिठाई का आनंद लेते हैं, बल्कि रसोई में एक रचनात्मक क्षण का भी आनंद लेते हैं। खाना पकाने और खाने का मजा लें!

 सामग्री: 3 अंडे की सफेदी, 50 ग्राम चीनी, 200 ग्राम छनी हुई पाउडर चीनी, 110 ग्राम छनी हुई बादाम का आटा, एक चुटकी नमक, कुछ छोटे रंगीन कैंडी। क्रीम के लिए: 240 मिली दूध, 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 25 ग्राम चीनी, 125 ग्राम मक्खन, आपकी पसंद का खाद्य रंग, 1 पैकेट वैनिला शुगर, वैकल्पिक पुदीने का सार।