चॉकलेट संतरे की ट्रफल्स
सामग्री: लगभग 18-20 ट्रफल, 70 मिली भारी क्रीम (न तो वनस्पति या मीठा करने वाले) या 30% वसा वाली क्रीम; इन आवश्यकताओं का पालन करना महत्वपूर्ण है। 3 चम्मच शहद, 120 ग्राम कड़वी चॉकलेट के टुकड़े 70-80% (लेसिथिन या वनस्पति वसा के बिना), 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट, कमरे के तापमान पर 30 ग्राम बिना नमक का मक्खन (82%), 3 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस (45 मिली), एक चुटकी जैविक संतरे का छिलका कद्दूकस किया हुआ।
कुछ स्वादिष्ट और परिष्कृत ट्रफल बनाने के लिए, क्रीम, शहद और वनीला एक्सट्रैक्ट को एक मध्यम आकार की कढ़ाई में मिलाकर शुरू करें। कढ़ाई को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को बहुत धीमी उबाल पर लाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे जोर से उबालने न दें, ताकि क्रीम जल न जाए। जब मिश्रण धीरे-धीरे उबलने लगे, तो कढ़ाई को आंच से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
एक गर्मी प्रतिरोधी बाउल में, बारीक कटा हुआ चॉकलेट डालें। सावधानी से गर्म क्रीम को चॉकलेट पर डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे-धीरे हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम में मिल न जाए, जिससे एक चिकनी और समान बनावट प्राप्त हो। जब चॉकलेट क्रीम के साथ अच्छी तरह से मिल जाए, तो क्यूब्स में कटे हुए मक्खन, संतरे का रस और छिलका डालें। फिर से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं। यह कदम आपके ट्रफल्स में ताज़ा और सुगंधित स्वाद जोड़ देगा।
जब मिश्रण एकसार हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, और फिर आप इसे लगभग 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं ताकि यह ठोस हो जाए और आकार देने में आसान हो जाए। आपको एक घनी और महीन चॉकलेट पेस्ट मिलेगी, जो ट्रफल्स बनाने के लिए एकदम सही है। यदि आप उन्हें कोको, नारियल या पिसे हुए पिस्ता के साथ ढकना चाहते हैं, तो ट्रफल्स बनाने शुरू करने से पहले इन सामग्रियों को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना अच्छा रहेगा, ताकि आपको बेहतर बनावट मिले।
एक ट्रे तैयार करें जिस पर बेकिंग पेपर लगाकर रखें, ताकि ट्रफल्स चिपक न जाएं। एक चम्मच या छोटे आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करते हुए, चॉकलेट पेस्ट से थोड़ा लें और अपने हाथों के बीच गेंदें बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें समान आकार दें। गेंदें बनाने के बाद, उन्हें ठंडे कोको, कमरे के तापमान पर चॉकलेट कोटिंग, या आपकी पसंद के अन्य सामग्रियों में लपेटें। तैयार ट्रफल्स को ट्रे पर रखें और यदि आपने उन्हें चॉकलेट से ढकने का विकल्प चुना है, तो उन्हें ठंडा होने दें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से सेट न हो जाए। आपके ट्रफल्स अब आनंद लेने के लिए तैयार हैं, चाहे एक शानदार मिठाई के रूप में या विश्राम के क्षणों में एक छोटे से आनंद के रूप में।
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