सेलरी और संतरे की चटनी के साथ मछली

 सामग्री: 1 किलोग्राम मछली, 350 ग्राम अजवाइन को स्टिक्स/जुलिएन में काटा गया, 150 ग्राम गाजर को स्टिक्स में काटा गया, 3 छोटे प्याज (या एक बड़ा) बारीक कटा हुआ, 4 चम्मच तेल, 1 संतरा, छिलका और रस, नमक, काली मिर्च, मछली के लिए मसाले

एक स्वादिष्ट संतरे की चटनी के साथ मछली तैयार करने के लिए, हम मछली को नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और मछली के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया मसाला मिश्रण के साथ मसाला देना शुरू करते हैं। यह मिश्रण एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ेगा, मछली के ताजे स्वाद को उजागर करेगा। समान रूप से मसाला देने के बाद, हम इसे प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह मसालों को मांस में अच्छी तरह से प्रवेश करने की अनुमति देता है, जिससे इसे विशेष स्वाद मिलता है।

एक पैन में, हम दो चम्मच तेल डालते हैं और धीमी आंच पर बारीक कटा हुआ प्याज, अजवाइन और गाजर डालते हैं। ये सब्जियाँ हमारे व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट आधार जोड़ेंगी। हम उन्हें 3-4 मिनट तक भूनते हैं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएँ और स्वाद मिल जाएँ। इस अंतराल के बाद, हम 150 से 200 मिलीलीटर पानी या सब्जी शोरबा डालते हैं, फिर पैन को ढक्कन से ढक देते हैं। हम इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए उबालने देते हैं ताकि सब्जियाँ समान रूप से पक जाएँ और अपना स्वाद छोड़ दें।

इस बीच, हम संतरे का ध्यान रखते हैं। हम इसे छिलके से किसी भी अशुद्धता को हटाने के लिए अच्छी तरह से धोते हैं। फिर, एक छोटे कद्दूकस का उपयोग करते हुए, हम इसकी छाल को कद्दूकस करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम सफेद भाग को न छुएं, जो कड़वा होता है। हम संतरे का रस निचोड़ते हैं और इसे एक कटोरे में डालते हैं। हम शेष तेल, नमक और काली मिर्च डालते हैं, फिर 150 मिलीलीटर पानी भी डालते हैं। हम सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समान मिश्रण नहीं मिल जाता, जो मछली के लिए चटनी के रूप में काम करेगा।

एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में, हम सब्जियों के मिश्रण को रखते हैं, फिर उसके ऊपर मछली रखते हैं। हम संतरे की चटनी को मछली के ऊपर डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढकी हुई है। हम ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करते हैं और बर्तन को अंदर रख देते हैं। हम इसे 25-30 मिनट के लिए सेंकते हैं, जब तक मछली सुनहरी और सुंदर न हो जाए, और स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर जांचना महत्वपूर्ण है कि मछली सूख न जाए।

एक बार जब पकवान तैयार हो जाए, तो हम इसे गर्म परोसते हैं, पसंदीदा साइड डिश के साथ, जैसे चावल या सॉटेड सब्जियाँ। यह संतरे की चटनी के साथ मछली की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, ताजे और सुगंधित सामग्री को उजागर करती है। अच्छा appetit!

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