चियोपिनो

 सामग्री: 500 ग्राम मछली के फिले (कई प्रकारों का मिश्रण हो सकता है) 500 झींगे 500 सीपियाँ 1 मध्यम प्याज 2-3 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ 250 मिली चिकन शोरबा (या यदि आपके पास मछली का शोरबा है) 400 ग्राम कटी हुई टमाटर की एक कैन (या टमाटर का रस) थाइम 1 बे पत्ती मीठी क्रीम (3 बड़े चम्मच) मिर्च पाउडर

एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन तैयार करने के लिए, हम यह सुनिश्चित करने से शुरू करते हैं कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री हाथ में है। एक गहरे पैन या बर्तन में, हम थोड़ा जैतून का तेल डालते हैं और इसे मध्यम आंच पर गर्म करते हैं। जब तेल गर्म हो जाए, तो हम बारीक कटी हुई प्याज डालते हैं। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनना महत्वपूर्ण है, लगभग दो मिनट, क्योंकि इससे इसकी प्राकृतिक मिठास निकलती है और हमारे व्यंजन को विशेष स्वाद देती है। प्याज भुन जाने के बाद, हम कुचले हुए लहसुन को डालते हैं, जो एक तीव्र सुगंध जोड़ता है। हम अच्छी तरह मिलाते हैं, लहसुन को एक मिनट तक भूनने देते हैं, ध्यान रखते हुए कि यह जल न जाए।

अब ताजा कटे हुए मछली के टुकड़े डालने का समय है, जिसे हम प्याज और लहसुन के साथ भूनेंगे। हम मिश्रण को 2-3 मिनट तक पकने देते हैं, धीरे से हिलाते हुए यह सुनिश्चित करते हैं कि मछली समान रूप से पक जाए। जब मछली का रंग बदलने लगे, तो हम सूखे थाइम, बे लीफ और चिकन शोरबा डालते हैं, जो अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है और सॉस को समृद्ध करता है। हम इसे लगभग पांच मिनट तक उबलने देते हैं, इस दौरान स्वाद एक साथ पूरी तरह से मिल जाएंगे।

अगला कदम बे लीफ को निकालना और कटे हुए टमाटर डालना है, जो व्यंजन को ताजगी लाएगा। हम सब कुछ उबालते रहते हैं जब तक सॉस फिर से उबलने न लगे। अब हमें क्लैम्स डालने का समय है, जिन्हें हम खोलने में मदद करने के लिए ढक देंगे। हम इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने देते हैं, जब तक सभी क्लैम्स खुल नहीं जाते। यह आवश्यक है कि हम उन क्लैम्स को फेंक दें जो नहीं खुले हैं, क्योंकि वे खाने योग्य नहीं हैं।

क्लैम्स तैयार होने के बाद, हम झींगे डालते हैं, जो कुरकुरी बनावट और अद्भुत स्वाद लाएंगे। हम सब कुछ पांच मिनट और उबालते हैं, जब तक झींगे गुलाबी और रसदार नहीं हो जाते। अब हम मिर्च पाउडर डाल सकते हैं, इस प्रकार व्यंजन की तीखापन को व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित करते हैं, और मीठी क्रीम, जो सॉस को विशेष क्रीमीनेस देगी।

सेवा करने के लिए, हम मछली, क्लैम्स और झींगे को एक कटोरे में निकालते हैं, और सॉस को दो मिनट और उबालने देते हैं ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए। जब सॉस तैयार हो जाए, तो हम इसे समुद्री खाद्य पदार्थों के ऊपर उदारता से डालते हैं। यह व्यंजन गरमागरम परोसा जाता है और, विशेष रूप से देखने के लिए, हम इसके ऊपर थोड़ा कटा हुआ अजमोद छिड़क सकते हैं, जो न केवल रंग जोड़ता है, बल्कि एक ताजा नोट भी लाता है।

यह नुस्खा दोस्तों के साथ रात के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। व्यक्तिगत रूप से, मैंने अपनी माँ के बाग से सूखे थाइम का इस्तेमाल किया, बल्कि 'फ्रेंच थाइम' का एक गमला भी, जो एक अनोखी और अधिक तीव्र सुगंध जोड़ता है। तीखापन के स्तर को खोजने के लिए मिर्च पाउडर की मात्रा के साथ प्रयोग करें। यह व्यंजन न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि इसे चखने वालों के दिलों में भी खुशी लाएगा।

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