पेरिसियन डेज़र्ट पनीर और किशमिश के साथ

पनीर और किशमिश के साथ स्वादिष्ट पेरिसियन रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा (या गर्म परिस्थितियों में 30 मिनट)
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल: लगभग 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टions की संख्या: 12 पेरिसियन

परिचय:
खाना पकाने की खुशी अक्सर सुखद यादों और प्रियजनों के साथ बिताए गए खास पलों के साथ होती है। यह पनीर और किशमिश की पेरिसियन रेसिपी उन लोगों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए बिल्कुल सही है, चाहे आप इसे नाश्ते में या एक लजीज मिठाई के रूप में आनंद लें। पेरिसियन की उत्पत्ति बेकरी की परंपरा में गहराई से निहित है, जहाँ गूंधने और समृद्ध भरावना खाना पकाने की आरामदायकता के प्रतीक बन गए हैं। हर काटने में स्वाद का विस्फोट होता है, और इसकी फूली हुई बनावट आपको हमेशा इस रेसिपी की ओर वापस लाएगी।

सामग्री:

*आटा के लिए:*
- 500 ग्राम आटा (preferably 000 या 405 प्रकार)
- 260 मिलीलीटर गुनगुना दूध
- 70 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 1 अंडा (फेंटे हुए)
- 1 पैकेट सूखी खमीर (या 20 ग्राम ताजा खमीर)
- एक चुटकी नमक

*भरने के लिए:*
- 500 ग्राम मीठा पनीर (कोटेज पनीर या रिकोटा)
- 4 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 अंडा
- 2 चम्मच किशमिश

*चुपड़ने के लिए:*
- 1 अंडे की जर्दी
- 1-2 चम्मच दूध

कदम से कदम:

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े बर्तन में, आटे को सूखी खमीर और नमक के साथ मिलाएं। यदि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक चम्मच चीनी और थोड़ा गुनगुना दूध में घोलें, फिर इसे कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें जब तक यह झागदार न हो जाए।

2. गीले सामग्री:
अलग से, एक और बर्तन में, गुनगुना दूध, चीनी और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। फेंटे हुए अंडे को जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए।

3. सामग्री का संयोजन:
गीले मिश्रण को आटे के मिश्रण पर डालें और लगभग 5 मिनट तक अच्छी तरह से गूंधें। आपको एक नरम और नॉन-स्टिकी आटा मिलेगा। यदि आटा बहुत नरम है, तो आप आटे के प्रकार के आधार पर 3-4 चम्मच और आटा जोड़ सकते हैं।

4. खमीर उठाना:
बर्तन को एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए खमीर उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। एक तेज़ विकल्प यह है कि आप आटे को गर्म हीटर पर या थोड़ी गर्म ओवन में रख दें, जहाँ यह तेजी से बढ़ेगा।

5. भरने की तैयारी:
एक बर्तन में, पनीर, चीनी, वनीला चीनी, अंडा और किशमिश मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं।

6. पेरिसियन का आकार देना:
आटे को आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर पलटें और इसे लगभग 12 समान भागों में बांटें। एक बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक भाग को अंडाकार आकार में बेलें। आटे के आधे हिस्से को काटें, ध्यान रखें कि यह बहुत मोटा न हो।

7. भरने को जोड़ना:
काटे हुए हिस्से पर 2 चम्मच भरावन रखें। भरावन को लपेटें, किनारों को दबाकर सुनिश्चित करें कि यह बेकिंग के दौरान बाहर न निकले, फिर धीरे से रोल करें।

8. अंतिम खमीर उठाना:
पेरिसियन को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें और इसे एक तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए खमीर उठने दें।

9. बेकिंग:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ओवन में डालने से पहले, पेरिसियन को अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से चुपड़ें। 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए।

10. परोसना:
एक बार जब पेरिसियन तैयार हो जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर आप उन्हें आकर्षक दिखने के लिए पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। ये गर्म दूध, कॉफी या कैपुचिनो के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- आटे का चयन: आटे का प्रकार आटे की स्थिरता को प्रभावित कर सकता है। सही संयोजन खोजने के लिए कई प्रकारों का परीक्षण करें।
- भरना: आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट, जाम या फल, ताकि व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।
- खमीर उठाने के लिए त्वरित ट्रिक: एक घंटे के बजाय, आप गर्म ओवन जैसी त्वरित खमीर उठाने की विधियों का उपयोग कर सकते हैं। पेरिसियन ट्रे में काफी तेजी से उठ सकते हैं।
- नमकीन संस्करण: मीठे पनीर को नमकीन पनीर से बदलें और एक स्वादिष्ट नमकीन संस्करण के लिए जड़ी-बूटियों को जोड़ें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 200
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 7 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के भरावन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चॉकलेट, फल या नट्स जैसे विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं पेरिसियन को कैसे रख सकता हूँ?
उन्हें कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए एक सील बंद कंटेनर में रखें या आप बाद के लिए भागों को फ्रीज कर सकते हैं।

3. पेरिसियन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
ये गर्म दूध, चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छे होते हैं।

4. अगर मेरे पास खमीर नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रेसिपी को समायोजन की आवश्यकता होगी।

आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें! यह पनीर और किशमिश की पेरिसियन रेसिपी निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगी, हर भोजन में खुशी लाएगी।

 सामग्री: 500 ग्राम आटा 260 मिली दूध 70 ग्राम चीनी 50 ग्राम मक्खन 1 अंडा 1 पैकेट सूखी खमीर एक चुटकी नमक भरावन के लिए: 500 ग्राम पनीर 4 बड़े चम्मच चीनी 1 पैकेट वनीला चीनी 1 अंडा 2 बड़े चम्मच किशमिश ब्रश करने के लिए: 1 अंडे की जर्दी 1-2 बड़े चम्मच दूध

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