इउवरलाकिया (ग्रीक मीटबॉल)
सामग्री: 1 प्याज, 1 अंडा, नमक, काली मिर्च, मक्खन, थोड़ा आटा, 500 ग्राम कीमा, एक छोटा कप चावल, avgolemono - 1 अंडा, एक नींबू का रस
इन स्वादिष्ट मीटबॉल को औगोलेमोनो सॉस के साथ तैयार करने के लिए, हम आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं। हमें 500 ग्राम कीमा (यह सूअर का मांस, गोमांस या दोनों का संयोजन हो सकता है, पसंद के आधार पर), 100 ग्राम चावल, 1 अंडा, 1 मध्यम प्याज, नमक, काली मिर्च, 50 ग्राम मक्खन और एक नींबू का रस चाहिए। इसके अलावा, अंडे को फेंटने के लिए एक मिक्सर या व्हिस्क हाथ में रखना अच्छा है।
मीटबॉल तैयार करने का पहला कदम बड़े कटोरे में कीमा, चावल, अंडा, नमक और काली मिर्च को मिलाना है। हम सामग्री को जोड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि चावल मिश्रण में समान रूप से वितरित हो। एक बार जब हम एक समरूप पेस्ट प्राप्त कर लेते हैं, तो हम लगभग 3-4 सेंटीमीटर व्यास के समान आकार के मीटबॉल बनाते हैं।
एक गहरे बर्तन में, हम मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाते हैं। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाता है, तो हम बारीक काटी हुई प्याज डालते हैं और इसे पारदर्शी होने तक भूनते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जल न जाए, क्योंकि इससे पकवान का स्वाद बदल सकता है। जब प्याज नरम हो जाता है, तो हम मीटबॉल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालते हैं, लेकिन अधिक नहीं, क्योंकि हम एक गाढ़ा पकवान प्राप्त करना चाहते हैं, जो एक स्टू के अधिक समान हो, न कि एक सूप के।
जब पानी उबलने लगे, तो हम सावधानी से बनाए गए मीटबॉल डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक साथ न हों। हम बर्तन को ढक देते हैं और लगभग 30 मिनट तक उबालने देते हैं। समय-समय पर यह सुनिश्चित करने के लिए जांचने की सिफारिश की जाती है कि मीटबॉल बर्तन के तल पर चिपक न जाएं। इस अंतराल के बाद, हम एक मीटबॉल लेते हैं और इसे आधा काटते हैं यह जांचने के लिए कि यह पका हुआ है या नहीं। अगर अंदर से अच्छी तरह पका हुआ है, तो हम औगोलेमोनो सॉस बनाने की तैयारी जारी रख सकते हैं।
इस सॉस को तैयार करने के लिए, हम एक कटोरे में अंडे का सफेद भाग फेंटते हैं, फिर अंडे की जर्दी डालते हैं। हम फेंटना जारी रखते हैं और धीरे-धीरे नींबू का रस डालना शुरू करते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं ताकि अंडा जम न जाए। एक बार जब सॉस अच्छी तरह से समरूप हो जाए, तो हम मीटबॉल वाले बर्तन को आंच से हटा लेते हैं। सावधानी से, हम बर्तन से कुछ चम्मच शोरबा निकालते हैं और इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं। यह कदम अंडे को पकाए बिना "गर्म" करने के लिए आवश्यक है।
जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे मीटबॉल पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक मीटबॉल समान रूप से ढका हुआ है। हम बर्तन का ढक्कन बंद करते हैं और इसे 10 मिनट तक आराम करने देते हैं। यह समय सॉस को अपनी सुगंध प्रकट करने और मीटबॉल के साथ पूरी तरह से मिश्रित होने की अनुमति देता है। अंत में, हम इस स्वादिष्ट व्यंजन को ताजा कटी हुई अजमोद के साथ परोस सकते हैं, एक कुरकुरी हरी सलाद या आलू के प्यूरी के साथ। भोजन का आनंद लें!
