मांस के साथ कैनेलोनी

मांस की भरवां कैनेलोनी

कौन पास्ता पसंद नहीं करता? ये स्वादिष्ट व्यंजन इतने बहुपरकारी हैं कि इन्हें किसी भी अवसर के लिए जटिल या आरामदायक व्यंजनों में बदल दिया जा सकता है। आज, मैं आपको मांस की भरवां कैनेलोनी की एक स्वादिष्ट रेसिपी साझा करने जा रहा हूं, जो आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगी। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, क्योंकि इसमें प्रोटीन और कैल्शियम की भरपूर मात्रा होती है, जो एक आरामदायक रात के खाने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग की संख्या: 4

कैनेलोनी का इतिहास

कैनेलोनी एक प्रकार का पास्ता है जो इटली से उत्पन्न हुआ है, जिसने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। ये पास्ता के ट्यूब अक्सर विभिन्न सामग्री जैसे मांस, पनीर या सब्जियों से भरे होते हैं और फिर स्वादिष्ट सॉस के साथ ढके जाते हैं। माना जाता है कि यह व्यंजन 20वीं सदी में आविष्कार किया गया था, लेकिन इसकी जड़ें पुराने पाक परंपराओं में पाई जाती हैं। आज, कैनेलोनी इटालियन गैस्ट्रोनॉमी का प्रतीक है, जो पारिवारिक मिलन या पार्टियों के लिए एक आदर्श व्यंजन है।

सामग्री

मांस की भरवां सामग्री:
- 500 ग्राम टर्की का मांस
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 कप (लगभग 150 मिली) सूखी सफेद शराब
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1/2 चम्मच सूखी थाइम
- ताजा हर्ब्स (धनिया या डिल), कटा हुआ

क्रीम सॉस के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 500 मिली दूध
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1/2 चम्मच जायफल

इकट्ठा करने के लिए:
- 1 पैकेट कैनेलोनी (लगभग 250 ग्राम)

निर्देश

1. पहले मांस की भरवां सामग्री तैयार करें। एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।

2. पैन में टर्की का मांस डालें। इसे हल्का भूरा होने तक पकाएं और बार-बार हिलाते रहें ताकि यह समान रूप से टूट जाए। इस समय मांस अपनी सुगंध छोड़ देगा।

3. पैन में सफेद शराब डालें और इसे धीमी आंच पर उबालने दें, जब तक कि शराब का अल्कोहल वाष्पित न हो जाए और सॉस कम न हो जाए। यह कदम स्वादों को गहरा करने के लिए महत्वपूर्ण है। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और सूखी थाइम डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं। जब भरवां सामग्री थोड़ी ठंडी हो जाए, तो ताजा हर्ब्स डालें और फिर से मिलाएं।

4. इस बीच, सॉस तैयार करें। एक बर्तन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटे को डालें और 2-3 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक यह हल्के सुनहरे पेस्ट में न बदल जाए। इस मिश्रण को रूक्स कहा जाता है और यह हमारे सॉस का आधार है।

5. धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, लगातार फेंटते रहें ताकि गांठें न बनें। सॉस को 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, फिर स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।

6. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे में, क्रीम सॉस का आधा भाग नीचे डालें। प्रत्येक कैनेलोनी के ट्यूब को मांस की भरवां सामग्री से भरें, फिर उन्हें ट्रे में एकल परत में रखें। ऊपर से शेष सॉस डालें।

7. ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें। यह कदम नमी बनाए रखने में मदद करेगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि पास्ता समान रूप से पक जाए।

8. समय समाप्त होने पर, एल्युमिनियम फॉयल हटा दें और कैनेलोनी को 5-10 मिनट और भूनने दें, जब तक कि सॉस हल्का सुनहरा न हो जाए।

9. ट्रे को ओवन से निकालें और परोसने से पहले 5 मिनट तक ठंडा होने दें। यह सॉस को सेट करने की अनुमति देगा और इसे काटना आसान बना देगा।

परोसने के सुझाव

ये मांस की भरवां कैनेलोनी या तो अकेले परोसी जा सकती हैं या ताजे हरे सलाद के साथ परोसी जा सकती हैं, जिसे जैतून के तेल और बाम्बलिक सिरके के साथ छिड़का गया हो। इसके अलावा, आप ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन भी डाल सकते हैं, जो स्वाद को और बढ़ाएगा। एक बोतल सूखी सफेद शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी, जिससे इसमें एक अतिरिक्त भव्यता आएगी।

संभव परिवर्तनों

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप टर्की के मांस को बीफ या चिकन से बदल सकते हैं। इसके अलावा, शाकाहारी विकल्प के लिए, कैनेलोनी को रिकोटा चीज़ और पालक से भरने की कोशिश करें, या भुनी हुई सब्जियों के मिश्रण से भरें। सॉस को तुलसी या ओरिगैनो जैसी जड़ी-बूटियों से समृद्ध किया जा सकता है, जिससे इसका स्वाद और भी गहरा होता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह मांस की भरवां कैनेलोनी की रेसिपी टर्की के मांस के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो अन्य प्रकार के मांस की तुलना में कम वसा वाला होता है। क्रीम दूध का सॉस कैल्शियम लाता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। जोड़े गए हर्ब्स विटामिन और खनिजों के सेवन में मदद करते हैं, व्यंजन को ताजगी प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यदि आप कैनेलोनी नहीं पा रहे हैं, तो आप लसग्ना या अन्य भरने योग्य पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं इस रेसिपी को और आसान कैसे बना सकता हूँ?
आप भरवां सामग्री और सॉस को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले कैनेलोनी को असेंबल और बेक करें।

3. क्या मैं कैनेलोनी को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, यह एक शानदार विचार है! आप डिश को तैयार करके फ्रीज़ कर सकते हैं। जब आप इसे बेक करने के लिए तैयार हों, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें और फिर निर्देशों के अनुसार बेक करें।

मुझे उम्मीद है कि यह मांस की भरवां कैनेलोनी की रेसिपी आपकी पसंदीदा बन जाएगी। इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करें, जो निश्चित रूप से रात के खाने की मेज पर मुस्कान लाएगा। ब bon appétit!

 सामग्री: 500 ग्राम टर्की का कीमा, 1 प्याज, 3 चम्मच तेल, 1 गिलास सफेद शराब, नमक, काली मिर्च, थोड़ा सूखा थाइम, 1 कैन कैनेलोनी, सॉस: 100 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच भरपूर आटा, 500 मिली दूध, नमक, काली मिर्च, 1/2 चम्मच जायफल।

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